Tamales varierar i kaloriinnehåll beroende på hur mycket fyllning och masa som packas in i varje majsknopp.Image Credit:DebbiSmirnoff/iStock/GettyImages
I denna artikel
- Fakta om näring
- Ingredienser
- Hälsoeffekter
Att göra tamales är en tradition under vintersemestern i Mexiko och i södra USA. Vänner och familj samlas ofta vid en tamalada för att ta del av förberedelserna. När det är dags att äta upp är det bra att veta hur många kalorier som finns i tamales.
Generellt sett är det viktigt att vara medveten om sina matval. En balanserad kost främjar den allmänna hälsan och kan till och med bidra till att motverka sjukdomar, enligt Världshälsoorganisationen. Men det är också viktigt att njuta av högtider och de kulturella maträtter som följer med dem. Så om du ser fram emot att göra och äta hemlagade tamales med din familj vid speciella tillfällen, njut av denna utsökta mat till fullo utan att räkna varje kalori.
”Tamales är mer än bara en maträtt – de är en del av den latinamerikanska kulturen som har förts vidare från en generation till nästa”, förklarar Rosa Becerra-Soberon, RD, LDN, en licensierad registrerad dietist på Top Nutrition Counseling. ”Tamales är en stapelvara vid speciella högtider, och det är ett sätt att föra samman familjen när alla samlas för att göra dem.”
Tips
Tamales varierar i kaloriinnehåll beroende på hur mycket fyllning och masa som packas in i varje majskolv – du kan uppskatta cirka 244 kalorier för en traditionell tamale med fläskkött, enligt USDA.
Kalorier och näringsfakta för tamales
Kalorierna i tamales, och deras andra näringsfakta, varierar beroende på fyllningar och portionsstorlek. ”Den bästa och roligaste delen av tamales är fyllningen – det finns mer än 350 olika tamalefyllningar som består av olika typer av salt kött, bönor, ost och grönsaker”, säger Becerra-Soberon och tillägger att tamales kan vara antingen salta eller söta.
En typisk tamale väger 140 gram, eller cirka 5 uns. En tamale med fläskkött i denna storlek innehåller följande, enligt USDA:
- Kalorier: 244
- Totalt fettinnehåll: 12,7 g
- Mättat fett: 3,8 g
- Kolesterol: 662 mg
- Natrium: 5,4 mg
- Kolhydrater totalt: 22,1 g
- Kostfiber: 3,4 g
- Socker: 0,6 g
- Protein: 10,3 g
Vad du lägger i din tamale påverkar antalet kalorier lika mycket som storleken. Här är några vanliga ingredienser för tamalefyllning och deras kaloriinnehåll:
- Rostad fläsksida: 46 kalorier per uns
- Nötkött: 54 kalorier per uns
- Rostat kycklingbröst: 54 kalorier per uns
När du gör tamales hemma har du mer kontroll över kalorierna och ingredienserna eftersom restaurangmat tenderar att innehålla mer kalorier, enligt en granskning i mars 2022 i Nutrients. Restauranger kan också ha större portioner. En osttamale från en restaurang väger cirka 179 gram och innehåller 387 kalorier, enligt USDA.
Ingredienser i traditionella tamales
Traditionella tamalefyllningar vilar ovanpå ett lager av masa som är handgjord med ister. ”Masan görs vanligtvis av majsdeg, buljong, ister och salt, som sedan förpackas och ångkokas i majsskal eller bananblad med olika varianter av fyllningar”, säger Becerra-Soberon och påpekar att vissa recept använder vegetabiliska oljor i stället för ister.
Enligt Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage är förhållandet mellan 2 pund ister och 5 pund masa i vissa recept 2 pund ister. Varje matsked ister tillför 115 kalorier, enligt USDA.
Blandningen skärs med 2 till 3 koppar buljong från det kokta köttet (buljong har cirka 2 kalorier per uns, enligt USDA) och kryddas med 1/2 kopp röd chilisås (5 kalorier per matsked, enligt USDA), 1 matsked kummin (23 kalorier, enligt USDA), 2 matskedar oregano (5 kalorier per tesked, enligt USDA) och 2 matskedar salt (0 kalorier, enligt USDA). Ett par teskedar bakpulver (5 kalorier per tesked, enligt USDA) ger degen en lättare konsistens.
För att göra din tamalefyllning, värm 6 matskedar köttbuljong i en stor stekpanna. Tillsätt 2 matskedar mjöl (28 kalorier per matsked, enligt USDA). Rör sedan i chilisås, oregano, spiskummin och salt, 1 tesked i taget.
Strimla det kokta köttet och tillsätt det i pannan under omrörning tills köttet är helt täckt av såsen. När köttet svalnat är det dags att breda ut masa över de blötlagda majsskalen, toppa med köttfyllning, linda in och knyta ihop dem ordentligt.
Koka dina tamales i en djup kastrull på en tamalehylla ovanför en tum vatten. Koka upp vattnet, sänk värmen och låt tamalesna ånga i upp till 3 timmar.
Hälsoeffekter av tamales
Tamales smakar gott, och de innehåller också några viktiga näringsämnen. Majsmassan ger fibrer medan fyllningen vanligtvis är en rik källa till animaliskt protein. ”Kolhydraterna i tamales ger dig energi, och fibrerna bidrar till ett varierat tarmmikrobiom”, säger Becerra-Soberon.
Det är viktigt att vara medveten om kaloririka livsmedel i din rutinmåltidsplan, men tamales är vanligtvis reserverade för speciella tillfällen, så du behöver inte ändra traditionella tamale-recept för att göra dem kalorifattigare.
Två näringsämnen som Becerra-Soberon varnar för att se upp med är dock mättat fett och natrium. Personer med högt kolesterol kan behöva avnjuta traditionella tamales med måtta eller göra mer hälsosamma byten, säger hon.
”Att göra, dela och äta tamales under semestern är en tid av enighet, firande och gemenskap”, säger Becerra-Soberon. ”Det bästa är att dela dem med familj och vänner. Det känns hedrande att ge tamales till andra och att ta emot dem från andra.” Hon säger att istället för att fråga dig själv ”Hur många kalorier innehåller dessa tamales?” bör du fråga dig ”Hur är tamalesen?”