En chuck roast är också allmänt känd som en pot roast.Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images
”Chuck”-styckningsdelarna av nötkött kommer från området runt kons skulderblad. De innehåller många små muskler, istället för att vara en enda bit från en större muskel – men en chuck roast kan vara mycket mör och full av smak när den tillagas på rätt sätt.
Chuck Roast näring
- 188,4 kalorier
- 23,1 gram protein
- 9,9 gram fett
- 0 gram kolhydrater
- 0 gram fiber
- 294,6 milligram natrium
Näringsämnen att notera är 2,7 milligram järn, 174,6 milligram fosfor, 195,6 milligram kalium, 7,6 milligram zink, 19,9 mikrogram selen och 231 milligram kolesterol.
Dessa siffror baseras på antagandet att du äter både det magra köttet och fettet från steken. Enligt USDA, om du bara äter det magra köttet, har en 3-uns portion av bräserad eller kokt grytstek följande näringsfördelning:
- 131,7 kalorier
- 24,7 gram protein
- 3,7 gram fett
- 0 gram kolhydrater
- 0 gram fibrer
- 339 milligram natrium
I en portion på 3 gram ingår 2,5 milligram järn, 150,6 milligram fosfor, 180,3 milligram kalium, 3,9 milligram zink, 23,3 mikrogram selen och 78,6 milligram kolesterol.
Chuck Rostad Fettprocent
Som Mayo Clinic förklarar har USDA specifika definitioner för magra och extra magra styckningsdelar av nötkött. Chuckstekar är inte kvalitet för den extra magra beteckningen, vilket innebär en servering på 3.5 uns som har mindre än 5 gram totalt fett, 2 gram mättat fett och 95 milligram kolesterol.
Men en axel eller arm pot roast och en axel tender roast – som alla kvalificerar sig som chuckskärningar – räknas för den magra beteckningen, där den 3,5 uns serveringen har mindre än 10 gram totalt fett, 4,5 gram mättat fett och 95 gram kolesterol.
De många små musklerna och det magra köttet i en chuck eller grytstek betyder att det inte är det ömmaste köttstycket på en ko. Men att antingen bräsera eller koka det kan bidra till att skapa ett mört slutresultat.
Som University of Nebraska-Lincoln förklarar: För att bräsera steken bränner du den på alla sidor på spisen i en tung gryta eller annan behållare. Tillsätt sedan en liten mängd vatten eller buljong och koka köttet på låg temperatur tills det är mört – du kan göra den här delen i ugnen om du vill. För att koka köttet ska du täcka det med vatten och sjuda – inte direkt koka – det i flera timmar tills det är mört.
Minska fettinnehållet
En chuck roast är också allmänt känd som en pot roast.Image Credit:svariophoto/iStock/Getty Images
”Chuck”-styckningsdelarna av nötkött kommer från området runt kons skulderblad. De innehåller många små muskler, istället för att vara en enda bit från en större muskel – men en chuck roast kan vara mycket mör och full av smak när den tillagas på rätt sätt.
Chuck Roast näring