Rätt tining är hemligheten till välkokt fryst anka. Bildkredit: Lisovskaya / iStock / Getty Images
Det finns flera olika raser av ankor som tillagas och serveras i USA: den vita Peking, muslingen, Muscovy och gräsand. Ankor ger vitt kött och klassificeras under fjäderfä. Eftersom de är svårare att ta upp är ankekött inte lika populärt som kyckling, gäss och kalkon. Enligt U.S. Department of Food and Agriculture importeras anka vanligtvis från Asien och säljs därför fryst. För att laga frusen anka väl är det viktigt att tina upp ordentligt.
Steg 1
Tina andan i kylen i minst 1 dag. Alternativt lägg den frusna andan i en läckagesäker påse och doppa den helt ned i en stor skål med kallt vatten. Byt ut vattnet var 30: e minut med kallt, rent vatten. En hel anka kan tina på cirka 3 till 4 timmar med denna metod.
Steg 2
Blanda ihop olivolja, salt och peppar och lägg åt sidan.
Steg 3
Sticka ankan med en spett så att den kan koka bra genom hela. Att göra grunt hål i ankan gör att fettet tränger igenom ankan helt, vilket gör den saftigare.
Steg 4
Applicera smaksättningen över hela ankan med en borste.
Steg 5
Smörj en stekpanna överallt och lägg ankan i den.
Steg 6
Värm ugnen till 350 F.
Steg 7
Sätt stekpannan i ugnen och låt ankan steka i cirka 30 minuter.
Steg 8
För in en köttemperatur i den tjockaste delen av ankan för att kontrollera temperaturen. Ankan kokas ordentligt när den är 165 grader i sin köttigaste del.
Steg 9
Ta ut ur ugnen och servera hela eller skär i mindre bitar.
Saker du behöver
-
1 hel anka
-
Kallt vatten
-
2 matskedar olivolja
-
1/2 tsk sten salt
-
1/2 tsk nymald peppar
-
Grillspett
-
Bastborste
-
Rostning tenn
-
Kötttermometer
Varning
Tillagning av anka på en grill eller genom direkt värme rekommenderas inte. Använd alltid en ugn eller en stekpanna för att laga anka.