Broccoli i långsamkok är den ultimata tillbehörsrätten som du bara kan sätta igång och glömma bort och som kommer att glädja dina smaklökar och få dig att äta bättre.Image Credit:kobeza/iStock/GettyImages
Glöm att ta fram kastruller och stekpannor eller sätta på ugnen. Broccoli i långkok är den ultimata tillbehörsrätten som du bara kan sätta igång och glömma bort och som kommer att glädja dina smaklökar och göra dig mer näringsrik. Se bara till att hålla den lätt och hälsosam.
Rostad broccoli i långkok
Rostning är ett av de godaste sätten att tillaga denna korsblommiga grönsak som är rik på fibrer, mineraler och vitaminerna C, E, K och folat. Med rätt tillagning förblir stjälkarna krispigt mjuka och saftiga, och blommorna blir lätt förkolnade med en utsökt rostad smak.
Vanligtvis gör du detta i ugnen, men du kan även rosta grönsaker i din slow cooker. Och du behöver inte ta fram kastruller och stekpannor och värma upp huset – en stor bonus på sommaren. Rengöringen är också superenkel.
Börja med ca 2 kilo broccolikronor. Tvätta, ansa och skär dem i små buketter. Lägg dem i långkokaren med en matsked olivolja och salt och peppar efter smak. Vänd runt för att täcka. Täck över långsamkokaren och koka på hög värme i två till två och en halv timme, rör om en gång i timmen. Testa broccolin ibland och stäng av ugnen när den är tillagad till önskad mörhet.
Om du vill krydda till det kan du tillsätta lite hackad vitlök, chiliflakes, citronsaft, paprika, spiskummin eller någon annan smak. Du kan också lägga till andra grönsaker i blandningen, t.ex. röd paprika, morötter och lök.
Långsamt sjudande broccoli
Långsam sjudning är vad slow cookers är kända för. Om du slänger ner lite broccoli i slow cookern med lite vätska och låter det sjuda i några timmar får du söta och smakrika buketter som kan kombineras med vilken huvudrätt som helst. När broccolin tillagas på detta sätt blir den mörare än vid rostning eftersom den tillsätts vätska.
All vätska duger, men vatten är inte särskilt intressant. Grönsaksbuljong med låg natriumhalt, lite olivolja, örter och kryddor gör dina gröna grönsaker fylliga. Du kan också ge dem en asiatisk touch genom att tillsätta vitlök, ingefära och sesamolja. Och sluta inte med bara broccoli. Tillsätt några av dina andra favoritgrönsaker och till och med ett protein, t.ex. tofu eller kyckling, för att göra det till en en-potsmåltid.
Tips
Håll din broccolirätt hjärtfrisk genom att undvika överflödigt natrium från buljonger med högt natriuminnehåll och ta det lugnt med saltkaret. American Heart Association rekommenderar högst 2 300 milligram natrium per dag, men en ännu lägre gräns på 1 500 milligram är idealisk för de flesta vuxna.
Hälsosamma recept för långsamkok
Om du gör en sökning i webbläsaren på ”Crock-Pot broccoli” eller ”slow cooker broccoli” får du upp ost. Mycket ost. Broccoli-cheese-soppa, broccoli-cheese-gryta och så vidare. Ost är gott, och i måttliga mängder är det nyttigt. Men att dränka sin broccoli i ost är inte en hälsosam måltid som är snäll mot midjemåttet. Tillsätt lite ost om du vill, men gör det lätt.
Buljongbaserade soppor med broccoli som kokas långsamt är fulla av näringsämnen och innehåller få kalorier. De är en mättande måltid oavsett vädret utomhus. Förutom broccoli kan du ha i hackade färska tomater, morötter, grönkål, selleri, gröna bönor, zucchini och vita bönor.
Häll i lite grönsaksbuljong med låg natriumhalt, hackad vitlök, salt och peppar. Tillsätt andra kryddor som faller dig i smaken. Sätt igång och glöm det, och kom hem till en hälsosam skål varm soppa som du kan känna dig nöjd med att äta.
A Healthier Michigan erbjuder en långkokande broccolisoppa med ingefära och gurkmeja som börjar med en bas av purjolök som sauterats i lite smör. Använd olivolja istället för ett alternativ med mindre mättat fett. Lägg purjolöken i en slow cooker och tillsätt broccoli, ingefära, gurkmeja, lite sesamolja och grönsaksbuljong. Låt koka på låg värme i tre till fyra timmar och mixa sedan till önskad konsistens.