Lax och öring: Vad är skillnaden?

Du kan tillaga lax och öring på en mängd olika sätt för att inte bara njuta av deras smak utan också deras hälsofördelar.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

I denna artikel

• Recept på lax
• Recept på öring
• Vilket är nyttigast?

När du försöker bestämma dig för om du vill ha lax eller öring till middag ska du veta att båda alternativen är ett gott och näringsrikt tillskott till din kost.

Även om öring och lax är nära besläktade och vanligtvis är utbytbara i recept, har de lite olika smaker. Jämfört med den milda smaken hos de flesta öringar har lax en större smak, som ibland beskrivs som sötare.

Så bunkra upp med båda dessa hälsosamma fiskar och prova dessa recept på lax och öring.

Tips

Öring och lax kan se likadana ut, men de är två olika fiskarter. Stålhuvudöring lever i saltvatten och förökar sig i sötvattensfloder, medan regnbågsöring till största delen eller helt tillbringar sitt liv i sötvatten, enligt National Wildlife Federation (NWF).

Laxar förökar sig i sötvattensströmmar och floder, där ungarna växer upp. När de når vuxen ålder flyttar de till saltvattenhav, enligt NWF.

Hur man tillagar lax

Prova detta enkla laxrecept från Seafood Nutrition Partnership:

Saker du behöver

• Laxfiléer

• Skål med kallt vatten (för upptining)

• Pappershanddukar

• Olivolja

• Citronsaft eller citronklyfta

• salt

• Svartpeppar

• Stekpanna (för tillagning på spishäll)

• Bakplåt med aluminiumfolie (vid bakning)

• Luftfrysare (vid luftfrysning)

• Livsmedelstermometer

Steg 1: Förbered laxen

1. Låt laxfiléerna tina genom att lägga dem i en läckagesäker förpackning och sänka ned dem i kallt vatten.
2. Du kan ta bort skinnet eller låta det sitta kvar beroende på vad du föredrar.
3. Skölj dem under kallt vatten när de har tinat.
4. Torka filéerna genom att försiktigt klappa dem med en pappershandduk.

Steg 2: Tillsätt smak

1. Att tillsätta smak till lax är en fråga om personliga preferenser. Använd en kombination av fett och citrus – olivolja och citronsaft fungerar bra.
2. Börja med att pensla laxfilén med olja och spritsa den sedan med citronsaft.
3. Avsluta med att smaksätta med lite salt och svartpeppar.

Steg 3: Tillaga laxen

Du kan tillaga lax på ett av tre sätt:

1. Tillaga lax i stekpanna genom att värma en lättoljad stekpanna på medelhög värme i ca 2 minuter. Lägg i laxen med skinnet uppåt och tillaga i ca 5 till 6 minuter innan du vänder den. Avsluta tillagningen med skinnet nedåt i ca 4 till 5 minuter.
2. Tillaga lax i ugnen genom att lägga den på en bakplåt klädd med aluminiumfolie och sätta in den i en 400 F ugn i cirka 12 till 13 minuter.
3. Tillaga lax i en fritös genom att spruta korgen med olja innan du lägger i laxen och tillaga den vid 400 ° F i cirka 7 minuter.

Varning

För att undvika livsmedelsburna sjukdomar ska du alltid tillaga fisk tills den når en innertemperatur på 145 grader Fahrenheit, enligt USDA. Du kan kontrollera temperaturen med en livsmedelstermometer.

Steg 4: Servera

Servera gärna laxen tillsammans med stärkelse, t.ex. ris, och gröna grönsaker.

Hur man tillagar öring

Prova det här goda öringreceptet från Southern Regional Aquaculture Center:

Saker du behöver

• Öring

• Pappershanddukar

• Fettfri mjölk

• Äggvitor

• Brödsmulor

• salt

• Paprika

• Livsmedelstermometer

Steg 1: Förbered öringen

1. Tina öringen i kylskåpet och spola den sedan under kallt vatten så att den får en ordentlig sköljning.
2. Torka öringen genom att försiktigt klappa den med hushållspapper.

Steg 2: Tillsätt smak

1. Panera öringen genom att doppa den i en blandning av fettfri mjölk och äggvita och sedan vända den i ströbröd.
2. Strö över salt och paprika.

Steg 3: Baka den

1. Spraya matolja på en grund bakplåt och förvärm ugnen till 500 °F.
2. Baka öringen tills den är gyllene och fisken lätt fläker med en gaffel. Tillaga fisken i 10 minuter per tum tjocklek mätt vid den tjockaste punkten (se till att vända öringen halvvägs igenom).
3. Kontrollera innertemperaturen för att se till att den har nått 145 F.

Steg 4: Servera

När du har tillagat din öring kan du garnera den med morotsrullar, grönpepparringar eller citron.

Öring vs. lax: Vilken är nyttigare?

Båda typerna av fisk är näringsrika, men det finns flera faktorer att tänka på när man väljer mellan öring och lax.

Källa

I USA odlas lax antingen i Atlanten eller i Stilla havet, men enligt Washington State Department of Health är det mesta av den lax som finns tillgänglig odlad snarare än vildfångad.

Vild lax finns det dock fortfarande gott om – du hittar den färsk eller fryst i många hälsokostbutiker – och den fångas ofta i Alaska, enligt Unity Point Health. Vild lax är mer näringsrik eftersom den innehåller färre kalorier och mindre mättat fett, enligt Cleveland Clinic.

På samma sätt är så mycket som 95 procent av regnbågslaxen odlad, vilket gör den tillgänglig under hela året till rimliga priser, enligt Southern Regional Aquaculture Center.

Om du köper öring i butiken kan du förmodligen räkna med att den kommer från antingen North Carolina eller Idaho, eftersom dessa två stater är de mest frekventa producenterna, enligt North Carolina Cooperative.

Lax vs. öring näring

Per 3 oz. tillagad

Öring

Lax

Kalorier	143	155
Fett totalt	6,3 g, 8% DV	6,9 g, 9% DV
Mättat fett	1,4 g, 7% DV	1,1 g, 5% DV
Protein	20,2 g, 40% DV	21,6 g, 43% DV
D-vitamin	16,2 g, 81% DV	12 g, 60% DV
Omega-3-fettsyror	837 mg, 52% DV	1 967 mg, 123% DV

Källa(n):USDA

Innehåll av fett

Både lax och öring är feta fiskar.

Lax är en utmärkt källa till omega-3-fettsyror, som inte bara är bra för hjärtat utan även för en hälsosam syn och hjärnans utveckling, enligt Washington State Department of Health. Omega-3 kan också bidra till att sänka triglyceridnivåerna och blodtrycket, enligt Mayo Clinic.

En portion kokt regnbågslax på 3 uns innehåller cirka 143 kalorier och 6,3 gram fett, enligt USDA. Å andra sidan innehåller en portion på 3 gram kokt vild atlantlax 155 kalorier och 6,9 gram fett, enligt USDA.

När fisk redan har en ganska hög oljehalt passar det bra med tillagningsmetoder som inte kräver ytterligare oljor eller fetter. Du kan till exempel baka, ånga, grilla eller steka antingen lax eller öring för en välsmakande måltid.

Näringsämnen

Precis som lax och öring har liknande fettinnehåll är de också bra tillskott till en hälsosam kost.

Regnbågslax innehåller mycket D-vitamin och A-vitamin samtidigt som den är natriumfattig. Den ger dig också B-vitaminer, kalium, järn, fosfor, koppar, jod, mangan, kobolt och selen, enligt USDA.

När det gäller lax är det en bra källa till omega-3, vitamin D, järn, kalcium, kalium, fosfor, magnesium, zink och vitamin B12, enligt Washington State Department of Health.

Relaterad läsning

Dessa 7 läckra laxrecept innehåller alla under 500 kalorier