Dessa beprövade metoder är kockgodkända. Bildkredit: Nicholas77 / iStock / GettyImages
Om du är som de flesta har du förmodligen tappat några tårar när du hugger lök.
Det beror på att när lök skärs av producerar den ett kemiskt irriterande ämne som kallas syn-Propanethial-S-oxid, enligt American Chemical Society. Och när detta irriterande når dina ögon stimulerar det tårkörtlarna att släppa tårar.
Annons
Även om du kanske har accepterat att dessa allium alltid kommer att få dig att snyfta, så behöver det inte vara fallet. Nej, du behöver inte gråta en flod varje gång du skär i en lök. Här delar Ryan Dodge, chefskock på LifeTimes LifeCafe Restaurant, sju smarta strategier för att motverka vattenverket.
Och FYI, ”Känslighet för lök varierar från person till person”, säger Dodge. Så när det gäller att eliminera tårar kan vissa metoder fungera bättre för dig än andra beroende på din känslighet.
1. Slipa din kniv
”Detta är ett bra tips i allmänhet för matlagning och säkerhet”, säger Dodge. Men en knivskarp kniv gör mer än att hugga sömlöst och säkrare – det hjälper också till att minska skadorna på lökcellerna, vilket kan minska frisättningen av det kemiska irriterande ämnet.
Annons
2. Fläkt bort ångorna
En fläkt som pekar på lök är en av Dodges bästa rekommendationer för att minska tårarna. Detta hjälper till att skjuta irriterande åt andra hållet, dvs bort från dina ögon.
Att köra avgasfläkten kan fungera, men beroende på din position kan det också slå tillbaka och dra kemikalien mot ditt ansikte och ögon, säger Dodge.
För bästa resultat föreslår han att du placerar ett fan bredvid dig istället.
Annons
3. Använd skyddsglasögon
För att utplåna gråt är det bästa sättet att täcka dina ögon. ”Glasögon fungerar”, säger Dodge. Det beror på att de förhindrar att lökens kemikalier kommer i kontakt med dina tårkanaler.
Se bara till att skyddsglasögonen passar bra (prova dessa, $ 20 på Amazon.com) som tillräckligt tätt för att försegla lökångorna.
4. Kyl lökarna i förväg
”Om du vill undvika skyddsglasögon, kyl lök innan du skär den”, säger Dodge. Försök att kasta den i kylen bara 30 minuter till en timme innan du börjar laga mat.
Annons
”I grund och botten släpps inte kemikalien i löken lika lätt när den är kall”, förklarar han.
Relaterad läsning
Varför ska du aldrig förvara lök och vitlök i kylen
5. Ta bort roten
”Kemikaliens styrka är mest koncentrerad i löken,” säger Dodge. Genom att ta bort roten (lökänden med de små hårliknande strängarna) kan du hjälpa till att begränsa din exponering för irriterande.
Men var noga med att undvika att skära roten i hälften under processen – vilket skulle besegra syftet – och se till att du kasserar den snabbt, säger han.
6. Begränsa din exponering för hackade lökar
När du har skivat upp din lök, vrid den andra exponerade hälften nedåt på skärbrädan. Detta bör teoretiskt sett minimera antalet irriterande ämnen i luften.
När du har tärat den första halvan, lägg den åt sidan i en skål på andra sidan köket. Återigen är tanken att hålla lökens kemikalier så långt borta från dina ögon.
Ska du spraya skärbrädan med vinäger?
Vissa säger att spruta en spritz vinäger på skärbrädan kan hjälpa till att sakta ner den tårskakande kemiska reaktionen. Förmodligen denaturerar syran i ättika enzymet som utlöser produktionen av irriterande.
Men Dodge rekommenderar inte nödvändigtvis detta: ”Jag skulle undvika det om du inte vill lägga till vinäger i receptet eftersom det kommer att påverka lökens smak och färg”, säger han.
Annons