Använd dessa experttips för att göra Brysselkål mindre gasiga-och lägg sedan till veggie till sallader, stämningar, stekar och mer. Bildkredit: Getty Images
I den här artikeln
- Varför groddar orsakar gas
- Matlagning och prep -tips
- Ät groddar oftare
Ja, rosenkålar stöder din matsmältningshälsa, men de kan också orsaka GI -symtom, till exempel gas.
Annons
Dagens video
Om så är fallet för dig, kan du finna att du undviker dem helt – men du borde inte behöva missa deras hälsofördelar och smak.
Varför orsakar rosenkålar gas?
”Brysselkål innehåller en klass kolhydrater som kallas fruktans, som vissa människor, särskilt de med irriterande tarmsyndrom (IBS), har svårt att smälta,” säger dietist och receptutvecklare Tia Glover, Rd. ”Detta kan leda till gas, uppblåsthet och allmänt obehag.”
Annons
En kopp kokta rosenkål innehåller 4,1 gram fiber, per USDA, så den kan utlösa gas hos vissa människor. Att lägga till för mycket fiber i din diet kan snabbt resultera i mer gas, enligt Mayo Clinic.
Inom den fibern finns en specifik typ av kolhydrat, kallad raffinos, som kan vara den skyldige. ”Våra kroppar kan inte smälta raffinosen i rosenkål, och det är istället jäsat av bakterier i vår kolon, vilket leder till produktion av gas som våra kroppar måste släppa,” säger Christina Badaracco, MPH, RD.
Annons
”Gas är ett normalt tecken på hälsosam matsmältning.”
Att uppleva gas efter att ha ätit rosenkål kan göra dem lite förskräckande, men det finns sätt att minska de obehagliga biverkningarna. Vi bad registrerade dietister om deras bästa förberedelser och matlagningstips som hjälper till att göra groddar mer acceptabla – här är vad de rekommenderar.
Annons
Hur man lagar rosenkål för att minska gasen
1. Koka dem först
Om du är angelägen om att få rosenkål att fungera för din tarm, rekommenderar Brown att du ska prova. Det är enkelt, snabbt och effektivt om du vill bryta ner fibern i veggien för att minska chansen för gas.
Rostning är ett populärt sätt att laga denna veggie, men matlagning av rosenkål i vatten innan de rostar dem kan bidra till att minska deras gas.
”För att hjälpa till att bryta ner fibrerna som ofta orsakar gas, koka dina rosenkålar först,” säger Christa Brown, RDN, en dietist och receptskapare. ”Den olösliga fibern som bidrar till gasen kommer att reduceras i kokvattnet,” tillägger Christianna Gozzi, Rd, LD, en dietist och kockinstruktör med IBS.
Efter att ha kokat dem, skölj dem med kallt vatten för att hindra dem från att bli grumliga och placera dem sedan i kylen för att njuta av hela veckan.
Även om du planerar att använda en annan matlagningsmetod, till exempel luftfrying, rekommenderar Brown att börja med rosenkål som har kokats i minst 5 minuter. Detta säkerställer att de är ordentligt kokta.
2. Koppla ihop dem med färsk mynta
Det du lagar rosenkål med kan göra en skillnad i hur du smälter dem. Pepparmynta kan till exempel hjälpa till att lindra gas och göra smärtsam gas lättare att passera, enligt Mount Sinai.
”Sprinkling färska myntablad ovanpå rostade rosenkålar kan erbjuda viss lättnad från de gasinducerande effekterna av denna korsfruktiga grönsak,” säger Gozzi.
”Vissa människor tycker att mynta minskar gasen och gastrisk nöd. Det har en lugnande effekt på matsmältningskanalen som lindrar trycket från gas som orsakas av nedbrytningen av rosenkål.”
Dricks
Badaracco rekommenderar också att laga mat med rosen med fänkål och ingefära, som är kända matsmältningsmedel.
3. Hacka eller strimla dem i mindre bitar
Efter en GI -operation rekommenderar läkare ofta att hugga din mat i mycket små bitar och tugga noggrant för att göra det mer tolererbart på matsmältningskanalen. Och detta råd kan vara till hjälp om du får bensin efter att ha ätit rosenkål.
”Att klippa rosenkål i mindre bitar ger din kropp ett försprång på matsmältningen,” säger Gozzi. ”Matsmältningen börjar i munnen och desto mindre arbete måste kroppen göra för att smälta dessa kruciferösa grönsaker, desto bättre är dina chanser för bekväm matsmältning och mindre gas.”
Hon rekommenderar att rivning av rosenkålar och integrerar dem i stekrecept.
4. Ät rosenkålar kokta istället för rå
Äter dina Brysselkålar råa? Det kan bidra till gas.
”Matlagning av grönsaker bryter ned cellväggen i växter – detta kan göra dem lättare att smälta,” säger Jeanette Kimszal, RDN, NLC, en dietist- och receptskapare. ”Matlagning av rosenkålar kan minska fibern, glukosinolater (svavelinnehållande föreningar) och fruktans, vilket gör dem mer tolerabla och potentiellt mindre benägna att orsaka gas.”
Kimszal rekommenderar att de råa grönsaker sätter ner de råa grönsakerna som kokningsmetoder som kokning, blanchering och rostning.
5. Prova jäsade rosenkålar
Fermenterade grönsaker har länge varit förknippade med matsmältningsfördelarna.
”Jäsning av grönsaker som rosenkål förlitar sig på olika typer av goda bakterier för att omvandla kolhydrater som stärkelse och socker till alkohol eller syra för att bevara maten,” säger Badaracco. ”Detta kan förbättra biotillgängligheten för många näringsämnen, introducera nya näringsämnen, minska sockerinnehållet och öka smältbarheten.”
Fermenteringsprocessen lägger till goda bakterier, vilket kan stödja matsmältningshälsan, enligt Harvard Health Publishing.
Här är hur man jäsar frukt och grönsaker hemma för bättre tarmhälsa.
Att äta rosenkål oftare kan också hjälpa
Det kan verka motintuitivt, men att äta groddar oftare kan bidra till att minska den gassiga efterdyningarna. Dietister föreslår att du äter dem i små mängder men njuter av dem ofta för att göra gas mindre frekventa.
”Om du är någon som inte äter rosenkål eller andra livsmedel med hög fiber, kommer du sannolikt att uppleva avsnitt av gas,” säger Brown. ”Överväg därför att lägga till fiberfyllda livsmedel och grönsaker till din diet långsamt och i små mängder så att du ger din kropp chansen att lära dig att bryta ner dessa fibrer.”
Var noga med att laga dem noggrant och äta dem ofta. När din kropp blir van vid att smälta dem kommer du snart att kunna njuta av rosenkålar i större mängder utan att få för mycket bensin efter.
8 sätt kockar gör rosenkål mindre bitter
Bylacey Muinos
6 läckra sätt att njuta av rosenkålar – annat än rostad
byisadora baum
6 Cruciferous vegetabiliska recept som hjälper till att bekämpa inflammation
Bykelly Plowe, MS, RDN
Annons