Gurkmejs jordnära, exotiska doft och smak gör det till ett utsökt tillskott till många rätter. Gurkmeja säljs nästan alltid med de torkade kryddorna i livsmedelsbutikerna, men vissa specialmarknader har den färska roten. Att byta färsk gurkmejaot för torkat i recept är möjligt.
Gurkmejs jordnära, exotiska doft och smak gör det till ett utsökt tillskott till många rätter.
Enligt Michigan State University har gurkmeja flera användningsområden. Det används i mat för att tillföra både färg och smak. Färsk gurkmeja odlas i hela Indien och andra områden i Asien samt Centralamerika.
Det används också som färgämne och som en del av vissa medicinska botemedel. Medan det vanligtvis konsumeras i pulverform är färsk gurkmeja en livskraftig substitution.
Läs mer: Fördelarna med gurkmeja pulver
Känner till hälsofördelarna
Att lägga till färsk gurkmeja i dina livsmedel har flera hälsofördelar. Enligt en artikel publicerad i juni 2018 av Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, gurkmeja är en stark antioxidant som också har antiinflammatoriska, antibakteriella, svampdämpande och kolesterolsenkande effekter.
Enligt Linus Pauling Institute vid Oregon State University har curcumin – den biologiskt aktiva komponenten av gurkmeja – visat hämma cancercellstillväxt i djurstudier, men dessa fynd har ännu inte bekräftats i mänskliga forskningsstudier.
Enligt National Center for Complementary and Integrative Health tyder preliminära studier på att gurkmeja kan minska hudirritation efter strålbehandling, minska smärta från artros och minska risken för hjärtattack hos personer efter bypass-operation.
Använda färsk gurkmeja
Färska örter och kryddor är nästan alltid mer önskvärda än deras torkade motsvarigheter, och gurkmeja är inget undantag. Färsk gurkmeja är mindre bitter än torkad gurkmeja. För att framgångsrikt använda färsk gurkmeja, tvätta roten till smuts och skrubba den väl.
Du behöver inte skala gurkmeja, även om vissa föredrar det. Du kan riva den med ett mikroplan, ingefära rivjärn eller den lilla sidan av en ost rasp. Gurkmeja kan också krossas med en vitlökspress eller stöt och mortel.
Använd konverteringsförhållanden
Den allmänna tumregeln för att konvertera torkade örter eller kryddor till färskt i ett recept är 1 till 3, enligt Colorado State University. Cirka 1 tesked torkad gurkmeja är lika med 3 teskedar – 1 matsked – färsk gurkmeja.
Förvara det korrekt
Förvara färsk gurkmeja i kylen, lindad löst så att den inte formar. Du kan också frysa gurkmeja. Den kommer att vara gränsig när den tiner ut, men fin att lägga till din maträtt.
Frys den i användbara storlekar – bitar som är 1 till 1,5 tum, som rekommenderas av North Carolina State University, så att du kan tina upp bara det belopp du kommer att använda på en gång.
Läs mer: Vilka är fördelarna med gurkmeja kapslar??
Följ dessa försiktighetsåtgärder
Gurkmeja är ljusgulorange och kommer att färga ytor och fingrar, särskilt i sin färska form. Bär handskar när du raspar det om du inte vill ha gula fingertoppar.
Medan gurkmeja i mat anses vara säker, prata med din läkare innan du äter stora doser eller överväger att ta det som ett tillägg. Enligt National Center for Complementary and Integrative Health kan intag av stora mängder gurkmeja eller använda det för medicinska ändamål på lång sikt leda till mag-tarmproblem.