Hur du tillagar dina frysta musslor kan bero på om de är med eller utan skal.Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Du är sugen på musslor, men om de färska musslorna i fisk- och skaldjursavdelningen i din livsmedelsbutik inte ser helt perfekta ut, kanske du bestämmer dig för att gå över till frysdisken. Hur du tillagar dina frysta musslor kan bero på om de kommer med eller utan skal.
Om dessa musslor
Musslor är blötdjur, liknande ostron, och består av två gångjärnsförsedda skal med en mjuk inre kropp. Man hittar dem ofta fastsittande på strandvallar, grus eller stenar nära kusten. Dessa blötdjur är filtrerare och tar in vatten genom sina skal för att få de näringsämnen de behöver och för att rena vattnet.
Precis som andra typer av skaldjur är musslor kalori- och fettfattiga, en bra proteinkälla och rika på många viktiga näringsämnen som kroppen behöver för en god hälsa. Enligt uppgifter från USDA innehåller en portion kokta blåmusslor på 3 gram:
- 146 kalorier
- 20 gram protein
- 4 gram totalt fett
- 6 gram kolhydrater
- 32 procent av det dagliga värdet (DV) för järn
- 13 procent av det dagliga värdet för C-vitamin
- 850 procent av det dagliga värdet för vitamin B12
Även om musslor är ett näringsmässigt kraftpaket, kan de också vara en källa till patogener som kan göra dig sjuk. Academy of Nutrition and Dietetics rekommenderar att du aldrig äter råa eller otillräckligt kokta skaldjur för att minska risken för matförgiftning.
Enligt två separata studier, den ena publicerad i september 2019 i Journal of Food Protection och den andra publicerad i augusti 2019 i Eurosurveillance, var förorenade musslor ansvariga för att orsaka livsmedelsburna sjukdomar i Italien och Storbritannien.
Tillagning av frysta musslor
Vid tillagning av frysta musslor kan tillagningen bero på om musslorna frystes med eller utan skal. Av säkerhetsskäl ska frysta musslor alltid tillagas innan de fryses in. För bästa resultat ska du följa anvisningarna på förpackningen med de frysta musslorna.
Om de frysta musslorna fortfarande har skal kan du ångkoka dem i en gryta fylld med en tum vatten, vin eller buljong i fem till sju minuter eller tills musselskalen har öppnat sig. Du kan också sautera dem i olja eller smör på hög värme. Kasta alla musslor som inte har öppnat sig.
Om musslorna är skalade ska du ta bort skägget – det membran i musslorna som håller kvar sand och grus – före servering. Du kan ta bort skägget med fingrarna eller en kniv.
Frysta musslor som inte längre har skal kräver kanske inte lika mycket arbete som de som fortfarande har skal. Dessa frysta musslor har redan tillagats och rengjorts, och du kanske inte behöver tillaga dem alls. Tina dem i diskhon under rinnande kallt vatten eller i kylskåpet över natten och lägg sedan i din maträtt. Får inte frysas in igen efter upptining.
Enkelt recept på musselkött
Du kan använda fryst musselkött i alla dina vanliga musselrecept. Dessa skaldjur är mycket smakrika och passar bra till pastarätter. Tillsätt det kokta musselköttet (med eller utan skal) i tomatsås innan du blandar det med pasta. Du kan också ånga de frysta musslorna i skalet med såsen för att tillsätta lite av den salta smaken.
För en enkel musselpastarätt, fräs olja och vitlök i en kastrull på medelhög värme tills vitlöken har fått färg, tillsätt sedan musselköttet i kastrullen och fortsätt fräsa tills köttet har värmts igenom. Blanda mussel-vitlökssåsen med kokt pasta. Spara lite av pastakokvattnet för att få mer djup i musselpastasåsen. Stärkelsen i pastavattnet hjälper till att tjockna såsen och ger den lite mer smak.
Du kan också använda fryst musselkött för att göra fyllda musslor. Hacka det kokta musselköttet och blanda med parmesanost, brödsmulor, oregano, basilika, salt och peppar och fyll sedan musselköttblandningen i skalen igen. Grädda vid 350 °F i 20 minuter eller tills brödsmulorna är gyllenbruna.