Ägg används i bakning som ett bindemedel för resten av ingredienserna, för surning och för att ge textur till bakverk. Speciellt kakor har bättre struktur när ägg ingår. Men ägg har högt kolesterol, så om du vill begränsa ditt kolesterolintag och fortfarande njuta av dina bakade desserter är det möjligt att baka kakor och kakor utan ägg genom att använda olika äggersättningar.
Slår i en skål som blandar en chokladbatteri. Bildkredit: Victoria1988 / iStock / Getty Images
Äggfria ostkakor och brownies
Ostkaka är en rik dessert som kan göras mindre gödning genom att ersätta äggen i receptet. Silken tofu är en av de bästa äggersättningarna när du gör täta desserter som ostkakor och brownies. Silken tofu kommer inte att förändra smaken på den färdiga efterrätten. Använd ¼ kopp vispad silke tofu för att ersätta ett ägg, eller ½ kopp vispad tofu för att ersätta tre ägg i en tät tårta eller ostkaka recept.
Äggfria kakor
Ägg håller tåringredienserna bättre tillsammans, såväl som att de hjälper dem att stiga. I stället för ägg kan du använda ½ medium banan, mosad, för varje ägg i receptet. Du kan också använda ¼ kopp puréerad frukt, som äppelsås, för varje ägg. Välj ett tårta recept som bara behöver ett eller två ägg. Recept som kräver mer än fyra ägg kommer inte att hålla när du använder äggersättare.
Ägglösa bröd
Om du behöver ett eller två ägg när du bakar matrullar, bullar, vita bröd och bananbröd, bland 1½ msk. vegetabilisk olja med ½ msk. vatten och 1 tsk. bakpulver för varje ägg. Var noga med att använda ett brödrecept som bara behöver ett eller två ägg för surdej. En annan bra äggersättning för brödrecept är det pulverformiga äggersättningen ”Ener-G.” Använd 1½ msk. av Ener-G plus 2 msk. vatten för att ersätta ett ägg.
Äggfria kakor och muffins
Muffins och kakor är mellanmål som kan göras utan ägg genom att ersätta äggen med linfrön. Slip linfrön i ett fint pulver med en matprocessor eller en kaffekvarn. Tillsätt 1 msk för varje ägg. malde linfrön till 3 msk. av varmt vatten. Vispa eller slå blandningen tills den blir gös, eller lämna blandningen i två minuter för att blötlägga det fina linpulvret. Blanda malda linfrön och vatten innan du tillsätter blandningen till resten av kakan eller muffinsingredienserna.