Kom in i höstandan med dessa butternut squashrecept packade med protein. Bildkredit: OksanaKiian / iStock / GettyImages
Kom falla, butternut squash är allt ilska. OK, så det är inte helt på nivån av pumpakrydda, men det är där uppe. Till skillnad från de flesta saker pumpa krydda dock butternut squash är i sig friska.
En kopp kokt butternut squash har bara 82 kalorier men ger mer än 6 gram fiber och 2 gram protein per USDA. Den innehåller också mer än 10 procent av det dagliga värdet (DV) av kalium, magnesium, koppar, mangan, tiamin, niacin, folat och vitamin E. Butternut squash är också en utmärkt källa (ger minst 20 procent av DV) av vitaminerna A och C och betakaroten.
Får du tillräckligt med protein?
Spåra dina makron genom att logga dina måltider i MyPlate-appen. Ladda ner nu för att finjustera din kost idag!
För att få mer av denna super-veggie på din tallrik i höst, prova dessa läckra butternut squashrecept – alla med mer än 15 gram protein per portion.
1. Växtproteindriven Butternut Mac och ”ost”
Du kan göra detta till en helt vegansk maträtt genom att använda grönsaksbuljong istället för kycklingsbuljong. Bildkredit: Maggie Moon
- Kalorier: 350
- Protein: 22 gram
”Osten” här är en kombination av butternut squash och näringsjäst, tillsammans med buljong och kryddor till krydda. Denna växtbaserade byte lägger till betakaroten och ger denna maträtt en stor boost i B-vitaminer som vitamin B12, niacin, riboflavin, tiamin, niacin och folat.
De 22 gram proteinet är tack vare näringsjäst och kikärtspasta som efterfrågas istället för vanlig grynpasta.
Få receptet med växtproteindriven Butternut Mac och ”Ost” och näringsinformation här.
2. Butternut Squash, kikärter och lins marockansk gryta
Denna morrocan-inspirerade gryta är varm, kryddig och söt. Bildkredit: Ambitiöst kök
- Kalorier: 431
- Protein: 27 gram
När squashen rostas som den är här blir den sötare, vilket ger en fin balans till de marockanska kryddorna i skålen. Lins och kikärter är de största proteinleverantörerna här.
Att peeling och hugga en butternut squash kan vara svårt, så om du har kort tid, leta efter förskuren squash. Du hittar det vanligtvis i kylområdet i produktsektionen.
Få receptet Butternut Squash, Kikärter och lins marockansk gryta på Ambitious Kitchen.
3. Butternut Squash Gnocchi med italiensk korv
En välsmakande njutning som fortfarande är bra för dig.Bildkredit: WellPlated
- Kalorier: 396
- Protein: 18 gram
Det finns så mycket att älska med denna maträtt. För det första är det ett recept i en pott, vilket innebär att du sparar massor av tid på rengöring. Det vi emellertid älskar mest är att det är en så dekadent och fyllande italiensk-inspirerad maträtt (tänk: korv, squash, gnocchi och ost) och den kommer fortfarande in under 400 kalorier.
Dessutom får du nästan en hel kopp spenat per portion. Denna maträtt håller bra så håll den i kylen i tre till fyra dagar när du njuter av resterna.
Få receptet Butternut Squash Gnocchi With Italian Sausage på Well Plated.
4. Rostad Butternut Squash Broccoli Cheddar Kyckling Couscous
Barnen kommer också att älska detta, vilket gör det ännu lättare för dem att få sina grönsaker. Bildkredit: Ambitiöst kök
- Kalorier: 396
- Protein: 19 gram
Ost-, broccoli- och kycklingtrioen är redan en vinnare men det här receptet innehåller butternut squash och couscous för att hjälpa till att runda ut måltiden också.
Det som är bra med detta recept är att du enkelt kan göra det vegetariskt genom att lägga i kikärter eller en vit böna. Behöver du det glutenfritt? Byt istället ut couscousen mot brunt ris.
Få receptet för rostad butternut squashbroccoli Cheddar kycklingkuscous på ambitiöst kök.
5. Butternut Squash Bacon Spenatquiche
Quiche gör det enkelt att få ett proteinboost på morgonen. Bildkredit: Ambitiöst kök
- Kalorier: 203
- Protein: 18 gram
De flesta av oss bör sikta på att äta mer protein till frukost: Data från USDA från juli 2020 visar att vår första måltid på dagen tenderar att vara högre i kolhydrater och brist på protein.
Eftersom den här läckra quichen kan göras i förväg, blir det mycket lättare att få mer protein. Receptet innehåller bacon men det kräver också en hel påse färsk spenat och butternut squash, som ger näringsbalans. Faktum är att varje servering är ungefär 200 kalorier och är fylld med näringsämnen.
Skaffa receptet Butternut Squash Bacon Spenatquiche på Ambitious Kitchen.
6. Butternut Squash och Black Bean Chili
Att ta chili ett steg med denna vinterkvash. Bildkredit: morefit.eu
- Kalorier: 172
- Protein: 16 gram
Visst, traditionell chili är en hit på egen hand, men varför inte ge den lite näringsuppgång genom att lägga i butternut squash? Sötmen från vinterkvashen ger en fin smakbalans till svarta bönor, tomater och chili. Trots att man byter ut köttet, som chili traditionellt tillverkas med och lägger till i squashen, packar detta recept fortfarande proteinet med 16 gram per skål.
Få receptet Butternut Squash och Black Bean Chili och näringsinformation.
7. Vegan Butternut Squash Black Bean Enchiladas med Jalapeño Cashew Crema
Dessa smakfyllda enchilador packar också en hälsosam dos protein.Bildkredit: Ambitiöst kök
- Kalorier: 396
- Protein: 19 gram
Den här är en riktig vinnare. Växtbaserad? Kolla upp. Näringsrik? Kolla upp. Utsökt? Absolut.
Det finns så mycket smak som strömmar ut ur dessa enchilador från den söta och salta squashen och kombinationen av svarta bönor till den kryddiga och krämiga cashew-crema -regnen. Det är bara en riktigt välbalanserad middag med en blandning av hälsosamma fetter, komplexa kolhydrater, fiber och protein.
Få Vegan Butternut Squash Black Bean Enchiladas med Jalapeño Cashew Crema recept på Ambitious Kitchen.