Konserveringsmedel förhindrar mikroorganismer som svampar och bakterier från att utvecklas på livsmedel, vilket sedan leder till förstörelse. Konserveringsmedel används också för att maximera tiden som fjäderfä, fisk, nötkött och annat kött och livsmedel kan stanna i stormarknadshyllorna och i ditt kylskåp. Även om konserveringsmedel hjälper till att skydda matförsörjningen, fruktar många de negativa effekterna konserveringsmedel kan orsaka för kroppen.
De flesta typer av kött har något slags konserveringsmedel i sig.Bildkredit: grafvision / iStock / Getty Images
Deli kött
För att förhindra spridning av livsmedelsburna sjukdomar som botulism, injicerar kötttillverkare deli kött med konserveringsmedel som nitriter. Konserveringsmedlen bevarar också livslängden för delikött och ger deliköttet sin fräscha färg. Andra konserveringsmedel som finns i delikött kan inkludera butylerad hydroxytoluen, citronsyra, majs sirap och gelatin. Vissa deli kött – som korv, bacon, salami och bologna – kan innehålla fler nitriter än andra. Kontrollera näringsetiketten för ”nitriter” eller ”nitrater” i ingredienslistan. I så fall köpa deli kött som annonserar ”inga nitriter” på dess etikett.
Fjäderfän
Hönor är kända för att leva i smutsiga miljöer. Jordbrukare och tillverkare använder antimikrobiella produkter på levande kycklingar för att förhindra spridning av sjukdomar som salmonella. Efter att de har slaktats, injiceras sedan kycklingar med konserveringsmedel, inklusive natriumlaktat och kaliumlaktat. Var och en av dessa konserveringsmedel hjälper till att förlänga fjäderfäens hållbarhet och bekämpa bakterier. Bromelain och ficin används ofta för att öka köttet. Kyckling kan också innehålla hydrolyserat protein, monosodiumglutamat och papain. För att undvika dessa konserveringsmedel ska du köpa USDA-certifierat ekologisk fjäderfä.
Nötkött
Torkat kött, som nötkött av nötkött, liksom köttkött, biffar, stek och andra former av nötkött, injiceras också konserveringsmedel. Nötköttkruka innehåller butylerad hydroxytoluen, vilket förhindrar att köttet snabbt blir hårt. Malt nötkött kan innehålla kemikalier som karragenan för att hjälpa nötköttet att binda samman. Rostbiff kan injiceras med en ospecificerad vattenlösning för att se till att köttet är saftigt. Andra konserveringsmedel som kan finnas i nötkött inkluderar fosfater och propylgallat.
Konserveringsmedel Biverkningar
Även om konserveringsmedel skyddar landets livsmedelsförsörjning från bakterier och sjukdomar, kan de också vara skadliga för hälsan. Bromater är kända för att förstöra näringsämnen och orsaka magproblem som diarré. Sulfiter är kända för att orsaka ledvärk och hjärtklappning. Butylerad hydroxytoluen är känd för att orsaka cancer hos råttor. Natriumnitrat sägs orsaka magcancer, och konstgjordt producerad citronsyra sägs orsaka astma och allergiska reaktioner. För att undvika farliga kemiska sammansättningar kan konserveringsmedel ge, konservera livsmedel naturligt med salt, socker, lök eller rosmarin extrakt.