Det finns vissa grönsaker – spenat, blomkål, sparris, rödbetor, okra och svamp – som bör konsumeras med måtta.Image Credit:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
I motsats till vad många tror innehåller listan över livsmedel som bör undvikas vid gikt knappt några grönsaker. Faktum är att personer med gikt uppmuntras att konsumera ett brett utbud av de flesta grönsaker. I allmänhet är den diet som är bäst för giktpatienter en diet som är låg i purin.
Tips
Det finns väldigt få grönsaker som personer med gikt bör undvika eftersom grönsaker tenderar att vara låga i puriner. Det finns dock vissa grönsaker – spenat, blomkål, sparris, rödbetor, okra och svamp – som bör konsumeras i måttliga mängder.
Enligt American Academy of Family Physicians är puriner naturliga ämnen som skapar en avfallsprodukt som kallas urinsyra när purinrika livsmedel smälts. Urinsyra är kopplat till njursten, artrit och gikt.
Purinrika livsmedel inkluderar rött kött, de flesta skaldjur och mejeriprodukter med hög fetthalt. Dessa livsmedel bör undvikas, men livsmedel med måttligt högt purininnehåll som fjäderfä, baljväxter och vissa grönsaker kan ätas i måttliga mängder. Personer med gikt rekommenderas att äta mycket av dessa livsmedel med lågt purininnehåll: de flesta grönsaker, nötter, oljor, frukt och fullkornsprodukter.
Grönsaker som rödbetor och gikt
De flesta grönsaker faller inom kategorin lågurin, så grönsaker finns vanligtvis inte med på listan över livsmedel att undvika vid gikt. Det finns dock några grönsaker som innehåller en måttlig mängd puriner som personer med gikt bör vara medvetna om.
Enligt American Academy of Family Physicians inkluderar grönsaker med måttlig purinhalt:
- Sparris
- Spenat
- Blomkål
- Svampar
Bara för att dessa grönsaker innehåller måttliga mängder puriner betyder det inte att personer med gikt bör undvika dem helt och hållet. Enligt Mayo Clinic ökar purinerna i grönsaker inte risken för gikt eller återkommande giktattacker.
I likhet med puriner är oxalater en annan typ av naturligt ämne som ökar urinsyrahalten i kroppen. Vegetabiliska källor till oxalater inkluderar rabarber, rovor, rödbetor och okra. Det är därför det spekuleras i ett negativt samband mellan rödbetor och gikt. Eftersom rödbetor innehåller oxalater är det inte säkert att rödbetor och gikt är en bra kombination. Samma sak gäller för okra. Även om den har många hälsofördelar är det inte sant att okra är bra för gikt.
Om du har gikt kan du välja att konsumera eller undvika grönsaker som innehåller puriner och oxalater.
Grönsaker tillagade i animaliska produkter
På samma sätt som du kanske tror att okra är bra för gikt bara för att det är en grönsak, kanske du antar att animaliska produkter är bra för gikt eftersom de är proteinkällor. Det finns dock en anledning till att många animaliska produkter hamnar på listan över livsmedel som bör undvikas vid gikt: de innehåller mycket puriner och animaliskt fett. Vissa animaliska produkter är tillåtna – t.ex. mejeriprodukter med låg fetthalt, fjäderfä och vissa skaldjur – men många animaliska produkter med hög fetthalt bör undvikas på en diet för att minska gikt.
Grönsaker som tillagats i animaliska produkter kan ha högre purinhalt, vilket kan leda till mer urinsyra i kroppen. Enligt Cleveland Clinic kan höga urinsyranivåer också bero på genetiska faktorer. Om den ökade risken för gikt är ärftlig rekommenderar de fortfarande en hälsosam kost.
Undvik att tillaga grönsaker i följande animaliska produkter:
- Smör med hög fetthalt
- Grädde
- Ister
- Fett
- Sås
- Fisksås
Potatismos och sås är till exempel en populär kombination. Medan potatis i sig är acceptabelt på en giktreducerande diet, är potatis i sås inte det. Många äter också grönsaker som tillagats i smör eller fett, vilket båda inte rekommenderas. Om du har gikt bör du krydda dina grönsaker med örter, kryddor och andra fettsnåla smakkällor.
Enligt Mayo Clinic är animaliska produkter med hög fetthalt begränsade på grund av deras innehåll av mättat fett. Även om fett är viktigt för den allmänna hälsan bör personer med gikt hålla sig till källor med hälsosamma fetter och undvika att konsumera för mycket mättat fett.
Bästa livsmedel mot gikt
De bästa livsmedlen för gikt inkluderar magra proteiner, hälsosamma fettkällor och massor av komplexa kolhydrater. Inte överraskande faller de flesta grönsaker i den sista kategorin.
Förhållandet mellan vissa grönsaker som rödbetor och gikt är oklart. Ett annat exempel är om okra är bra för gikt. Om du har gikt kanske du vill konsumera dessa grönsaker med måtta. Lyckligtvis finns det tusentals grönsaker att välja mellan, så att bara begränsa några av dem är inte så restriktivt som det låter.
Det finns vissa grönsaker som personer med gikt kanske inte vill äta för ofta, men det viktigaste är att minska på vissa animaliska produkter och öka på andra livsmedel som kan begränsa uppblossande gikt: nötter, frukt, fullkorn och grönsaker.