Frysta ärtor har fler näringsämnen än sina färska och konserverade motsvarigheter, och de kan hålla i frysen i upp till ett år. Bild kredit: duy doan/istock/gettyimages
I den här artikeln
- Gynna
- Hur man lagar mat
- Recept
Det har funnits påståenden om att frysta livsmedel inte är lika näringsrika som färska livsmedel, men det är faktiskt inte sant. I själva verket hjälper frysningen mat att behålla sina vitaminer och mineraler över tid. Av alla tillgängliga frysta livsmedel rekommenderar Philadelphia-baserade registrerade dietisten Emily Wunder, RD, LDN, starkt att ha frysta ärtor i din frys hela tiden.
Annons
Dagens video
De flesta känner till gröna ärtor som en baljväxter, men enligt USDA -dietriktlinjerna betraktas baljväxter fortfarande som grönsaker. ”Frysta ärtor har hälsofördelarna med en stärkelsegrönsak samtidigt som den ger en källa till växtbaserat protein,” säger Wunder.
Fördelar med frysta ärtor
Förutom att vara mycket protein kan frysta ärtor erbjuda mer än färska eller konserverade sorter. Kolla in några av de viktigaste fördelarna med frysta ärtor nedan.
Annons
De är högre i näringsämnen än fryst sorter
Frukter och grönsaker är de mest näringstäta när de först skördas, och de börjar långsamt försämras och förlorar näringsämnen därefter, enligt University of California, Davis (UC Davis).
Annons
Färska ärtor plockas vid toppmognad, sedan blancherad och fryst. Blancheringsprocessen, som innebär kort nedsänkning av ärtorna i kokande vatten, stoppar enzymaktivitet som annars skulle få dem att förstöra och förlora näringsämnen över tid, per UC Davis. Att frysa dem i detta tillstånd hjälper till att bevara färskhet och näringsinnehåll i ärtorna, förlänga deras livslängd och ge dig mer av de goda sakerna.
Annons
De varar upp till ett år
Gröna ärtor kan i allmänhet förbli fräscha i kylen i fem till sju dagar innan de börjar förstöra. Å andra sidan kan frysta ärtor hållas i frysen och användas inom 12 månader.
Och medan konserverade ärtor kan pågå i flera år i ditt skafferi, tar konserveringsprocessen näringsämnen per UC Davis. Canning utsätter frukt och grönsaker för höga temperaturer, som försämrar värmekänsliga vitaminer och näringsämnen såsom vitamin C. Konserverade produkter kan också innehålla tillsatser som salt och andra konserveringsmedel.
De tillhandahåller fiber
En kopp kokta ärtor ger cirka 8 gram kostfiber – ett näringsämne som USDA -riktlinjerna säger att vi måste få mer av. ”Detta är en bra servering av fiber som hjälper till att nå de dagliga rekommendationerna på 25 till 38 gram för vuxna,” säger Wunder. Att äta livsmedel med hög fiber som ärtor har kopplats till förbättrad matsmältningshälsa, lägre kolesterolnivåer och kontroll av blodsockernivåer, enligt Mayo Clinic.
Ärtor fungerar också som en stor källa till vitaminer och mineraler som vitaminer A, C, K, kalium, järn och magnesium. ”Och ärtor har lägre mängder kolhydrater jämfört med andra stärkelsegrönsaker som potatis,” säger Wunder.
Hur man lagar frysta ärtor utan att förlora näringsämnen
Medan frysta ärtor är en bra källa till näringsämnen, kan vissa gå förlorade under tillagningsprocessen. Vissa vitaminer är vattenlösliga och andra är känsliga för värme. Kokande grönsaker som ärtor har visat sig orsaka den mest näringsförlusten, enligt en studie i april 2018 i matvetenskap och bioteknik .
Med det sagt är ångning ett av de mildaste sätten att laga ärtor samtidigt som näringsämnen behåller näringsämnen. Efter ångan kan du också baka eller steka ärtor i ugnen eller stek dem på kaminen i olja eller smör. Se bara till att vilken matlagningsmetod du väljer använder du den minsta mängden vatten som möjligt.
För att bevara näringsvärdet på ärtor rekommenderar Wunder att förbereda frysta ärtor med:
- Ånga dem med svamp
- Sautéing och tillsätt dem till färsk pasta med olja, citron och parmesan
- Puréing dem med olivolja, citron, vitlök, nötter och parmesanost för att göra en välsmakande pesto
- Stek dem i en luftfryer för att skapa ett krispigt mellanmål eller mat som toppar med kryddor du väljer
Frysta ärtrecept för att prova hemma
Nu när du är redo att fylla i och chow ner, kolla in några av våra favoritfrysta ärtrecept nedan.
- Ja ärtor smoothie
- Mac och ost och ärtor
- Zucchini -nudlar med spenatpesto och ärtor
- Krukpaj soppa
- Kryddig regnbåge quinoa Buddha skål
Annons