Pizzadeg ska vara smidig, men inte klibbig. Bildkredit: artwell / iStock / Getty Images
Förvänta dig inte att din hembakade pizza kommer ut precis som en pizzapizza. Om du inte har en vedspis, är chansen att din ugn bara inte blir tillräckligt varm. Du kan dock förvänta dig en anständigt brunad och krispig skorpa hemma. En pizzadeg som inte brunade var förmodligen felaktigt beredd eller kokt. Försök att höja ugnens temperatur som en första strategi.
Recept
När du gör pizzadeg ska degen vara mjuk och smidig, men aldrig klibbig. Tillsätt mer mjöl om degen fastnar i händerna eller kaveln. En deg som inte har tillräckligt med mjöl är vanligtvis mycket mjuk och kanske inte brunt bra.
Förberedelse
Pizzadeg, som alla jästdegar, drar nytta av att höja tiden. Efter att du har blandat och knådat degen placerar du den på en mjölig yta och låt den stiga till nästan dubbla. Om du hoppar över detta steg kan degen bli platt och hård och kanske inte brunt bra.
Bakeware
Det du lagar din pizza på kan också ha en inverkan på hur bra den bruntas. Äkta pizzaklimater använder en pizzastein, en lergodssten som överför värme jämnt för en skarp, brunad skorpa. I annat fall kan du försöka laga pizza direkt på racket eller köpa en metallpizzapanna med hål så att skorpan bruntar bra. Pizzadeg bruntas inte bra eller förblir fuktig i mitten när den bakas på tunga bakplåtar.
Ugntemperatur
Att baka pizza är en riktig avvikelse från att baka bröd och kakor. Din pizza bryter kanske inte eftersom ugnens temperatur inte är tillräckligt hög. Värm ugnen till 500 grader Fahrenheit så att du snabbt kan koka och bruna den. Pizzadeg måste vara lite chewy för att stödja en mängd pålägg. Låt den kokas vid en mer måttlig temperatur och den förblir mjuk – och kanske inte brun tillräckligt.