Kan matlagning med järnfisk verkligen hjälpa dig att få mer järn?

Järngöt som Lucky Iron Fish påstår att infusera din mat med järn för att hjälpa till med näringsbrister. Bildkredit: Lucky Iron Fish/Facebook

I den här artikeln

• Järnnivåer
• Fungerar järnfisk?
• Nackdel
• Sammanfattning

Liksom en båt som bär leveranser till stranden är järn ett viktigt mineral vars huvudsakliga syfte är att leverera syre i hemoglobinet i röda blodkroppar i hela kroppen. Men det är inte alltid lätt att absorbera järn i kroppen – särskilt om järnet kommer från växtmat, säger Ella Davar, Rd, en holistisk dietist baserad i New York.

Annons

Dagens video

Järn finns i två former: heme och icke-hem, enligt National Institutes of Health (NIH). ”Heme finns endast i djurkött som kött, fjäderfä och skaldjur, medan icke-hem finns i växtmat, som fullkorn, nötter, frön baljväxter och bladgrönsaker,” förklarar Davar. ”Hemjärn absorberas bättre av kroppen än icke-hemjärn, men C-vitamin kan förbättra absorptionen av icke-hemjärn.”

På grund av detta är vegetarianer och veganer mer benägna att ha brist på järn, men järnbrister är också vanliga bland små barn, gravida människor och människor i fertil ålder, per augusti 2015 -granskning i lancet .

Annons

Under graviditeten behöver människor nästan dubbelt så mycket järn för att göra mer blod för att leverera syre till barnet. När du inte har järn i dina näringsbutiker, eller inte får tillräckligt med det under hela graviditeten, kan du utveckla en brist enligt Mayo Clinic.

Personer med vissa kroniska sjukdomar, inklusive anemi, njursjukdom, kronisk hjärtsvikt, cancer och inflammatorisk tarmsjukdom är också mer benägna att ha järnbrist.

Annons

Köp järnfisk

$ 49 för en järnfisk, Amazon.com

Kan matlagning med järnfisk hjälpa dig att få mer järn?

Globalt har cirka 1,2 miljarder människor järnbristanemi, per rapport i januari 2019 i blod . Det är meningsfullt att människor letar efter sätt att öka sina järnnivåer, och verktyg som Lucky Iron Fish påstår sig hjälpa till att förbättra järnnivån genom att infusera livsmedel med mineralet.

Lucky Iron Fish är tillverkad med FDA-certifierad, livsmedelskvalitet elektrolytiskt järnpulver. Det frigör järnpartiklar i kokande vatten, vilket gör det lättare för din kropp att absorbera.

Annons

Så här fungerar det:

1. Koka cirka 4 koppar vätska (som vatten eller buljong) i en stor kruka.
2. Tillsätt sedan två till tre droppar citrus eller en sur ingrediens tillsammans med den lyckliga järnfisken. (Syran hjälper blandningen att uppnå en viss pH -nivå för att hjälpa till att frigöra järnet.)
3. Låt denna blandning koka i cirka 10 minuter innan du tar bort den lyckliga järnfisken.

Den lyckliga järnfiskvätskan i potten är vad du använder för din matlagning. Du kan använda det lyckliga järnfiskvattnet för att förbereda en mängd olika rätter, till exempel soppor, grytor, smoothies, ris, pasta och hummus.

Annons

Lucky Iron Fish hävdar att den frigör mikroskopiska järnpartiklar i vätskan – cirka 6 till 8 milligram. För att sätta detta i perspektiv rekommenderar NIH att vuxna får 8 till 18 milligram järn dagligen.

Lucky Iron Fish påstår sig att frigöra 6 till 8 milligram lätt absorberbart järn. Bildkredit: Lucky Iron Fish

Fungerar järnfisk verkligen?

När det gäller vetenskapen bakom dessa fina verktyg? ”Vissa studier granskade tyder på att gjutjärnspottar och järngöt i rimlig efterlevnad kan användas för att minska järnbristanemi, särskilt bland barn,” säger Davar.

Annons

”Andra studier har emellertid visat att järninnehållet och tillgängligheten av mat tillagad med järnköksredskap beror på tillagningsförhållanden, inklusive den typ av mat som framställts.”

Mängden järn som frigörs från järnbaserade kokkrukor och verktyg ökar med det sura pH och/eller närvaron av syra, varför Lucky Iron Fish rekommenderar att lägga till lite citrus eller vinäger till det kokande vattnet före varje användning, säger Davar.

Annons

”På grund av det faktum att C-vitamin förbättrar absorptionen av icke-hemjärn, är det vettigt att dessa påståenden görs,” säger Davar.

En studie i augusti 2017 i näringsämnen testade effekten av lyckliga järnfiskar och fann att medan den släppte en betydande mängd järn med en pH -nivå på 2, var den bara något löslig vid ett pH av 7 . Vitaminet som tillsattes till vätskan hjälpte till att upprätthålla järnens löslighet och dess upptag. Men studien fann också att livsmedel med tanninsyra (till exempel kaffe och te) kan hämma absorptionen av järn med 7,5 gånger.

Annons

Medan verktyg som Lucky Iron Fish kan hjälpa till att öka järnnivån, visar studier att det inte nödvändigtvis hjälper till att lösa problem relaterade till anemi.

En kontrollerad studie i juni 2017 i American Journal of Clinical Nutrition testade effekten av lyckliga järnfisk hos 327 personer med måttlig anemi och jämförde den med effektiviteten hos järnpiller. Det fanns ingen signifikant skillnad i hemoglobinnivåer mellan dem som använde den lyckliga järnfisken jämfört med dem som tog järntillskott efter 6 eller 12 månaders användning.

Observera att anemi är ett tillstånd som orsakas av bristen på friska röda blodkroppar för att leverera syre i hela kroppen. Järnbristanemi är en typ av anemi, men anemi kan också orsakas av vitaminbrister och inflammation från vissa sjukdomar, enligt Mayo Clinic.

Vilka är nackdelarna med att använda järnfisk?

Lucky Iron Fish kan verka som ett universalmedel för att hjälpa järnbrister, men det finns några nackdelar med att använda den.

Förutom att inte lösa – och potentiellt maskering – hälsoproblem relaterade till brister, kan det också förändra smaken på din mat, säger Davar.

”Att använda Lucky Iron Fish kan förbättra smaken så mycket att den ger en metallsmak till vissa individer med en känslig gommen,” säger Davar.

Järntoxicitet är också en möjlighet att använda göt som Lucky Iron Fish. ”Om du har en historia av järnöverbelastning (hemokromatos), bör du undvika gjutjärnköksredskap, särskilt med sura livsmedel,” säger Davar. Post-menopausala människor bör också använda det med försiktighet, eftersom månatliga menstruationsperioder ofta maskerar hemokromatos tills en person kommer in i klimakteriet, säger Davar.

I dessa fall är rostfritt stålkokare ett säkert matlagningsalternativ.

Så ska du använda järngöt?

Sammanfattningen är att även om det i allmänhet är säkert att använda verktyg som Lucky Iron Fish för att öka dina järnnivåer, kommer det förmodligen inte att lösa några befintliga problem du har som kan orsaka din brist.

Av den anledningen är det bäst att prata med din läkare för att hjälpa dig att identifiera grundorsakerna och arbeta med en registrerad dietist för att komma med en dietplan som tillgodoser dina specifika näringsbehov.

Relaterad läsning

20 välsmakande livsmedel med mycket järn du kommer att älska

Annons