Om du har en gasspis och inte kan ersätta den med ett elektriskt sortiment, finns det några steg du kan vidta för att använda den säkrare.Image Credit: MoreFit.eu Creative 
Hur illa är det egentligen? Sätter rekordet rakt på alla vanor och beteenden du har hört kan vara ohälsosamma.
I den här artikeln
- Hälsoeffekter
- Ventilation är nyckeln
- Sammanfattning
- Elektriska spisar 101
En spis är mittpunkten i ditt kök. Liksom ditt kylskåp är det en apparat som används mycket . Den ständigt närvarande kvaliteten kan göra att ditt sortiment känns omöjligt-men under de senaste åren har gasspisar blivit föremål för rubriker och lagstiftning.
Annons
Dagens video
Många städer-inklusive New York, Los Angeles och Berkeley-förbjöd nyligen gasspisar (tillsammans med gasdrivna värmare och pannor) från nya byggnader, där Berkeley var den första som antog denna typ av förordning 2019.
Och 2022 antog American Medical Association (AMA) en resolution som krävde utbildning om de hälsorelaterade riskerna för gasspisar, tillsammans med stödprogram för att uppmuntra en rättvis övergång till elektriska spisar.
Annons
Om du är en del av de ungefär 35 procent av amerikanerna som använder en gasspis, enligt U.S. Energy Information Administration, här är vad du behöver veta.
Hur gasspisar kan påverka din hälsa
När du lagar mat med en gasspis leder det till utsläpp av kolmonoxid, olika föroreningar, formaldehyd och partiklar, säger Qunfang (Zoe) Zhang, en luftföroreningsspecialist vid hälso- och exponeringsbedömningsgrenen i Kaliforniens luftresurser för luftresurser Forskningsavdelning: luft.
Annons
Detta påverkar luftkvaliteten i ditt hem – och det i sin tur kan påverka din hälsa.
”Dessa biprodukter från gas kan vara inblandade i att orsaka eller förvärra andningssjukdomen,” säger Jonathan Moore, MD, en pulmonologistår på Lenox Hill Hospital.
Annons
Nox
I mitten av konversationen: kväveoxider (NOx), som inkluderar både kväveoxid (NO) och kvävedioxid (NO2), enligt U.S. Department of Energy.
Exponering för kvävedioxid är svår för personer med astma och ökar risken för luftvägsinfektioner, enligt miljöskyddsbyrån (EPA). Och att använda en gasspis kan leda till kvävedioxidnivåer som överstiger både inomhus- och utomhusstandarder, enligt en 2020 -rapport från Rocky Mountain Institute, en ideell organisation med fokus på en övergång till ren energi.
Kvävedioxid kan leda till betydande inflammation i lungorna, säger William Checkley, MD, PhD, som är specialiserad på intensivvårdsmedicin och för närvarande undersöker sambandet mellan hushållens luftföroreningar och lungfunktion.
Det finns en koppling mellan kvävedioxid och KOL, per en metaanalys i maj 2018 i Miljövetenskap och föroreningar International .
Och för barn är att växa upp i ett hem med en gasspis bunden till en 42 procent högre risk att ha astma för närvarande och en 24 procent högre risk att utveckla det under sin livstid, per en metaanalys i augusti 2013 i < EM> International Journal of Epidemiology .
Partiklar
Matlagning med värme leder till bildning av partiklar, eller teensy-små partiklar i luften. Ju mindre partiklar, desto större är oro eftersom de lättare kan inhaleras per EPA.
När du andas in partiklar kan det sedan påverka ditt hjärta och lungor, enligt EPA.
Och även om all matlagning kan leda till frisättning av partiklar, leder gasspisar till högre mängder än elektriska, per en studie i maj 2017 i vetenskapen om den totala miljön . Andra faktorer, såsom tillagningsmetod, brännarstorlek, matolja och mer, kan också påverka volymen och storleken på partiklar.
Kolmonoxid
Ofta anses den tysta mördaren, är kolmonoxid en gas som kan vara dödlig på höga nivåer, säger Zhang. Men låga eller måttliga nivåer av kolmonoxid kan också ha hälsoeffekter. Dessa sträcker sig från trötthet till nedsatt hjärnfunktion, enligt EPA.
Kolmonoxidnivåerna är högre i hem med gasspisar än hem som inte har en – och de är högre fortfarande nära dåligt justerade spisar, enligt EPA.
Växthusgaser
Dessutom finns det miljöpåverkan av brinnande gas, säger Dr. Checkley. ”Brännande gas i sig leder till ett kolavtryck,” säger han.
Gasspisar släpper växthusgasmetan – även när de inte är i aktivt bruk, enligt en studie i januari 2022 i miljövetenskap och teknik .
Över alla hem med gasspisar i USA kan mängden metan som släpps varje år ha en liknande miljöeffekt eftersom koldioxidutsläppen på en halv miljon bilar, enligt studien.
Sätta ihop allting
Här är vad vi kan dra slutsatsen om gasspisar: att använda en – särskilt utan att ventilera (mer om det på ett ögonblick) – har en verklig effekt på luftkvaliteten inomhus. Och den luften spelar en liknande roll som utomhusluft när det gäller att utveckla eller förvärra lungsjukdom, säger Dr. Moore.
”Att upprätta en kausal koppling mellan inomhusklagning med gasspisar och utveckling av andningssjukdomar är emellertid begränsat baserat på studiemetoderna,” säger Dr. Moore. Det vill säga att isolera effekten av ett gasintervall från andra faktorer som kan bidra till astma och andra andningsförhållanden är utmanande.
”Astma, och de flesta sjukdomar i allmänhet, är en komplex interaktion mellan en individs genetik, miljö och exponeringar,” säger Dr. Moore.
Ventilation är nyckeln
Om användning av en gasspis orsakar en mängd obehagliga gaser och andra föroreningar att samlas i luften i ditt hem, är en viktig strategi att inleda dessa föroreningar utomhus.
För att göra det, använd en räckvidd som ventiler ut, enligt California Air Resource Board (ARB). Använd de bakre brännarna när det är möjligt eftersom ventilen fungerar mest effektivt på dem, per ARB.
Viktigast av allt: Om du har en ventil, använd den när du lagar mat.
I en liten studie, som tittade på 71 bostäder i Kalifornien i en vecka, användes räckvidd bara 36 procent av tiden under matlagning i hem och 28 procent av tiden i lägenheter, per december 2020 -forskning i International Journal of Environmental Research and Public Health .
Inte alla har en räckvidd, och om du är hyresgäst kan det inte vara möjligt att få en på plats. I så fall, ta upp andra strategier för att ventilera, som att öppna fönster och dörrar och använda fläktar, enligt ARB.
Så är det farligt att använda en gasspis?
Det är svårt att avgöra. Gasspisar producerar sannolikt fler föroreningar inomhus än elektriska.
”Det finns en idé om att elektriska spisar förmodligen skulle producera mindre av dessa föroreningar, och definitivt skulle det finnas en växthusgasförmån,” säger Patrick Wong, en chef i California Air Resources Boards forskningsavdelning: Air.
Men mer arbete behövs för att ansluta prickarna, säger Wong.
AMA -upplösningen går långt och säger ”Vår amerikanska medicinska förening erkänner sambandet mellan användningen av gasspisar, inomhuskvävedioxidnivåer och astma.” Och resolutionen uppmuntrar vidare att implementera begränsningsstrategier.
Ingen av experterna föreslog att han kasserade en spis som det omedelbara svaret. Faktum är att Dr. Checkley använder en gasspis med Range Hood på för att undvika exponering för biprodukter hemma.
Verkligheten är att många saker – inklusive hälsa, överkomliga priser, tillgänglighet och personlig preferens – påverkar ditt val när det gäller en spis, säger Zhang. Pris är en enorm faktor. Och för hyresgäster är en övergång till elektrisk inte alltid möjlig.
Den sista delen av AMA -resolutionen: En uppmaning att förespråka för program som hjälper till att göra övergången från gas till elektriska spisar rättvisa.
Högst rankade elektriska spisar för att handla
- GE Electric Range med självrensande ugn ($ 718, Home Depot)
- GE Electric Range med självrengöringskonvektionsugn och luft yngel ($ 848, Home Depot)
- Frigidaire Electric Range, True Convection Self-geaning ugn med Air Fry ($ 898, Home Depot)
Vad du ska veta innan du lagar mat med en elektrisk spis
Om du väljer att övergå till en elektrisk spis, var du beredd att känna dig som en nybörjarkock igen. Här är vad du behöver veta:
Elektrisk kontra induktion
Det finns en skillnad mellan elektriska spisar – med sina klassiska röda spolar i stället för gasbrännare – och induktionsspisar.
Båda typerna drivs av elektricitet, men ett standard (eller spole) elektriskt sortiment fungerar genom att skapa värme, av vilka några går i luften, och några av vilka värmer köksredskapet, säger Rachelle Boucher, Executive Chef och Electric Kitchens Expert på Kitchens till Liv. Induktion, å andra sidan, har en kopparspole som ansluter direkt till köksredskapet och värmer upp det, säger hon.
Resultatet: En ökning av värmeeffektiviteten, vilket innebär att köket kan känna sig mindre ångande och en kruka med vatten kommer att koka otroligt snabbt, säger Boucher. Dessutom kan du lägga ett papper bredvid induktionsbäraren och det kommer inte att gå upp i lågor. Endast potten blir varm, säger hon.
Bli vana vid nya sätt att reglera värme
Med alla typer av elektrisk spis – induktion eller spole – tappar du förmågan att mäta värmningsnivån genom att titta på lågorna.
Det kan känna sig utmanande till en början. Men med tiden kommer du att anpassa dig och ta dina signaler från maten, säger Boucher. Du vet att öka eller minska värmen med lökens sizzle eller bubblorna som visas runt kanterna på pannkakorna.
Dessutom kommer du inte att ha omedelbar värme med en vanlig elektrisk spis, säger Roger Sitrin, ledande kockinstruktör vid Institute of Culinary Education. Till skillnad från en gasspis, där lågan svarar omedelbart för att ringa justeringar, ”med elektriska spisar, måste du låta elementet värmas upp och svalna,” säger Sitrin.
När den elektriska spisen är på kommer den att cykla – som en ugn gör – för att underhålla värmen, säger han. Och även när du stänger av den kommer en standardelektrisk spis att förbli varm.
”När du lagar mat på elektriska spisar måste du flytta pannan från elementet när du vill stoppa tillagningsprocessen,” säger Sitrin.
Dina krukor och kokkärl kan behöva en uppdatering
För en induktionsugn kommer nästan alla krukor och kokkärl som du redan använder-en holländsk ugn, gjutjärn, nonstick och så vidare-att fungera.
Allt aluminium eller alla kopparpannor kommer inte att fungera, men klädd koppar kommer, säger hon.
Med en vanlig elektrisk spis kan du behöva göra några justeringar.
”Gamla, tunna, slående pannor fungerar inte så bra på din elektriska spis,” säger Sitrin. Välj emaljerade gjutjärnspannor, kopparpannor och klädda pannor med flera lager, säger han. Och se till att de har en platt botten för att ansluta till sortimentet, tillägger han.
Dricks
Du kan bekräfta om en bit köksredskap kommer att fungera på en induktionspis genom att försöka sätta en magnet på botten, säger Boucher. ”Så länge en magnet fastnar i botten av pannan [kommer den att fungera],” säger hon.
I ett elektriskt område kan du försöka använda flera brännare för bästa effekt
Att gå från en snabb koka till en sjuda kan vara svårt på ett elektriskt intervall eftersom elementet upprätthåller värme, påpekar Sitrin.
”Jag har kommit runt detta genom att använda två brännare. Jag satte en på hög för kokning och sedan en sekund på simmer och sedan flytta min kruka från den heta brännaren till den svalare,” säger han.
Hur illa är det egentligen att laga mat på en kolgrill?
bytiffany ayuda
Hur illa är det egentligen för mikrovågsplast?
bykayla hui
Hur illa är det egentligen att laga mat i gjutjärnskålar?
bytiffany ayuda
Annons