Injera görs på teffmjöl och har en kort jäsningsperiod som ger brödet dess distinkt syrliga smak.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
injera är ett svampigt, platt och prickigt med små hål – ett traditionellt afrikanskt tunnbröd som serveras i både Etiopien och Eritrea. Injera serveras tillsammans med olika kött- och grönsaksgrytor och används för att skopa upp bitar av maten med händerna, samt för att suga upp de såser som är en del av varje etiopisk och eritreansk måltid. Brödet görs på teffmjöl och en kort jäsningsperiod ger brödet dess distinkt syrliga smak.
Kalorier, fett, kolhydrater och protein
En portion injerabröd innehåller 379 kalorier. Eftersom det tillagas i en panna med olja innehåller det 1,2 gram fett per portion, även om det innehåller minimalt med mättat fett, endast 0,2 gram per portion. Använd en matolja med mild smak som vegetabilisk olja eller druvkärneolja när du tillagar injera.
En portion injera innehåller också cirka 80 gram kolhydrater, nästan inget socker och nästan 12 gram protein.
Kostfiber och natrium
En portion injera innehåller 868 milligram natrium och 4,2 gram kostfiber. Enligt Colorado State University får de flesta amerikaner rutinmässigt i sig för mycket natrium och för lite kostfiber i sin dagliga kost.
Den övre gränsen för natrium per dag är 2 300 milligram, men endast 1 500 milligram för personer som är över 51 år, som har hjärtsjukdomar eller som är afroamerikaner. Mellan 21 och 38 gram kostfiber är referensintaget per dag för vuxna män och kvinnor.
Mineraler i teff
Teff – det lilla vallmofröstora sädeskorn som används för att göra injera – är rikt på en mängd olika näringsämnen, trots tuffa odlingsförhållanden som översvämningar, torka och höga höjder, och är en källa till många viktiga vitaminer och mineraler.
En fjärdedels kopp teff innehåller 3,68 milligram järn, 87 milligram kalcium, 206 milligram kalium, 207 milligram fosfor, 89 milligram magnesium och 1,75 milligram zink.
Alla dessa viktiga mineraler hjälper din kropp med olika funktioner, inklusive att transportera syre genom hela kroppen, när det gäller järn, att upprätthålla ditt hjärtas elektriska aktivitet, när det gäller kalium, och att göra det möjligt för dig att smaka och lukta, när det gäller zink.
Vitaminer i teff
Teff är rikt på ett antal viktiga vitaminer, inklusive många från B-vitamingruppen och vitaminerna A och K.
Injera görs på teffmjöl och har en kort jäsningsperiod som ger brödet dess distinkt syrliga smak.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
injera är ett svampigt, platt och prickigt med små hål – ett traditionellt afrikanskt tunnbröd som serveras i både Etiopien och Eritrea. Injera serveras tillsammans med olika kött- och grönsaksgrytor och används för att skopa upp bitar av maten med händerna, samt för att suga upp de såser som är en del av varje etiopisk och eritreansk måltid. Brödet görs på teffmjöl och en kort jäsningsperiod ger brödet dess distinkt syrliga smak.
Kalorier, fett, kolhydrater och protein