Fläskbog innehåller mycket protein och flera B-vitaminer.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
De styckningsdetaljer av fläskbog som du vanligtvis hittar i köttbutiken eller på charkuteriavdelningen i snabbköpet är arm picnic, arm roast, arm steak, blade Boston roast, blade steak, smoked whole picnic, smoked shoulder roll och pork hocks.
Fläskskuldra arm picnic är i princip hela skuldran. Alla andra axelstycken kommer från picknicken. Näringsinformationen för fläskskuldra varierar något mellan styckningsdelarna och beror, i liknande styckningsdelar, på om köttet är saltat eller rökt eller inte.
Enligt forskning från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) återspeglar nuvarande näringsanalyser för fläskstycken betydande minskningar av fettinnehållet i kött från boskapsuppfödande grisar sedan början av 1990-talet.
Kalorier
En portion på 100 gram färsk rå fläskbog, vilket är lite mer än 3 uns, innehåller 186 kalorier. Sextio procent av dessa kalorier kommer från fett och övriga 40 procent kommer från protein. (Kött innehåller inte kolhydrater).
Fett och kolesterol
Fläskskuldra anses inte vara ett magert fläskkött, eftersom det är något högt i fett och mättat fett. En portion på 100 gram innehåller 12 gram totalt fett, vilket är 19 procent av det dagliga värdet (DV) som rekommenderas av Food and Drug Administration.
Samma storlek innehåller 4 gram mättat fett, vilket är 22 procent av DV för mättat fett och 62 milligram kolesterol, vilket är 21 procent av DV för kolesterol. Denna portion av fläskbog innehåller också mer än 5 gram enkelomättat fett och 61 milligram omega-3-fettsyror, som båda anses vara hälsosamma fetter.
Relaterad läsning
Hur man tillagar fläskfilé så att den blir mör, enligt en kock
Protein
Fläskbog är en utmärkt källa till animaliskt protein, med 17,4 gram eller 35 procent av DV i en 100-grams portion av rått, färskt kött. Som alla andra typer av kött har fläsklägg en hög aminosyrapoäng, vilket innebär att det innehåller alla de aminosyror som krävs för att bilda kompletta proteiner av hög kvalitet i kroppen.
Vitaminer och mineraler
Fläskbog är en viktig källa till B-vitaminerna tiamin, riboflavin, niacin och B6 och är också en bra källa till vitamin B12. Dessa vitaminer hjälper kroppen att omvandla makronäringsämnen som fett och kolhydrater till energi.
En 100-grams portion rå fläskbog ger 0,5 milligram eller 35 procent av DV för tiamin, 0,5 milligram eller 24 procent av DV för vitamin B6, 0,4 milligram eller 21 procent för riboflavin, 4,2 milligram eller 21 procent för niacin och 0,9 mikrogram eller 15 procent av vitamin B12.
De viktigaste mineralerna i fläskfilé är selen, zink och fosfor. En portion på 100 gram ger 26,2 mikrogram eller 37 procent av det dagliga intaget av selen, 3,1 milligram eller 21 procent av det dagliga intaget av zink och 190 milligram eller 19 procent av det dagliga intaget av fosfor. Fläskskuldra bidrar också med små mängder järn, magnesium och kalium till kosten.