Generellt sett har icke-organiska, konventionellt odlade, rostade bönor mer akrylamid. Bildkredit: PeopleImages/Istock/GettyImages
I den här artikeln
- Vad är akrylamid
- Är det farligt?
- Säkra belopp
- Kaffetyper och akrylamid
- Poängen
Din Morning Brew har stora hälsofördelar, men under de senaste åren har det varit en viss förvirrande (och angående) debatt om det finns en koppling mellan kaffe och cancer.
Annons
Dagens video
Beroende på när och var ditt kaffe gjordes kan ditt paket med Java faktiskt komma med en cancervarning om en kemikalie som kallas akrylamid.
Här är varför: 2018 beslutade en domstol i Kalifornien att kaffe som säljs i staten måste innehålla en etikett för att varna konsumenterna om närvaron av akrylamid, en misstänkt cancerframkallande. Men samma år föreslog Kaliforniens kontor för miljöhälsoriskbedömning en förordning för att klargöra att kaffe inte utgör en betydande cancerrisk och inte bör kräva cancervarningar, enligt U.S. Food and Drug Administration (FDA).
Annons
Så kan vi ha förtroende för att dricka vårt kaffe utan att oroa sig för hotet om att det orsakar cancer?
Vi talade med den registrerade dietisten Ella Davar, RD, CDN, för att lösa kontroversen och ta reda på om akrylamid – den ifrågavarande kemikalien – kan skada din hälsa och om du behöver börja minska din dagliga kopp.
Annons
Vad är akrylamid, ändå?
Akrylamid är en kemikalie som används i många branscher från att göra papper, färgämnen och plast till att behandla dricksvatten, bland annat, enligt American Cancer Society.
Annons
Men akrylamid produceras också naturligt via en kemisk reaktion när vissa livsmedel värms upp vid höga temperaturer, säger Davar. Några av de viktigaste matkällorna som innehåller akrylamid inkluderar pommes frites, potatischips, livsmedel gjorda av spannmål (som frukostflingor, kakor och rostat bröd) och, du gissade det, kaffe, per American Cancer Society.
När det gäller kaffe bildas akrylamid under rostningsprocessen.
Är akrylamid farlig?
Med varningsetiketterna på en del kaffeförpackningar kan du bli oroad över akrylamid. Så är det verkligen osäkert?
Vissa forskare är oroliga för att akrylamiden (också klassificeras som ett neurotoxin) i din diet kan gradvis ackumuleras i kroppen över tid och orsaka neuropati (nervskador eller dysfunktion), enligt en studie i februari 2014 i näringsmässigt neurovetenskap < /em>.
Dessutom har akrylamid karakteriserats som ett ”troligt humant cancerframkallande” av International Agency for Research on Cancer, enligt American Cancer Society.
En del forskning har faktiskt funnit ”en ökad risk för äggstocks- och endometrial cancer bland icke-rökande postmenopausala människor som konsumerar mat och drycker som innehåller höga nivåer av akrylamid, som korn, potatischips, kringlor och kaffe,” säger Davar.
Fortfarande kräver kopplingen mellan cancer och akrylamid mer forskning. Det beror på att de flesta studier på de cancerframkallande effekterna av akrylamid har utförts i labbdjur med mycket högre nivåer av kemikalien än de som finns i mänsklig mat, enligt FDA.
Så medan akrylamid kan utgöra ett möjligt hot mot människors hälsa, krävs mer epidemiologisk forskning (studier som gjorts i grupper av människor) för att avgöra om det finns en koppling mellan akrylamidnivåer i mat och förhöjd cancerrisk.
Relaterad läsning
Hur illa är det egentligen att dricka fransk presskaffe?
Hur mycket akrylamid är säkert?
Utan tillräckliga studier är det svårt att veta. ”Det finns inte tillräckligt med forskning om kronisk exponering (dag efter dag i flera år) och den kumulativa effekten av akrylamid,” säger Davar.
Som sagt, akrylamid verkar vara säker i små doser, tillägger hon. I själva verket, hittills, tyder de befintliga epidemiologiska bevisen på att akrylamiden i mat inte troligtvis kommer att höja cancerrisken hos människor, enligt American Cancer Society.
Innehåller vissa typer av kaffe mer akrylamid än andra?
Mängden akrylamid som finns i kaffe är sannolikt relaterad till hur det bearbetas.
”Ju mer produkten bearbetas från sitt ursprungliga råmaterial med hjälp av flygande, rostning, förpackningsprocesser och lägger till kemikalier för att förlänga hållbarheten, desto större är chansen att den är hög i akrylamid,” säger Davar.
Till exempel är du mer benägen att hitta högre nivåer av akrylamid i icke-organiska, konventionellt odlade och rostade kaffebönor med en hållbarhet längre än sex månader, säger hon.
Faktum är att produkter som snabbkaffe, som ofta involverar mer bearbetning, kan vara särskilt höga i akrylamid. Fall i punkt: 2013 Forskning i Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny fann att snabbkaffe kan innehålla så mycket som dubbelt akrylamid som färskt kaffe.
Trots det får du förmodligen inte tillräckligt med akrylamid i en kopp snabbkaffe för att göra det till ett stort hälsoproblem. Men om du fortfarande är orolig för akrylamiden i ditt omedelbara brygg, väljer du en ny rostad sort istället.
Poängen
Medan mer epidemiologiska studier behövs verkar det nuvarande beviset stödja idén att akrylamidinnehållet i kaffe i allmänhet är säkert. Med andra ord, du behöver inte förbjuda ditt brygg från din dagliga rutin. Phew.
Dessutom kan vissa hävda att kaffets hälsofördelar uppväger dess relativt låga nivåer av akrylamid. Till exempel är Java full av kraftfulla antioxidanter och polyfenoler, som är kopplade till lägre risker för vissa cancerformer och andra kroniska sjukdomar, säger Davar.
Ändå betyder det inte att du ska smutta på ett obegränsat utbud av Joe, tillägger hon. Att dricka för mycket koffeinhaltigt kaffe kan höja blodtrycket och leda till sömnlöshet, enligt Harvard Health Publishing.
För de flesta vuxna är upp till 400 milligram koffein per dag (ungefär fyra koppar kaffe) är ok. Men för att vara på den säkra sidan kanske du vill möta ditt kaffeintag till en kopp om dagen och ersätta med andra antioxidant-rikliga drycker som grönt te, säger Davar.
Relaterad läsning
5 välsmakande kaffealternativ som hjälper dig att vakna – utan koffein
Annons