Hur man lagar lax: Den kompletta guiden - Uppnå dina hälsomål med praktiska mat- och fitnessverktyg, expertresurser och ett engagerat samhälle.

Testa att pochera en bit lax till middag ikväll och stek en del till lunch nästa vecka med dessa enkla recept. Bildkredit: gbh007/iStock/GettyImages

Lax kan tillagas på många läckra sätt – samtidigt som den erbjuder imponerande hälsofördelar.

Dagens video

Lax har näringsämnen som omega-3-fettsyror, som kan hjälpa till att sänka inflammation, enligt Mayo Clinic. Inflammation kan skada dina blodkärl, vilket ökar risken för stroke och hjärtsjukdomar. Omega-3 är också kopplade till lägre triglycerider, en minskad risk för blodproppar och lägre blodtryck.

Annons

På grund av detta rekommenderar American Heart Association att äta fet fisk som lax minst två gånger i veckan. Sättet du lagar lax på kan göra stor skillnad i hur mycket du njuter av den – och det finns många sätt att tillaga lax till perfektion.

Typer av lax

Den typ av lax du köper kommer att påverka smaken på din sista maträtt. Här är tre vanliga typer du behöver veta om innan du tar på dig kockmössan.

Sockeye Lax: Sockeye är högre i protein än andra laxtyper, både vildfångad och odlad, enligt Oregon State Universitys Seafood Network Information Center. Den har den fiskigaste doften och smaken av alla laxtyper, skriver kulinariska vetenskapsmannen Jessica Gavin på sin blogg.
Atlantisk lax: Vild atlantlax är en utrotningshotad art, och därför är fiske efter den förbjudet – det betyder att atlantlaxen hos din lokala livsmedelsbutik är uppfödd på gården, enligt National Oceanic and Atmospheric Administration. Det är mer fett än andra typer, så det har en rikare smak, enligt Gavin. Oavsett tillagningsmetod är atlantlax vanligtvis fuktig och smakrik.
Steelhead-lax: Det som är känt som ”steelhead-lax” är faktiskt en havsgående öringart, men den kallas ofta för lax av marknader och restauranger, enligt Inland Seafood. Steelhead har rosa kött och en mildare smak än de flesta laxar.

Livsmedelssäkerhet

Följ dessa livsmedelssäkerhetstips för att förbereda en näringsrik fiskrätt.

Håll laxen kall tills precis innan du ska tillaga den. Att göra det hjälper till att förhindra livsmedelsburna sjukdomar, enligt U.S. Food and Drug Administration (FDA).
Tina, förvara och marinera laxen i kylen.
För att undvika korskontaminering, se till att fisken inte vidrör annan mat, och tvätta kniven, skärbrädan och bänkskivorna med varmt tvålvatten efter att ha skärt råa proteiner, enligt USDA.
Om du vill lägga till pålägg till laxen, koka dem separat och lägg till dem efter att fisken är klar. Att lägga pålägg på laxen innan tillagning skapar ett isoleringsskikt för fisken och ökar risken för att delar av fisken blir understekt.
För att förhindra bakterietillväxt, koka din lax inom 2 dagar efter köpet eller frys in den för att göra den vid ett senare tillfälle, enligt FDA.
Koka alltid lax till en säker inre temperatur på 145 grader Fahrenheit (tills köttet är ogenomskinligt och lätt separeras med en gaffel) för att undvika matförgiftning, enligt U.S. Department of Health & Human Services. En direktavläst mattermometer kan hjälpa dig att se till att din lax är säker att servera.
Håll laxen vid 40 grader Fahrenheit eller svalare medan den förvaras i kylskåp. Om du inte ska äta din färska fisk direkt, kan den frysas vid 0 grader Fahrenheit i 3 till 8 månader, enligt USDA.
Ät överbliven fisk inom 3 till 4 dagar för att förhindra att maten förstörs. Eller frys in rester i en lufttät behållare vid 0 grader Fahrenheit så håller de sig i upp till 3 månader.
Efter att ha ätit, kasta överbliven fisk som har varit i rumstemperatur i mer än 2 timmar (eller 1 timme om temperaturen är över 90 grader Fahrenheit), enligt Iowa State University Extension and Outreach.

Annons

Dricks

Du kan välja skinnfri lax. Även om skinnet på laxen hjälper till att behålla fukten medan filén tillagas, kan det vara besvärligt att ta bort när fisken är klar. Lax utan skinn är också mindre sannolikt att innehålla föroreningar, enligt Washington State Department of Health.

Hur man smaksätter lax

Laxlake

En saltlösning håller laxen mjuk och fuktig, och saltkomponenten förstärker fiskens smak.

Att göra din egen laxlake börjar med att belägga fisken med en koncentrerad saltlösning, enligt University of Alaska Fairbanks. Att sedan baka den saltlakeinfunderade laxen på cederplankor förhöjer smaken.

Prova detta laxlakrecept från James Beard Foundation nedan.

Annons

Saker du behöver

lax
2 delar ljust farinsocker
1 del koshersalt
1/2 kopp vatten
blötlagda cederträplankor
medium skål

Steg 1: Blötlägg dina cederplankor i flera timmar. För att förhindra att de brinner, använd trä som är minst 3/4 tum tjockt.

Steg 2: Kombinera 2 delar ljust farinsocker, 1 del koshersalt och 1/2 kopp vatten i en medelstor skål. Rör om tills det är helt upplöst.

Steg 3: Belägg båda sidorna av laxfiléerna med saltlösningen.

Steg 4: Låt saltlösningen lufttorka. När saltlösningen känns klibbig (cirka 2 timmar) är den tillräckligt torr. Lämna aldrig fisk i rumstemperatur i mer än 2 timmar.

Annons

Steg 5: Skölj laxfiléerna för att få bort mycket av saltlösningen. Klappa filéerna torra.

Steg 6: Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt på genomdränkta cederplankor. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit.

Steg 7: Placera cederplankorna i ugnen och grädda laxen i 10 till 12 minuter. När laxens mitt är knappt genomskinligt är fisken färdig. Se till att den når en inre temperatur på minst 145 grader Fahrenheit.

Lax Rub

Att göra en rökt lax rub är ett snabbt sätt att lägga till djup smak, och det fungerar bra för grillad och bakad fisk. Prova med det här rökta lax-receptet från Traeger Grills.

Saker du behöver

laxfiléer
1/4 kopp paprika
1 msk. vitlökspulver
1 msk. havssalt
1/3 kopp farinsocker
liten skål

Steg 1: Blanda paprika, vitlökspulver, havssalt och farinsocker i en liten skål.

Steg 2: Strö rubbet jämnt över köttsidan av laxfiléer. Klappa försiktigt in i filéerna och skaka av överflödigt rub och låt vila innan tillagning.

Hur man lagar fryst lax

Ugnsbakad lax

Nästa gång du inser att laxen du planerade att laga till middag aldrig kom ut ur frysen, vet att du fortfarande kan laga fryst lax i ugnen genom att följa dessa steg från Wild Alaska Seafood.

Saker du behöver

fryst lax
vegetabilisk olja
aluminiumfolie
bakplåten
krydda
borsta

Steg 1: Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.

Steg 2: Pensla laxen med vegetabilisk olja som olivolja eller rapsolja. Undvik smör, solros- eller majsolja, eftersom de brinner vid hög värme.

Steg 3: Placera laxen på en folieklädd plåt.

Steg 4: Tillaga på mitten av gallret i 5 minuter.

Steg 5: Krydda och koka i ytterligare 3 till 5 minuter. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Dricks

Du kan också lägga till såser efter att laxen kommit ut ur ugnen eller pannan. Kombinera hackad ingefära, hackad salladslök och sojasås och lägg blandningen ovanpå den kokta fisken.

Spisen Lax

Att förvara ett paket med individuellt inslagna frysta laxfiléer i frysen är ett praktiskt knep som kan omdefiniera konceptet med en sista-minuten-middag.

Kocken Brittany Rastelli, chef för köket för Egg Harbor Seafood by Rastelli’s, delar detta recept på fryst lax på spisen med morefit.eu.

Saker du behöver

fryst lax
pappershandukar
vegetabilisk olja
nonstick stekpanna och lock
krydda

Steg 1: Torka laxen torr med hushållspapper.

Steg 2: Värm vegetabilisk olja i en nonstick-panna på medelvärme. Lägg laxen med skinnsidan uppåt i stekpannan och koka i 4 till 5 minuter tills laxen är brun.

Steg 3: Vänd laxen med en spatel och krydda efter önskemål. Täck pannan och koka tills laxen blir ogenomskinlig och når en temperatur på 145 grader Fahrenheit, vanligtvis inom 7 till 9 minuter (beroende på bitens storlek).

I pergamentpapper

Du kan tillaga lax i en pergamentpåse, även om den är frusen. Rastelli delar detta recept på fryst lax i pergament.

Saker du behöver

fryst lax
bakplåtspapper
olja
kryddor
ugnssäker maträtt

Steg 1: Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.

Steg 2: Placera din frysta lax på bakplåtspapper, folie eller till och med ett bananblad. Tillsätt olja och kryddor.

Steg 3: Vik och linda in laxen i bakplåtspapper (eller alternativ) och lägg den i en ugnssäker form. Grädda i 15 till 20 minuter eller tills mitten når 145 grader Fahrenheit.

Frysbränd lax

Lax är vanligtvis säker i frysen i upp till 3 månader, men sedan kan den bli frysbränd – den vanliga termen för uttorkning och oxidation som uppstår när kall luft kommer i kontakt med fisken – från felaktig förpackning. Men goda nyheter: Du kan spara frysbränd fisk.

Även om den torkade fisken kan ha en oönskad smak eller konsistens, är den säker att äta, och korrekt förberedelse och tillagning kan spara den övergripande smaken.

Prova detta recept för att rädda frysbränd lax från fisket Skipper Otto.

Saker du behöver

fryst lax
whisky
olivolja
Soja sås
pressad vitlök
medium skål

Steg 1: Blanda lika delar whisky och olivolja i en medelstor skål.

Steg 2: Tillsätt sojasås och pressad vitlök i förhållandet 1:3.

Steg 3: Marinera laxen i 1 timme innan den grillas. Var försiktig om du tillagar din fisk på grillen, eftersom whisky kan orsaka blossar.

Dricks

När du fryser lax, packa den i vakuumförseglade påsar för att minska mängden syre som fisken utsätts för för att undvika frysbränna, enligt Virginia Department of Wildlife Resources.

Pocherad lax

Du kan också pochera fryst lax i några snabba steg. Prova detta pocherade frysta laxrecept från Seafresh Quality Foods.

Saker du behöver

fryst lax
grund panna
fiskfond eller grönsaksfond

Steg 1: Placera frysta laxportioner i en grund panna.

Steg 2: Fyll pannan med vätska som fiskfond eller grönsaksfond tills laxdelarna nästan är täckta.

Läs också De 8 hälsosamma receptet på middagsmiddagen som fick oss fram till 2020

Steg 3: Pochera lax på medelvärme i 10 till 12 minuter. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Hur man lagar lax i ugnen

Att laga lax i ugnen är ett av de enklaste sätten att förbereda fisk till middag. Den är en utmärkt huvudrätt till lunch eller middag när den serveras med en krispig grönsallad eller sauterade gröna grönsaker, och överblivna portioner kan enkelt värmas upp eller användas för att göra en kall sallad nästa dag.

Som sagt, det kan involvera mer än bara en panna och olja.

Här är de olika sätten du kan tillaga lax i ugnen, oavsett om du vill ha skinn eller hel lax.

Varning

Lax bör alltid tillagas till en säker inre temperatur på 145 grader Fahrenheit (tills köttet är ogenomskinligt och lätt separeras med en gaffel) för att undvika matförgiftning, enligt U.S. Department of Health & Human Services.

Hudsidan nedåt

Ett basrecept för bakad lax innehåller inget mer än lax, vegetabilisk olja och dina favoritkryddor.

Lär dig att baka lax med skinn med detta recept från Bristol Bay.

Saker du behöver

lax
bakform
folie
vegetabilisk olja
krydda

Steg 1: Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.

Steg 2: Klä en ugnsform med folie. Använd vegetabilisk olja för att täcka laxen på båda sidor och krydda efter dina önskemål.

Steg 3: Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Grädda i 10 till 15 minuter eller tills den är genomkokt eller tills den inre temperaturen är minst 145 grader Fahrenheit.

Dricks

Du kan marinera laxen i cirka en timme innan du gräddar den. Lägg laxen i en skål med lock och häll din favoritmarinad över och låt stå i kylen medan du marinerar.

Lax Med Folie

Testa att tillaga ugnsbakad lax i folie för en snabb, utsökt vardagsmiddag. Att slå in fisken i folie kommer att låsa in fukten och förstärka dess smak.

Prova detta lax i folierecept från American Heart Association.

Saker du behöver

lax
folie
1 lb. potatis
2 tsk. finhackad vitlök
1 lb gröna bönor
2 msk. olja
1/4 tsk. salt-
1/4 tsk. peppar
1/4 tsk. vitlökspulver
citronskivor
bakplåten
mikrovågssäker skål (med lock eller pappershandduk)
stor skål

Steg 1: Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Vik fyra ark aluminiumfolie på mitten på bredden.

Steg 2: Lägg 1 pund skivad potatis och vitlök i en skål som kan användas i mikrovågsugn och blanda. Mikrovågsugn, täckt med ett lock eller pappershandduk, i 1 1/2 till 3 minuter. Överför till en stor skål och rör ner haricots verts, olja, salt och peppar.

Steg 3: Dela potatisblandningen mellan folierutorna. Lägg en fiskfilé över potatisblandningen i varje ruta och strö över vitlökspulvret. Toppa med 2 citronskivor.

Steg 4: Linda folien löst och försegla kanterna tätt. Överför paketen till en stor bakplåt och grädda i 20 minuter, eller tills fisken är genomstekt. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Dricks

Du kan marinera fiskfiléerna innan tillagning. Vårt läckra recept på bakad lax kräver till exempel sojasås, hackad vitlök, honung, ingefära, salt, peppar och sesamolja. Blanda ingredienserna i en liten skål, häll såsen i en återförslutningsbar påse, lägg i laxfiléerna och marinera i 15 minuter.

För extra krispigt kan du också prova vår Lax i ugn med pecannötsört.

En Papillote

Att baka fisk ”en papillote”, vilket innebär att innesluta den i pergament (eller plast) och ångande eller sjudande sous vide-stil, behåller fukten och skapar en läcker maträtt.

Detta är ett effektivt sätt att göra din middag på om du försöker laga lax i ugnen utan folie.

När laxen bakas i sitt bakplåtspapper håller ånga fukten runt fisken. För att göra perfekt lax en papillote, prova detta recept från kocken Christopher Arturo, en kock-instruktör vid Institute of Culinary Education.

Saker du behöver

skinnfri lax
kokta grönsaker
olivolja
salt-
peppar
vin
bakplåtspapper

Steg 1: Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.

Steg 2: Lägg till kokta grönsaker som svamp på en bit bakplåtspapper.

Steg 3: Krydda lax utan skinn med olivolja, salt och peppar. Lägg över grönsakerna. Toppa med örter eller tunt lager julienned grönsaker, såsom förkokta morötter och purjolök.

Steg 4: Häll en liten mängd vin i pergamentpaketet. Detta kommer att skapa ånga för att tillaga laxen. Vik bakplåtspappret för att skapa en lufttät försegling.

Steg 5: För en 2 tum bred bit lax, koka i 9 minuter. Efter 9 minuter skär du en liten skåra i bakplåtspappret och grädda i ytterligare en minut innan servering. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Laxbuk

Lax lagrar det mesta av sitt fett på undersidan, vilket gör laxmagen till något av det mest smakrika köttet på hela fisken.

Lori Bogedin, en kock och kulinarisk expert som driver TwigsCafe, en restaurang och blogg, delar detta laxmagrecept med morefit.eu.

Saker du behöver

1 lb. laxmagar
pappershandukar
1/8 tsk. salt-
ugnsbricka
bunke
2 msk sojasås
2 msk. citron juice
1 msk. sesamolja
tallrik
skivad salladslök
sesamfrön

Steg 1: Använd en pappershandduk för att torka laxen.

Steg 2: Strö salt på laxbukarna.

Steg 3: Placera laxbuken på en ugnsplåt och tillaga i 425 grader Fahrenheit i 8 minuter. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Steg 4: Tillsätt sojasås, citronsaft och sesamolja i en skål.

Steg 5: När laxbukarna är kokta, ta ut dem och lägg dem på en tallrik. Lägg skivad salladslök, sesamfrön och önskad sås ovanpå.

Hela sidan av laxen

Stekt lax är en klassisk, enkel rätt som kan tillagas för ett stort sällskap eller för en enda person med liten förändring i tillagningsmetoderna.

Men ju tjockare fisk, desto längre tid tar det att tillaga. Om du har ett stort snitt är det förmodligen en filéad sida av lax, vanligtvis säljs i skivor som väger ett pund eller mer.

Prova att steka hela sidan av en lax i ugnen med det här receptet från stormarknaden Tesco.

Saker du behöver

hela sidan av laxen
folie
stor bakplåt
Smör
citronskivor
dill
lagerblad
vitt vin

Steg 1: Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.

Steg 2: Lägg ett stort ark aluminiumfolie på en stor bakplåt och torka av med mjukt smör. Lägg citronskivor i ett enda lager i mitten av folien och toppa med dill.

Steg 3: Placera laxen, med skinnsidan nedåt, över citronerna. Krydda och toppa med fler citronskivor, lagerblad och dill. Lägg mer smör över fisken.

Steg 4: Dra sidorna av folien runt fisken och häll vitt vin runt laxen. Förslut folien tätt till ett paket, lämna en lucka i toppen.

Steg 5: Grädda i ugnen i 25 till 30 minuter eller tills fisken lätt flagnar och innertemperaturen når 145 grader Fahrenheit.

Steg 6: Ta ut ur ugnen och öppna paketet direkt (annars fortsätter laxen att tillagas). Skiva och servera.

Dricks

”När jag bakar en stor sida av lax, kryddar jag och slår in den i folie och lägger den sedan i en ugnsform”, säger kocken Brittany Rastelli. ”När mitten når 135 grader Fahrenheit öppnar jag folien och låter fisken koka tills den når 145 grader Fahrenheit för att ge den den där fina bruna skorpan.”

Hel lax

Ugnsbakad hel lax är en snabbrätt som är perfekt för att laga mat och som är tillräckligt festlig för en högtidsfest. Du kan ta bort huvudet eller lämna huvudet på plats när du följer ett recept på hel lax.

Krydda och grädda denna rejäla bit som du skulle göra mindre filéer. Det blir då lättare att skära i enskilda portioner när det är tillagat.

Prova detta hela laxrecept från kocken Christopher Arturo, en kock-instruktör vid Institute of Culinary Education.

Saker du behöver

lax
örter
citrus-
panorera

Steg 1: Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Lägg laxen över en bädd av örter och citrus (som timjan, dragon, dill och citron) på en panna.

Steg 2: Koka laxen i cirka 20 till 25 minuter, eller tills den inre temperaturen når 145 grader Fahrenheit. Den totala tillagningstiden beror på storleken på laxen.

Dricks

Om du bakar en sida av lax eller en hel lax, planera 7 till 9 minuter per pund vid 425 grader Fahrenheit eller tills mitten når 145 grader Fahrenheit, säger kocken Rastelli.

Förberedd fylld lax

För matgäster som undviker bearbetad mat men inte har tid att arbeta helt från grunden, erbjuder många återförsäljare kvalitetsförrätter som redan är tillagade och bara måste tillagas.

Dessa kan vara antingen hel fisk eller benfria filéer som knyts ihop för att göra en stek, och fyllningen kan vara så enkel som färska örter eller så genomarbetad som en krabbamousse. I alla fall är det vanligtvis lika enkelt att laga laxen som att stoppa in den i ugnen för att baka.

Laga fylld lax till middag ikväll med hjälp av detta recept från mataffären H-E-B.

Saker du behöver

fylld lax
bakplåten
folie

Steg 1: Värm ugnen till 450 grader Fahrenheit. Placera ett ugnsgaller i den övre tredjedelen av ugnen.

Steg 2: Täck en bakplåt med folie. Lägg fylld fisk på pannan i ett enda lager och undvik att trängas.

Steg 3: Baka fisken i 15 till 18 minuter eller tills den är genomstekt. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Hur man grillar lax

Fisk kan vara oförlåtande när du tillagar den på grillen jämfört med biffar eller hamburgare. Så här grillar du lax för en utsökt måltid, även om det är första gången du gör det.

Läs också Dessa proteinförpackade växtbaserade köttbullar ger den ultimata komfortmåltiden vi behöver just nu

Prova detta grillade laxrecept från Laxrestaureringsföreningen.

Saker du behöver

lax
utegrill
ugnsform med lock (eller plastfolie)
bastingsås
borsta

Steg 1: Förvärm en utomhusgrill till medelvärme.

Steg 2: Lägg laxen i en ugnsform och häll bastingsås över den. Marinera i minst 30 minuter eller kyl övertäckt (med lock eller plastfolie) i upp till 4 timmar.

Steg 3: Lägg laxen på grillen med skinnsidan nedåt. Grilla tills den är genomstekt, cirka 10 till 15 minuter eller tills innertemperaturen är 145 grader Fahrenheit. Pensla med bastingsås under grillning.

Varning

Spraya aldrig nonstick-spray på en grill med värmekällan påslagen.

På en George Foreman Grill

George Foremans grillar lagar smakfulla, nyttiga måltider på kort tid. Designen hjälper till att minska på fettet och grillplattorna med nonstick förhindrar behovet av smör eller matlagningsspray, som kan lägga till kalorier, natrium och fett.

Dessa praktiska grillar finns i en mängd olika storlekar för både inomhus- och utomhusbruk och kan tillaga fisk, nötkött, fågel, grönsaker och mer.

Att göra grillad lax inomhus behöver inte vara komplicerat, och det är ett bekvämt sätt att njuta av smaken och näringen från grillad lax året runt. Tänk på att du kan grilla flera sorters lax, inklusive laxbuk.

Prova detta George Foreman Grill laxrecept från Foreman Grill Recipes.

Saker du behöver

4 laxfiléer
3 delar olivolja
3 delar örter
1 1/2 delar citronsaft
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk. salt-
1/2 tsk. peppar
bunke

Steg 1: Vispa ihop olivolja, örter (som basilika, timjan och dill), citronsaft, vitlök, salt och peppar i en blandningsskål.

Steg 2: Bestryk båda sidorna av laxfiléerna, skinnet borttaget, med oljan och örtblandningen.

Steg 3: Förvärm grillen i 5 minuter med toppen stängd.

Steg 4: Placera laxen på grillen, stäng den och grilla i 3 till 5 minuter eller tills den är genomstekt. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

I Folie

Sommaren är den perfekta tiden att tillaga lax på grillen i folie, men du måste veta rätt temperatur och hur länge du ska göra det för bästa smak och konsistens. Prova detta recept på grillad lax i folie från Betty Crocker.

Saker du behöver

skinnfria laxfiléer
utegrill
vegetabilisk olja
salt-
peppar
citron-
färsk persilja
kraftig folie
borsta

Steg 1: Värm gas- eller kolgrill och skär fyra 18 x 12-tums ark av kraftig folie.

Steg 2: Lägg en laxfilé på mitten av varje ark och pensla med olja. Strö varje bit med salt och peppar och toppa med citronskivor.

Steg 3: Linda in laxen i folien och försegla kanterna.

Steg 4: Placera paketen på grillen på medelhög värme. Täck grillen och koka i 13 till 16 minuter, rotera paketen efter cirka 7 minuter.

Steg 5: Vik tillbaka folien så att ånga kan komma ut. Strö över persilja.

Varning

Var försiktig med att öppna paket. Fukt skapar ånga under tillagningen och kan leda till brännskador om du snabbt river upp folien.

Hur man steker lax

Den ömma fläckigheten hos stekt lax är en njutning för smaklökarna och en näringsrik kost för resten av din kropp.

Med Hud

Att steka lax med skinnet intakt håller fisken fuktigare än att tillaga den med skinnet redan borttaget. Prova detta kokta laxplåtsrecept från Vital Choice, ett skaldjursföretag.

Saker du behöver

lax med skinn
olivolja
tung broilerpanna eller medelstor gjutjärnspanna
salt-
peppar
citron juice

Steg 1: Värm ugnen för att steka.

Steg 2: Ringla olivolja i en tung broilerpanna eller medelstor gjutjärnspanna.

Steg 3: Lägg laxen med skinnsidan nedåt och gnugga försiktigt olivolja ovanpå. Strö över salt och peppar.

Steg 4: Stek i 6 till 8 minuter per tums tjocklek. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Steg 5: Låt vila i 2 minuter. Ringla citronsaft och olivolja över laxen till servering.

I brödrostsugnen

De flesta moderna brödrostsugnar arbetar med konvektionsvärme, precis som större varmluftsugnar. Att laga lax i en brödrost är ett bekvämt sätt att förbereda denna fisk när du bara behöver en eller två portioner.

Tänk på följande när du lagar mat med brödrost:

Brödrostugnar är små. Du kommer inte att kunna tillaga mer än tre eller fyra laxfiléer åt gången.
Eftersom brödrostugnar är mindre än din genomsnittliga ugn, förvärms de snabbare och tillagar din mat snabbare än en vanlig ugn.

Devan Cameron, kock och ägare till Braised & Deglazed, delar detta recept på lax i en brödrost med morefit.eu.

Saker du behöver

avkalkad laxfilé med skinn
mjöl
salt-
olivolja
panorera

Steg 1: Pudra skinnsidan av laxen med mjöl för att skapa extra knaprig hud och förhindra att den fastnar i pannan.

Steg 2: Krydda fisken försiktigt med salt och fräs den mjöldammade laxfilén i en rejäl mängd olivolja i en kastrull på låg till medelhög värme på spisen.

Steg 3: Fortsätt koka på låg värme tills skalet är knaprigt.

Steg 4: Överför laxen med skinnsidan uppåt till en brödrost som är uppvärmd till 375 grader Fahrenheit. Koka i cirka 5 till 7 minuter eller tills den är genomstekt. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Dricks

Lax passar bäst med lite citrus. När din lax kommer ut ur brödrosten, pressa lite färsk citron på den och servera den ovanpå en Citrusy Green Salad eller en Crunchy Kale Sallad.

Hur man pocherar lax

Ett recept på pocherad lax utan skinn ger dig delikat fisk som passar perfekt till rika såser. Använd överbliven pocherad lax i en sallad, till exempel vår ruccolasallad med lax och avokado, eller som ingrediens i vårt recept på laxkroketter.

Pochering innebär att sjuda i vatten eller annan vätska. Det används vanligtvis för känslig mat som fisk eller ägg, enligt Utah State University Extension, så det är ett bra sätt att laga lax utan skinn.

Prova detta enkla recept på pocherad lax i mjölk från American Culinary Federation för att komma igång. Mjölk ger fisken en silkeslen konsistens och lite sötma, och det är en välkommen förändring från grillad eller stekt lax.

Saker du behöver

4 laxfiléer
panorera
olivolja
schalottenlök
1 1/2 delar mjölk
1/4 tsk. salt-
3/4 tsk. peppar

Steg 1: Värm 1 del olivolja i en panna och tillsätt 2 delar schalottenlök. Fräs tills de är mjuka.

Steg 2: Tillsätt mjölk, salt och peppar i pannan. Koka upp och sänk sedan till medelhög eller låg värme.

Steg 3: Lägg till laxfiléer med skinnsidan upp och vänd sedan efter 30 sekunder.

Steg 4: Pochera tills laxen är ogenomskinlig, cirka 10 till 12 minuter. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Steg 5: För att servera, lyft försiktigt upp laxen ur pocheringsvätskan. Häll några skedar av pocheringsvätskan över toppen.

Dricks

Servera pocherad lax med vår sauterade spenat, tillsammans med ångade gröna bönor i en vinägrett eller över en smörsallad. Pocherad lax är också utsökt kall och med en krämig dillsås.

Laxbuk

Pochera laxmage till middag ikväll och ha resterna till lunch imorgon. Prova detta läckra recept på pocherad laxmage från kock-instruktör vid Institute of Culinary Education, Christopher Arturo.

Saker du behöver

laxbuk
2 delar vatten
1 tunt skivad lök
2 hackade schalottenlök
2 purjolök
2 msk. örter
1/4 tsk. salt-
vinäger
pott

Steg 1: Skapa din pocheringsvätska genom att tillsätta vatten, lök, schalottenlök, purjolök, örter, salt och en touch av vinäger i en kastrull.

Steg 2: Värm pocheringsvätskan till 160 till 180 grader Fahrenheit på spisen. Vid denna temperatur kommer vätskan att vara tillräckligt varm för att koka proteinet, men det kommer inte att bli för mycket rörelse (som bubblor från kokning) som gör att laxen går isär. Lägg till laxbuken, se till att du har tillräckligt med vätska för att helt täcka den.

Steg 3: För en 2-tums bit laxbuk, koka i cirka 5 till 6 minuter i vätskan eller tills den är genomkokt och den inre temperaturen är minst 145 F. Rör inte eller rör inte om laxen medan den kokar.

Dricks

Om du provar en snabbkoksmetod med laxbuk kan det slutliga resultatet bli smaklöst och oljigt – långsam tillagning fungerar bäst med detta snitt. Håll temperaturen låg under tjuvning för att förhindra att fisken faller sönder i turbulensen av en böld.

Hur man tryckkokar lax

Tryckkokare kan användas för att snabbt tillaga en mängd olika spannmål, kött och grönsaker, utan att steka eller tillsätta fett. Laxfiléer kan tillagas i en tryckkokare på några minuter för en problemfri måltid.

Prova detta enkla recept för att tryckkoka lax från kocken och ägaren till bloggen Braised & Deglazed Devan Cameron.

Saker du behöver

avkalkad laxfilé
3 små skalade potatisar
1/2 skivad purjolök
3 vitlöksklyftor
1 kvist dill
1 msk. kapris
1 citronskiva
Smör
salt-
fiskfond, kycklingfond eller vatten
liten panna
tallrik
serveringsfat med höga sidor

Steg 1: Blanda små skalade och delade potatisar, skivad purjolök, kapris, citronskiva, skalade vitlöksklyftor och en kvist dill i botten av tryckkokaren. Krydda väl med salt.

Steg 2: Tillsätt vätska som fiskfond, kycklingfond eller vatten.

Steg 3: Lägg den avkalkade laxfilén över grönsakerna. Krydda med salt.

Steg 4: Koka på högt tryck i 5 minuter. Sänk trycket omedelbart.

Steg 5: Om laxen fortfarande inte är tillagad, sätt tillbaka locket och fortsätt tillagan i 1 minut till på högt tryck. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit.

Steg 6: Ta försiktigt bort laxen och lägg den åt sidan på en tallrik. Ta bort skinnet (det ska lätt dras undan i ett stycke).

Steg 7: Lyft ur de kokta grönsakerna och lägg dem i en serveringsform med höga sidor. Lägg den kokta fisken ovanpå och sked över lite av matlagningsvätskan från tryckkokaren.

Läs också 10 hälsosamma middagar som kostar mindre än $ 5 per portion

Steg 8: Värm smöret i en liten panna tills det doftar nötaktigt och aromatiskt – detta skapar det som kallas brunt smör.

Steg 9: Garnera laxrätten med kvistar av färsk dill och varmt brunt smör.

Varning

När du lagar lax eller annan mat i en tryckkokare är det viktigt att vara försiktig när du släpper trycket från grytan så att den utströmmande ångan inte bränner dig.

Även om du använder en ny tryckkokare, se till att följa alla tillverkarens instruktioner för att undvika olyckor.

Hur man lagar lax på en stekpanna

Stekhällar är praktiska för pannkakor och rostade smörgåsar, men de fungerar också bra för fisk.

Lax är både fast och mör och släpper inte så mycket saft vid tillagning, så den är perfekt till grillen. Du kan tillaga lax på en platt stekpanna eller i en elektrisk stekpanna för ett perfekt rosa exteriör, eller använd en räfflad stekpanna för att skapa välsmakande mörka grillränder över fiskens topp.

För att komma igång, prova detta recept på hur man lagar lax på en stekpanna från kocken och ägaren till TwigsCafe, Lori Bogedin.

Saker du behöver

lax
olja
salt-
peppar
spatel
stekhäll
smakämnen (citronsaft, torkade örter, etc.)

Steg 1: Tillsätt lite olja på grillen och förvärm till medelhög.

Steg 2: Krydda båda sidor av laxen med salt och peppar. Gnid försiktigt in kryddningen i köttet på laxen.

Steg 3: Placera den skinnfria sidan av laxen på den oljade grillen och koka i cirka 3 till 5 minuter.

Steg 4: Använd en spatel för att vända laxen till andra sidan och tillaga den lika länge. Tillsätt extra smakämnen som citronsaft och torkade örter efter önskemål. Koka tills den inre temperaturen är minst 145 grader Fahrenheit.

Dricks

Vänd inte laxen med en gaffel eftersom den tenderar att falla isär när den är genomstekt.

Hur man lagar laxburgare

Vitlök-Dill hamburgare

Hemgjorda laxfiléburgare är ett mycket mer näringsrikt alternativ till snabbmatsburgare.

För det bästa sättet att laga laxburgare på spisen – även kallad pan-stek dem – prova detta laxburgerrecept från Bristol Bay. Du kan också laga färdiggjorda laxburgare genom att hoppa till steg 3.

Saker du behöver

1 pund hackad lax
saft av 1 citron
1/2 tsk. vitlökspulver
1/2 tsk. dill
1/2 tsk. rökt paprika
salt att smaka
peppar efter smak
1/3 kopp panko
gjutjärnspanna
2 msk. Smör
1/2 tsk. vitlök
citronskal

Steg 1: Blanda citronsaft med hackad lax och strö över vitlökspulver, dill, rökt paprika, salt och peppar. Kombinera med händerna och vik i panko. Forma till fyra jämnstora biffar.

Steg 2: Placera en gjutjärnsgryta på medelvärme och tillsätt smör, vitlök och citronskal. Koka i 1 minut. Skjut vitlöken åt sidan och lägg laxbiffar i pannan.

Steg 3: Koka laxbiffar i 3 till 4 minuter. Vänd försiktigt och koka ytterligare 3 till 4 minuter tills den inre temperaturen når minst 145 F.

Steg 4: Ta bort biffar och servera med citronklyftor och dina favoritburgare.

Relaterad läsning

8 kreativa recept för att tillfredsställa ditt sug efter pommes frites

Grillade laxburgare

Till skillnad från nötkött behöver lax ytterligare ingredienser för att binda ihop det till hamburgare. Om du inte får rätt förhållande mellan ingredienser kan du sluta med smulande laxburgare som faller genom grillgallret.

Överkokning av laxburgare är ett annat potentiellt problem: noggrann övervakning och försiktig vändning kan hjälpa till att minska en överkokt eller smulad laxburgare.

Följ detta recept på grillade laxburgare från Weber.

Saker du behöver

1 lb. skinnfria laxbitar
matberedare
stor skål
3/4 kopp panko
1/4 kopp majonnäs
3 msk. finhackad schalottenlök
2 msk. finhackad koriander
salt-
peppar
2 msk. basilika
1 1/2 msk. kapris
1 msk. citron juice
apelsinzest
olja
borsta

Steg 1: Pulsera skinnfria laxbitar (nålbenen borttagna) i en matberedare 5 till 10 gånger tills de är grovt hackade.

Steg 2: Överför laxen till en stor skål. Tillsätt panko, majonnäs, finhackad schalottenlök, finhackad koriander, salt och peppar. Rör försiktigt för att kombinera.

Steg 3: Blöt dina händer och forma fyra biffar, var och en cirka 3/4 tum tjock. Kyl i 1 timme.

Steg 4: Förbered såsingredienser med koriander, basilika, kapris, citronsaft och apelsinskal.

Steg 5: Förbered grillen för tillagning på medelvärme (350 till 450 grader Fahrenheit).

Steg 6: Pensla lätt båda sidorna av varje biff med olja.

Steg 7: Med locket stängt, grilla biffarna på direkt medelvärme i 6 till 8 minuter, vänd en gång. Den inre temperaturen bör vara minst 145 grader Fahrenheit. Servera med den förberedda såsen och dina favoritburgare.

Hur man lagar lax till sushi

Lax serveras oftast rå i sushirestauranger, men du kan tillaga fisken lätt för att döda potentiellt farliga parasiter innan du lägger den i skurna rullar eller handrullar med ris och sjögräs.

Gör sushi med kokt lax genom att följa detta lax för sushi-recept från kocken Lori Bogedin på restaurangen och bloggen TwigsCafe.

Saker du behöver

lax
pappershandukar
vegetabilisk olja
plastfolie
nonstick sautépanna
skärbräda
vass kniv

Steg 1: Skölj laxen med kallt vatten och torka den försiktigt med hushållspapper.

Steg 2: Gnid in filén på båda sidor med vegetabilisk olja, slå in den med plastfolie och låt den värmas till rumstemperatur i cirka 45 minuter.

Steg 3: Värm en stekpanna med nonstick på medelhög värme utan olja i cirka 90 sekunder.

Steg 4: Lägg laxen i den varma sautépannan och stek den på båda sidor i 4 minuter vardera, eller tills den inre temperaturen når 145 F.

Steg 5: Ta bort laxen från sautépannan och lägg den på en skärbräda. Låt den svalna till rumstemperatur i 15 minuter.

Steg 6: Skiva laxen i 1-tums remsor med en vass kniv och servera som du vill.

Dricks

Undvik att krydda lax med salt och peppar eller färska eller torkade örter när du använder den till sushi. Det beror på att salt, peppar och örter kommer i konflikt med smakerna av sushiris och tång.

Hur man lagar rökt lax

Rökt lax är en mör delikatess som är lika mångsidig som den är smakrik. FYI, rökt lax botas i en lösning av salt och socker och röks sedan, medan lox (som är botad lax) aldrig tillagas, skriver kocken Danielle Turner på sin blogg, Cooking Clarified.

Även om du kan laga rökt lax, behöver du inte göra det eftersom den redan är tillagad via rökprocessen.

Ändå, om du vill laga den är pannstekning ett trevligt sätt att ta fram dess naturliga smaker utan att ändra mjukheten som smälter i munnen. Så här gör du.

Saker du behöver

rökt lax
panorera
olja eller vitt vin

Steg 1: Tillsätt lite olivolja eller vitt vin i botten av stekpannan för att förhindra att fisken fastnar eller torkar ut.

Steg 2: Lägg den rökta laxen i pannan och stek på låg värme i 2 till 3 minuter.

Det är vanligtvis bäst att lägga till det i en maträtt som smaksättning i slutet av tillagningstiden. Skär din rökta lax i små bitar och strö dem ovanpå äggröra med lök, över gräddsås till pasta eller över sallader.

Dricks

Rökt lax är redan något uttorkad från rökprocessen, och om den tillagas för länge vid hög temperatur kan den torka ut ännu mer.

Eftersom laxen blir obehagligt seg att tugga när den torkat, se till att titta noga på den medan du steker den. Om den rökta laxen börjar bli väldigt mörk eller krypa ihop sig i kanterna börjar den torka och du bör ta bort den från värmen.

Hur man återuppvärmer lax

Du kan förvara förkokt lax i kylskåpet i 3 till 4 dagar, enligt USDA. (Kylning saktar ner bakterietillväxt, men förhindrar den inte helt.)

I allmänhet bör du värma upp rester tills de når en inre temperatur på 165 grader Fahrenheit, enligt USDA. Här är de bästa sätten att värma lax.

Mikrovågsugn

För att värma lax i mikrovågsugnen, följ dessa steg från restaurangägaren och bloggaren, kocken Lori Bogedin.

Saker du behöver

lax
mikrovågssäker maträtt
vatten
pappershandduk

Steg 1: Lägg laxen på en mikrovågssäker form.

Steg 2: Tillsätt en matsked vatten och täck laxen med en fuktig pappershandduk.

Steg 3: Värm laxen i mikrovågsugnen tills den når 165 grader Fahrenheit, cirka 2 minuter. Det är en bra idé att kontrollera laxen i mikron var 30:e sekund för att se om den nått önskad temp.

Steg 4: När den är genomvärmd, ta bort laxen och servera.

Ugn

För att värma lax i ugnen, följ dessa steg från BluGlacier, ett laxföretag.

Saker du behöver

lax
olivolja eller citron
folie

Steg 1: Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit.

Steg 2: Gnid in olivolja eller pressa en halv citron över ytan på laxen. Slå lätt in i folie.

Steg 3: Placera filén i ugnen och värm i 15 minuter, eller tills den når 165 grader Fahrenheit.

Spis

För att värma lax på spisen, följ dessa steg från kocken Bogedin.

Saker du behöver

lax
olja
panna med lock

Steg 1: Häll tillräckligt med olja i en kastrull på spisen för att säkerställa att laxen inte fastnar på den.

Steg 2: Tillsätt laxen i pannan på medel-låg värme och täck pannan med ett lock för att behålla fukten.

Steg 3: Värm den täckta laxen i 5 till 6 minuter på varje sida, eller tills den når 165 grader Fahrenheit.

Annons