Pasta med kyckling och plommon är en godkänd måltid för acid-ash-dieten.Image Credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Acid-ash-dieten bygger på idén att du kan ändra sammansättningen av din kost för att ändra pH-värdet i din urin – i det här fallet genom att göra den surare, vilket kan hjälpa till att eliminera vissa typer av njursten. Animaliska proteiner och spannmålsbaserade produkter är centrala i acid-ash-dieten, med mycket begränsade mängder frukt och grönsaker.
”Syra-aska” definierat
Mineraler från livsmedel som inte oxideras under metabolismen lämnar en aska, eller rest, i urinen. En sur aska bildas av fosfor, klorid och svavel, medan alkalinitet kommer från natrium, kalium, kalcium och magnesium. En beräkningsmodell utvecklades 1995 av Thomas Remer, Ph.D., och Friedrich Manz, M.D., för att fastställa i vilken utsträckning ett livsmedel påverkar urinens surhetsgrad. Enligt Academy of Nutrition and Dietetics anses ett livsmedel vara ett ”acid-ash” livsmedel baserat på den aska som produceras efter ”förbränning av livsmedel under laboratorieförhållanden”. Förbränning är tänkt att vara jämförbart med vad som skulle ske genom metabolism i kroppen och används för att föreslå vilka livsmedel som kommer att producera den önskade ”askan”.
Tillåtna livsmedel
Syra-aska-dieten består huvudsakligen av livsmedel med måttligt och högt proteininnehåll, t.ex. fisk, skaldjur, kött, ägg, ost och spannmål. Enligt Food & Nutrition Encyclopedia räknas rostbiff, kyckling, skinka, lamm, fläsk, kalvkött och bacon som syrabildande animaliska proteiner. Vissa växtbaserade proteiner är också tillåtna, t.ex. jordnötter, paranötter, valnötter, majs och linser. När det gäller spannmål är livsmedel gjorda av råg, vitt mjöl och fullkornsmjöl acceptabla, inklusive bröd, kakor, kex, kex och pasta. Spannmål som cornflakes, farina, havregryn, puffat vete eller ris och strimlat vete är också vanligt förekommande. Även om de flesta frukter måste undvikas på grund av sin alkaliska askprodukt, innehåller tranbär, plommon och katrinplommon syror som förblir obearbetade och bidrar med en nettosyraaska.
Livsmedel att undvika
Liksom de flesta frukter bör många grönsaker undvikas i denna kostplan, särskilt rödbetor, betor och många andra gröna bladgrönsaker som mangold, maskrosblad, grönkål, senapsblad, spenat och kålrot. Även om många andra animaliska proteiner är viktiga i en syra-aska-diet, skapar mjölk en alkalisk aska och bör inte konsumeras. Melass, mandlar, kastanjer och kokosnötter är också förbjudna. Alla dessa livsmedel bildar en alkalisk aska och ger motsatt effekt av vad syra-aska-dieten försöker skapa.
Neutrala livsmedel
Vissa livsmedel – särskilt mycket raffinerade livsmedel – bildar ingen aska, så de har liten eller ingen effekt på urinens pH. Dessa livsmedel och drycker kommer inte att vara fördelaktiga eller skadliga för en individs ansträngningar att följa acid-ash-dieten. Bland dessa finns pilrot, tapioka, kaffe och te. De andra livsmedel som anses vara neutrala är huvudsakligen fett- och sockerrika. Även om de är tillåtna på syra-aska-dieten, erbjuder de många kalorier och mycket få värdefulla näringsämnen. Konsumera dem därför endast i måttliga mängder. Några exempel på dessa livsmedel är smör, margarin, oljor, socker, sirap, honung och vanligt godis.