För att bibehålla det största näringsvärdet ska du äta dina rödbetor råa eller lätt ångkokta.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Att lägga till rödbetor i din kost kan inte bara lysa upp din middagstallrik, utan det kan också förbättra din hälsa. På grund av sin jordiga smak, som vissa beskriver som ”smutsig”, kan rödbetor vara en smak som man måste vänja sig vid. Men om du är ”team beet” kommer du att njuta av rödbetornas många hälsofördelar – men de har också några biverkningar.
Tips
Rödbetor är rika på näringsämnen och de flesta biverkningarna är positiva för hälsan, från skydd mot oxidativ skada till lägre blodtryck. Rödbetor kan dock göra att din urin eller avföring ändrar färg, vilket inte är skadligt, och du bör vara försiktig med rödbetor om du har njursten av oxalat.
En kopp kokta rödbetor ger cirka 3 gram protein, 17 gram kolhydrater och 3,4 gram fiber. De är särskilt rika på folat, liksom mineralerna koppar, mangan och kalium. Rödbetsgrönsaker är också ätliga och en bra källa till antioxidanterna vitamin C och betakaroten samt vitamin K, som är viktigt för en sund blodkoagulering.
Den största näringsmässiga bonusen hos rödbetor kommer från deras betalainer. Rödbetor innehåller ett stort antal antioxidantföreningar inom betalainfamiljen, och var och en av dem står för en del av rödbetans hälsofördelar. Två av de mest kraftfulla betalainföreningarna är betanin och betanidin.
Hälsofördelar med rödbetor
Rödbetor anses av många vara ett funktionellt livsmedel, vilket innebär att det har förmågan att främja bättre hälsa och förebygga sjukdomar. Rödbetor kan minska risken för inflammationsrelaterade sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. En genomgång av de potentiella fördelarna med tillskott av rödbetor och rödbetsjuice, som publicerades i tidskriften Nutrients, visade att betalain i rödbetsjuice kan minska inflammationen i kroppen och skydda DNA från oxidativ skada. Dessutom bidrar fytokemikalierna i rödbetor till att bibehålla friska och mer flexibla blodkärl.
Förutom antioxidanter innehåller rödbetor även nitrat, som omvandlas till kväveoxid i kroppen. Kväveoxid bidrar till att förbättra blodflödet i hela kroppen och i hjärnan. Man tror att om man äter rödbetor eller dricker rödbetsjuice kan det bidra till att bevara hjärnans hälsa och kognitiva funktion när man åldras.
För att bibehålla det största näringsvärdet ska du äta dina rödbetor råa eller lätt ångkokta.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Att lägga till rödbetor i din kost kan inte bara lysa upp din middagstallrik, utan det kan också förbättra din hälsa. På grund av sin jordiga smak, som vissa beskriver som ”smutsig”, kan rödbetor vara en smak som man måste vänja sig vid. Men om du är ”team beet” kommer du att njuta av rödbetornas många hälsofördelar – men de har också några biverkningar.
Tips
Rödbetor är rika på näringsämnen och de flesta biverkningarna är positiva för hälsan, från skydd mot oxidativ skada till lägre blodtryck. Rödbetor kan dock göra att din urin eller avföring ändrar färg, vilket inte är skadligt, och du bör vara försiktig med rödbetor om du har njursten av oxalat.
En kopp kokta rödbetor ger cirka 3 gram protein, 17 gram kolhydrater och 3,4 gram fiber. De är särskilt rika på folat, liksom mineralerna koppar, mangan och kalium. Rödbetsgrönsaker är också ätliga och en bra källa till antioxidanterna vitamin C och betakaroten samt vitamin K, som är viktigt för en sund blodkoagulering.
Den största näringsmässiga bonusen hos rödbetor kommer från deras betalainer. Rödbetor innehåller ett stort antal antioxidantföreningar inom betalainfamiljen, och var och en av dem står för en del av rödbetans hälsofördelar. Två av de mest kraftfulla betalainföreningarna är betanin och betanidin.
Hälsofördelar med rödbetor
Rödbetor anses av många vara ett funktionellt livsmedel, vilket innebär att det har förmågan att främja bättre hälsa och förebygga sjukdomar. Rödbetor kan minska risken för inflammationsrelaterade sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. En genomgång av de potentiella fördelarna med tillskott av rödbetor och rödbetsjuice, som publicerades i tidskriften Nutrients, visade att betalain i rödbetsjuice kan minska inflammationen i kroppen och skydda DNA från oxidativ skada. Dessutom bidrar fytokemikalierna i rödbetor till att bibehålla friska och mer flexibla blodkärl.
Förutom antioxidanter innehåller rödbetor även nitrat, som omvandlas till kväveoxid i kroppen. Kväveoxid bidrar till att förbättra blodflödet i hela kroppen och i hjärnan. Man tror att om man äter rödbetor eller dricker rödbetsjuice kan det bidra till att bevara hjärnans hälsa och kognitiva funktion när man åldras.
Den bäst undersökta hälsofördelen med rödbetor är förmodligen deras förmåga att sänka blodtrycket. Många människor dricker rödbetsjuice som en kompletterande terapi för att behandla högt blodtryck. I en metaanalys som publicerades i tidskriften Advances in Nutrition tittade forskare på rödbetans positiva effekter på blodtrycket. De fann att de blodtrycksvänliga fördelarna med rödbetor kommer från deras nitrater tillsammans med deras andra hälsofrämjande fytokemikalier som verkar oberoende av nitraterna.
Biverkningar av att äta rödbetor
För de flesta människor är det hälsosamt och säkert att inkludera mer rödbetor i kosten – och biverkningar som lägre blodtryck eller antioxidantskydd är bra för dig. Det är sällsynt med skadliga biverkningar av rödbetor, men du bör vara medveten om att vissa människor har en allergi mot rödbetor. Liksom andra frukt- och grönsaksallergier orsakas en betallergi vanligtvis av allergisyndrom mot matpollen. Detta är vanligtvis en mild reaktion på pollen i frukt och grönsaker, som liknar de pollen som orsakar hösnuva.
Symtom på betallergi kan vara rodnad, svullnad eller klåda i munnen, tungan eller halsen. Hos de flesta är symtomen lindriga och går lätt över, men vissa kan få en allvarligare reaktion som kan leda till anafylaxi.
En annan märklig och potentiellt skrämmande biverkning av att äta rödbetor kallas beturia. De mörkröda pigmenten i rödbetor kan göra urinen röd eller rosa hos cirka 10 till 14 procent av befolkningen, enligt Medical News Today. De kan också ge avföringen en mörkt röd-svart färg en dag eller två efter att man ätit dem. Om du inte förknippar det med att äta rödbetor kan du oroa dig för att du har blod i avföringen, men dessa tillstånd är inte skadliga eller permanenta.
Försiktighet med njursten