Kvinnor rekommenderas rutinmässigt att äta en hälsosam och välbalanserad kost under graviditeten. Enligt födslarutbildaren Amy Haas, som skriver i tidningen ”Barnmorskan”, bör gravida kvinnor äta minst tre portioner grönsaker dagligen – två portioner grönt och en av gula grönsaker. Zucchini och de flesta squashvarianterna är låg i kalorier, fett och kolesterol, höga i fuktinnehåll och laddade med gynnsamma näringsämnen, så de är bra val för gravida kvinnor.
Skivad zucchini på träbordKredit: bit245 / iStock / Getty Images
Zucchini
Zucchini tillhör sommaren squashfamiljen. Det rekommenderas ofta som ett bra val för gravida kvinnor att uppfylla deras gröna grönsakskrav, enligt Haas. Zucchini innehåller folat, kalium och vitamin A och C. Välj zucchini med slät, mörkgrön hud; tvätta den väl men ta inte bort huden, eftersom det är där de flesta näringsämnen finns. En halv kopp rå zucchini innehåller bara 13 kalorier; samma mängd kokt zucchini innehåller bara 18 kalorier.
Squash
Vintern squash sorter rekommenderas också för gravida kvinnor; många av dessa uppfyller kraven för en gul grönsak. Ekollon squash är en vanlig vinter squash, och dess näringsvärde är representativ för andra i denna kategori. Det innehåller mycket lite fett eller natrium, är kolesterolfritt och är en utmärkt källa för kostfiber. Vintern squash innehåller vitamin A och C, tillsammans med järn och kalcium, som alla är viktiga element i den gravida kvinnans näringsbehov.
Förbereder zucchini och squash
Dessa friska grönsaker kan ätas färska när de har tvättats väl. Skiva och ät dem råa eller bland dem i färska sallader. De kan också grilla eller bakas. Ta bort frön innan du konsumerar squash. Om du väljer grillad eller bakad squash ska du undvika kraftiga kryddor och såser: den första kan orsaka halsbränna, och den senare kan lägga till betydligt till denna annars kalorifattiga vegetabiliska totala kaloriantal. Gravida kvinnor upplever få, om några, biverkningar från squash; sällsynta gassiness har rapporterats.
Möjliga problem med bevarad squash
Enligt National Center for Home Food Preservation har tidigare USDA-riktlinjer för konservering av sommar squashvaror dragits tillbaka eftersom nuvarande studier inte längre stöder dem. Dessa lågsyra grönsaker behöver förlängd tryckburkning för att säkerställa att botulism-orsakande bakterier förstörs fullständigt, men studier är inte överens om den optimala tiden för denna process. Gravida kvinnor bör därför undvika hembevarad squash och välja färska eller frysta sorter istället.