Om matlagning av en hel skinka låter skrämmande, är en skinkamiddag ett snabbt, enkelt alternativ. Idealisk för servering av en eller två personer, skinka är en mindre skinka skinka som säljs som tjocka skivor, säger USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) och tillagas vanligtvis i en kastrull på spisen.
Om matlagning av en hel skinka låter skrämmande, är en skinkamiddag ett snabbt, enkelt alternativ.Bildkredit: Maksvil / iStock / Getty
Medan skinkbiff och vissa andra typer av skinka redan kan kokas innan de köper, kräver andra matlagning, förklarar Michigan State University Extension.
Kontrollera förpackningen på din skinkmat för att ta reda på om den har bearbetats och helt kokt. För skinka som kräver tillagning ska förpackningen visa tillagnings- och säker hanteringsinstruktioner. Med några idéer om skinksteakrecept i din receptlåda kan du hitta många saker att göra med skinkbiff och piska upp välsmakande, smakfulla måltider.
Typer av skinka
Termen skinka hänvisar till det härdade benet av fläsk, säger USDA FSIS. När det gäller de olika typerna av skinka, finns det ett yrande utbud av alternativ – inklusive botad, torrhärdad eller härdad.
Medan kokt skinka betraktas som det härdade benet av fläsk, är färsk skinka det härdade benet av fläsk. Den senare har beteckningen ”färsk” i produktnamnet, vilket indikerar att produkten är härdad. Det är ljusrosa eller beige i färg, som du ser med en griskött.
Kurerad skinka är rödaktig rosa och genomgår en process med tillsats av salt, natrium eller konserveringsmedel för att förbättra färg och smak. Tillsatsen av nitrit och salt hämmar tillväxten av den dödliga mikroorganismen Clostridium botulinum, säger USDA FSIS. Härdnings- och aromlösningar sättes till fläsk genom injektion och genom att massera lösningen i köttet för ömhet.
Torkhärdning ger också en salt produkt, varigenom färsk skinka gnides med en torrhärdande saltblandning, tillägger USDA FSIS. Torka härdade skinkor, som landsskinkor, åldras i sex månader eller mer och varierar i färg från rosa till mahogny.
Dessa okokta, torkade skinkor kan förvaras säkert vid rumstemperatur, eftersom de innehåller mycket lite vatten, vilket hindrar bakterietillväxt. Observera att torrhärdad skinka inte injiceras med eller nedsänks i en härdningslösning, men den kan röka.
Läs mer: Lista över livsmedel som har natriumnitrat
Överväg skinka näring
När du funderar på saker att göra med skinksteak, titta också på näringsinnehållet. Cured skinkebiff innehåller cirka 35 kalorier, 1,2 gram fett, 0 kolhydrater och cirka 5,6 gram protein per 1 uns, enligt USDA. Den innehåller också cirka 360 mg natrium.
Enligt en studie från september 2015 i PLOS One, en hög natriumförbrukning ökar risken för högt blodtryck och hjärt- och njursjukdomar.
Skinka som har bearbetats med tillsatta salter och konserveringsmedel bör begränsas med tanke på de potentiella hälsoriskerna. Tufts University noterar att högt intag av bearbetat kött kan öka cancerrisken. Bearbetat kött har också varit kopplat till fetma, typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdom, enligt en studie från juni 2016 i Livsmedel och kemisk toxikologi.
Men om du letar efter saker att göra med skinka och vill ha en enkel måltid kan du försöka att experimentera med skinkbiffreceptidéer för att hitta dina favoriter. Vår organiska skink- och äggfrukostbistrosallad kommer att starta dagen, eller så kan du hacka skinka till vår skink- och Turkiets kocksallad som ett alternativ till skivad skinka.
Läs mer: Är det hälsosamt att äta skinka?
Matlagning din skinkamiddag
- Värm en stekpanna till medelhög och tillsätt en liten mängd olja. Cleveland Clinic rekommenderar olivolja för matlagning, eftersom den har den lägsta oxidationsgraden av matoljor. Oxidation främjar fria radikaler, vilket kan skada celler och öka cancerrisken.
- Tillsätt skinkbiffen och brun den på varje sida. Krydda köttet med dina favoritkryddor.
- Laga köttet som avslöjats vid måttlig temperatur, vrid det ofta tills det är klart, säger det nordamerikanska köttinstitutet. Tillagningstiderna kommer att variera beroende på skinkans tjocklek, men den bör uppnå en minsta inre temperatur på 160 grader Fahrenheit innan du äter, enligt USDA FSIS. Använd en digital termometer för att kontrollera.
- Låt skinkan vila i minst tre minuter innan du äter.
- Om du har återstående skinka, kyl den i upp till fem dagar eller frys i upp till två månader, säger USDA FSIS.
Med så många typer av skinka tillgängliga har du många olika alternativ för vad du ska göra med skinka. Se till att du läser etiketten på skinka för att avgöra om den är färdig att äta eller måste kokas innan den konsumeras. På det sättet kommer din skinksteakrecept att ge dig en måltid som är både säker att äta och utsökt.