Både gräddfil och grekisk yoghurt är rika på protein, kalcium och vitaminer i B-komplexet.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Har du någonsin använt grekisk yoghurt i stället för gräddfil i dippsåser, soppor, sallader, pajer och andra rätter? Med sin krämiga konsistens och rika smak kan grekisk yoghurt förvandla vilken måltid som helst till en festmåltid. Tillsammans med gräddfil är det ett favoritval för lågkolhydratkostare. Skillnaden mellan gräddfil och yoghurt** går dock utöver fettinnehållet; varje produkt har sin egen näringsprofil och erbjuder unika fördelar.
Gräddfil vs. grekisk yoghurt
Trots sina likheter har dessa livsmedel distinkta egenskaper. Först och främst är grekisk yoghurt tillverkad av mjölk och levande kulturer, såsom Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis och Streptococcus thermophilus. Dessa bakterier jäser mjölken och ger den en syrlig smak; därefter inkuberas mjölken i flera timmar och den flytande vasslen avlägsnas.
Gräddfil däremot tillverkas genom att man tillsätter bakteriekulturer till pastöriserad grädde med minst 18 procent fett. Därefter pastöriseras grädden på nytt för att förstöra bakterierna och stoppa jäsningen. Tillverkarna tillsätter ofta salt, natriumcitrat, smakämnen, gelatin och andra tillsatser för att öka hållbarheten och förbättra smaken.
Näringsfakta för grekisk yoghurt
När grekisk yoghurt silas avlägsnas en del av laktosen, vattnet och saltet. Kvar blir en tjock kaseinrik pasta som bevarar de nyttiga bakterierna.
Förutom kasein och levande kulturer innehåller detta läckra livsmedel en hel del näringsämnen. En kopp fettfri grekisk yoghurt ger:
- 134 kalorier
- 23 gram protein
- 8,2 gram kolhydrater
- 0,9 gram fett
- 11 milligram kolesterol
- 25 procent av det dagliga värdet (DV) av kalcium
Kalorierna i grekisk yoghurt beror på dess fettinnehåll. Fullmjölkssorter levererar cirka 220 kalorier, 20 gram protein, 9 gram kolhydrater, 11 gram fett och 30 milligram kolesterol. Smaksatta sorter innehåller mer socker och kolhydrater. Tänk på att Yoghurt i grekisk stil inte är samma sak som originalprodukten eftersom den har en annan sammansättning och ett lägre näringsvärde.
Läs mer: Vilken typ av yoghurt är bäst? För- och nackdelar med 13 olika sorter
Näringsfakta för gräddfil
Gräddfil innehåller mer eller mindre fett beroende på varumärke. De flesta butiker säljer vanlig odlad gräddfil, varianter med reducerad fetthalt och till och med fettfria varianter. En kopp gräddfil innehåller följande näringsämnen:
- 443 kalorier
- 4,8 gram protein
- Både gräddfil och grekisk yoghurt är rika på protein, kalcium och vitaminer i B-komplexet.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Har du någonsin använt grekisk yoghurt i stället för gräddfil i dippsåser, soppor, sallader, pajer och andra rätter? Med sin krämiga konsistens och rika smak kan grekisk yoghurt förvandla vilken måltid som helst till en festmåltid. Tillsammans med gräddfil är det ett favoritval för lågkolhydratkostare. Skillnaden mellan gräddfil och yoghurt** går dock utöver fettinnehållet; varje produkt har sin egen näringsprofil och erbjuder unika fördelar.
- Gräddfil vs. grekisk yoghurt
- Trots sina likheter har dessa livsmedel distinkta egenskaper. Först och främst är grekisk yoghurt tillverkad av mjölk och levande kulturer, såsom Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis och Streptococcus thermophilus. Dessa bakterier jäser mjölken och ger den en syrlig smak; därefter inkuberas mjölken i flera timmar och den flytande vasslen avlägsnas.
- Gräddfil däremot tillverkas genom att man tillsätter bakteriekulturer till pastöriserad grädde med minst 18 procent fett. Därefter pastöriseras grädden på nytt för att förstöra bakterierna och stoppa jäsningen. Tillverkarna tillsätter ofta salt, natriumcitrat, smakämnen, gelatin och andra tillsatser för att öka hållbarheten och förbättra smaken.
- Näringsfakta för grekisk yoghurt
När grekisk yoghurt silas avlägsnas en del av laktosen, vattnet och saltet. Kvar blir en tjock kaseinrik pasta som bevarar de nyttiga bakterierna.
Förutom kasein och levande kulturer innehåller detta läckra livsmedel en hel del näringsämnen. En kopp fettfri grekisk yoghurt ger:
134 kalorier
23 gram protein
8,2 gram kolhydrater
0,9 gram fett
11 milligram kolesterol
25 procent av det dagliga värdet (DV) av kalcium
Kalorierna i grekisk yoghurt beror på dess fettinnehåll. Fullmjölkssorter levererar cirka 220 kalorier, 20 gram protein, 9 gram kolhydrater, 11 gram fett och 30 milligram kolesterol. Smaksatta sorter innehåller mer socker och kolhydrater. Tänk på att Yoghurt i grekisk stil inte är samma sak som originalprodukten eftersom den har en annan sammansättning och ett lägre näringsvärde.
Läs mer: Vilken typ av yoghurt är bäst? För- och nackdelar med 13 olika sorter
Näringsfakta för gräddfil
Gräddfil innehåller mer eller mindre fett beroende på varumärke. De flesta butiker säljer vanlig odlad gräddfil, varianter med reducerad fetthalt och till och med fettfria varianter. En kopp gräddfil innehåller följande näringsämnen:
443 kalorier
4,8 gram protein
6,6 gram kolhydrater
45,4 gram fett
119 milligram kolesterol
26 procent av DV av kalcium
27 procent av DV av fosfor
9 procent av DV av selen
Denna krämiga mat är också rik på zink, magnesium, järn, kalium, vitamin B12, vitamin A och riboflavin. Grekisk yoghurt innehåller också några av dessa mikronäringsämnen, men i något mindre mängder.