Svampar kan verka som något du aldrig vill äta. Men människor äter ofta svampar, till exempel svamp, i sina favoriträtter. Men om du av misstag äter osäkra svampar, till exempel mögel som växer på mjuka eller porösa livsmedel, kan det göra dig sjuk. Att förstå vilka svampar är, vilka typer och vad som händer om du äter svampar hjälper dig att hålla dig frisk när du bestämmer vilken mat du ska konsumera dagligen.
Vilda svampar till salu på en marknad. Kredit: DanHenson1 / iStock / Getty Images
Definition
Många typer av svampar finns och de lever i olika miljöer på jorden. Vissa svampar blomstrar på land och andra trivs i vatten. Även om en del av växtfamiljen har svampar inte klorofyll som andra typer av växter och är inte självbärande. Vissa arter av svampar är encelliga organismer, och andra typer är flercelliga. För att överleva är vissa svampar parasiter, eller de lever av förfall, och andra svampar överlever genom symbios. Alla svampar har ett syfte och funktion i det stora ekosystemet, men om du äter vissa svampar kan du bli mycket sjuk eller till och med dö. Vissa svampar är ätliga och används också för dess medicinska egenskaper.
svamp
Alla svampar är svampar, och det finns 10 000 kända svamptyper som ännu inte har identifierats. De som används för matlagning, såsom tryffel och Portobello svamp, är en del av många välkända rätter. Många av de ätliga svamparna är också kända och används för sina läkande egenskaper, som shitake och ostronsvamp, enligt University of Kentucky.
Vissa svampar är dock giftiga, och det är viktigt att veta skillnaden mellan säkra svampar och osäkra svampar. Alla vilda svampar är potentiellt farliga. För att verkligen vara säker, bara ät svamp som kan köpas i en livsmedelsbutik. I USA finns det cirka 100 kända arter av vilda svampar som är giftiga för människor om de äts, och vissa är dödliga. Dödsfall har inträffat även med kända säkra svampar, särskilt när de äts av små barn och sjuka eller svaga vuxna. Vissa människor är också tillräckligt allergiska mot säkra svampar att de blir sjuka, och även personer som inte är allergiska kan drabbas av reaktioner på säkra svampar om de äter för många av dem.
jäst
Jäst är också en del av riket Svampar, och vissa är ätliga, till exempel jäst som används i bakning eller alkoholjäsning. Du kommer sannolikt inte att äta andra typer av jäst, såvida det inte är av misstag. Att tvätta händerna ofta kan hjälpa dig att undvika oavsiktligt intag av smittsam jäst. Några vanliga sjukdomar orsakade av smittsam jäst inkluderar idrottsman fot, simmare örat och Candida, eller jäst infektion, men dessa orsakas inte vanligtvis av intag av smittsam jäst.
Mögel och mögel
Mögel och mögel är typer av svampar som kan göra dig ganska sjuk om du av misstag äter dem och orsakar symtom som illamående och diarré. Mögel som odlar på restmat, som mjukost, kan också ha skadliga bakterier som växer tillsammans med den, inklusive listeria eller salmonella. Du kan äta vissa livsmedel när formen och de omgivande områdena har tagits bort helt, t.ex. cheddar eller schweizisk ost. Men mögel kan växa långa rötter, vilket gör att de flesta matar inte är lämpliga att äta även när det verkar att du har tagit bort mögeln. Om du märker mögelsvampar på maten är det bäst att inte äta den och kassera den omedelbart. Mögel är mögel i sitt tidiga skede, enligt FEMA. Undvik att äta mögel eftersom dess effekter är desamma som att äta mögel.