Ägg, mjölk och vete är vanliga ingredienser i bakverk och utgör ett hot mot befolkningen. Bildkredit: Prostock-Studio / iStock / GettyImages
Livsmedelsallergier kan vara livshotande för människor som drabbas av dem och att undvika allergener kan verka som ett heltidsjobb.
Upp till 32 miljoner människor i USA har matallergier, enligt Allergy and Asthma Foundation of America. Även om det är vanligt att barn utvecklar matallergier och sedan växer ur dem, är det inte alltid fallet.
Annons
En av fyra vuxna med matallergi utvecklar allergin som vuxen, enligt en artikel från november 2018 publicerad i Annals of Allergy, Asthma, and Immunology.
Så vad är en matallergi, exakt? En matallergi uppstår när kroppen behandlar ett protein i en viss mat som en inkräktare. En kemisk kedjereaktion händer då och orsakar symtom så lindriga som en rinnande näsa till allvarliga livshotande symtom som anafylaxi (en reaktion som leder till snabb puls, åtdragning av luftvägarna och chock), enligt U.K. National Health Service.
Medan alla livsmedel potentiellt kan orsaka en allergisk reaktion är dessa nio livsmedel de vanligaste livsmedelsallergenerna.
Annons
1. Mjölk
De flesta spädbarn och barn växer ur sina mjölkallergier.Bildkredit: PJjaruwan / iStock / GettyImages
En komjölksallergi är en vanlig matallergi som drabbar barn och vuxna. Det uppskattas att 2,5 procent av barn under 3 i USA har mjölkallergi, enligt Food Allergy Research & Education (FARE). Medan de flesta barn växer ur denna allergi, gör många inte det.
Annons
En mjölkallergi uppstår när din kropp identifierar ett eller båda proteinerna i mjölken som skadliga. Kasein och vassle är de två proteinerna i mjölk som kan orsaka denna reaktion.
Symtom på mjölkallergi kan inkludera nässelfeber, väsande andning, klåda eller svullnad i tunga och läppar, andfåddhet eller kräkningar, enligt Mayo Clinic. Mjölk är den vanligaste orsaken till matproteininducerat enterokolitisyndrom (FPIES). Mayo Clinic beskriver FPIES som en reaktion som inkluderar kräkningar och diarré som inträffar timmar efter exponering, inte minuter, som många andra allergisymtom.
Annons
”Vassle, ett mjölkprotein, saknas ofta på etiketten för produkter som proteinpulver och måltidsersättningar, så var noga med att läsa” innehåller ”uttalanden på etiketter, säger Amanda Liptak, RDN, en registrerad dietist på Nutrient Rich Life.
Många familjefavoriter innehåller mjölk i form av ost, gräddfil, ricottaost och vispgrädde. För att njuta av traditionellt mejeritunga livsmedel föreslår Liptak att ”byta ut ricottaostfyllningen i italiensk-inspirerade rätter som lasagne mot tofu, som lätt tar formen och smaken som den blandas med.”
Livsmedel som innehåller mjölk
- Ost (inklusive ricotta och gräddeost)
- Gräddfil
- Vassle eller kaseinbaserade proteinpulver
- Glass
- Yoghurt
- Smör
- Spannmål, bakverk eller godis med smör, mjölk eller mjölkpulver
2. Ägg
Ägg är den näst vanligaste matallergin.Bildkredit: Daniel Mazilu / 500px / 500px Prime / GettyImages
”Ägg är den näst vanligaste matallergin bortsett från mjölk,” säger Liptak. Medan äggallergier är vanligast hos barn kan de hålla fast i vuxenlivet. FARE uppskattar att 71 procent av barn växer ur sin äggallergi efter 6 års ålder.
En allergisk reaktion mot ägg orsakas av en överreaktion av immunsystemet när det kommer i kontakt med proteinerna i äggvita, äggula eller båda.
Den vanligaste reaktionen på äggallergier är hudrelaterade, såsom nässelfeber, enligt Mayo Clinic. De kan också inkludera matsmältningssymtom, trängsel och till och med allvarliga reaktioner som anafylaxi.
Ägg är en häftklammer när det gäller hembakning, men det finns andra äggfria bindemedel som du kan använda för muffins, kakor och mer. För en enkel ersättning när du bakar hemma, ”använd 1 msk linfrö blandad med 3 msk varmt vatten. Låt blandningen tjockna i några minuter innan du använder den i ett recept för att ersätta ett ägg”, säger Liptak.
Även om det finns flera olika namn som ägg kan hänvisas till på en etikett, kräver den amerikanska federala lagen att ägg ska identifieras på vanligt språk i ”innehåller” uttalandet på ett livsmedelsförpackning.
Livsmedel som innehåller ägg
- Majonnäs
- Bakverk
- Hollandaise
- Tjock vaniljsås
- Smällare
- Salladsdressing
- Kringlor
- Marshmallows
- Bearbetat kött
- Maräng
3. Soja
Upp till 88 procent av personer som är allergiska mot soja är också allergiska mot jordnötter. Bild: Mehmet Hilmi Barcin / iStock / GettyImages
Sojaallergier är vanligast hos spädbarn och barn, med 0,4 procent av spädbarn i USA som har sojallergi, enligt FARE. Sojabönor är en del av baljväxter familjen, tillsammans med bönor, ärtor, linser och jordnötter. Medan någon som är allergisk mot jordnötter sannolikt inte också är känslig för soja, är upp till 88 procent av personer som har sojaallergi också allergiska mot jordnötter, per FARE.
Medan anafylaxi är ett allvarligt symptom för vissa personer med sojaallergi, är symtomen mindre allvarliga för de flesta. Mayo Clinic anger de vanligaste symptomen på sojallergi är klåda eller svullnad i ansiktet, läpparna och munnen, nässelfeber, rodnad hud och magont.
Medan du håller dig borta från sojaprodukter som sojamjölk, edamam eller tofu är enkelt, har många andra livsmedel soja som en tillsatt ingrediens. Du kan behöva vara försiktig med livsmedel som innehåller ”vegetabiliska tandkött”, ”hydrolyserat vegetabiliskt protein” eller ”mononatriumglutamat” på ingrediensetiketten eftersom de ibland kommer från soja.
Livsmedel som innehåller soja
- Sojamjölk
- Tofu
- Miso
- Soja sås
- Tempeh
- Tamari
- Edamame
- Texturerat vegetabiliskt protein
- Korn eller spannmål beredd med soja
- Kakor, kex, mejeriprodukter eller bearbetat kött med soja
4. Fisk
Upp till 40 procent av personer med fiskallergi får sin första reaktion som vuxen. Bildkredit: zi3000 / iStock / GettyImages
En person som är allergisk mot fisk kan reagera på någon finnfisk, inklusive lax, torsk, tonfisk, havskatt och mer. Fisk är en av de största livsmedelsallergenerna med 1 procent av den amerikanska befolkningen som har en allergi, enligt FARE. Många allergier börjar i barndomen, men med fisk upplever 40 procent av deras första reaktion som vuxen.
Ett specifikt protein i fisk, parvalbumin, är den viktigaste utlösaren för en reaktion, enligt European Center for Allergy Research Foundation (ECARF).
Medan de flesta människor måste äta fisk för att en reaktion ska inträffa, kan vissa reagera genom att komma i kontakt med ånga eller dammpartiklar från fisk i luften. Symtomen kan variera från anafylaxi till klåda i munnen, diarré, trängsel och andfåddhet eller hudutslag.
Livsmedel som innehåller fisk
- Fisksås
- Fisk olja
- Salladsdressingar
- Steksås
- Fiskbestånd
- Imitation krabba
5. Skaldjur
Skaldjursallergier drabbar 2 procent av världens befolkning.Bildkredit: CHUNYIP WONG / E + / GettyImages
Skaldjurallergier drabbar 2 procent av världens befolkning. Till skillnad från de flesta andra livsmedelsallergier är det osannolikt att de som utvecklat en skaldjurallergi kommer att växa ut, per november 2016-forskning publicerad i Allergo Journal International
Sextio procent av människorna upplever sin första allergiska reaktion mot skaldjur som vuxna, enligt Cleveland Clinic. Även om detta inte är typiskt för de flesta matallergier, försöker många inte skaldjur som barn, vilket sannolikt är orsaken till uppkomsten senare i livet.
Inom några minuter efter exponering kan en person med skaldjursallergi uppleva klåda eller svullnad i munnen, halsen eller ansiktet, nässelfeber, yrsel, väsande andning, illamående eller diarré. Anafylaksi är ett vanligt livshotande symptom på skaldjursallergi.
Typer av skaldjur
- Bläckfisk
- Sniglar
- Musslor
- Ostron
- Krabba
- Hummer
- Kräfta
- Räka
- Räkor
- Krill
Livsmedel som innehåller skaldjur
- Fisk eller skaldjur
- Fiskarom
6. Jordnötter
Inom några minuter kan någon med en jordnötsallergi utveckla en allvarlig reaktion som kallas anafylaksi. Bildkredit: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Jordnötsallergi är en av de vanligaste matallergierna hos barn och vuxna. Medan vissa spädbarn och barn växer ut jordnötsallergier och kan njuta av dem som vuxna, gör många inte det. Endast 20 procent av barnen växte upp allergin i en studie i maj 2015 i Journal of Allergy and Clinical Immunology .
Inom några minuter efter exponering kan anafylaxi inträffa hos personer med jordnötsallergi. Andra, mindre allvarliga symtom inkluderar nässelfeber, klåda, stickningar eller svullnad i mun, tunga och hals, diarré eller kräkningar, rinnande näsa eller andfåddhet.
Många familjer som har en medlem med jordnötsallergier inkluderar ersättningar för att hålla risken för en reaktion så låg som möjligt. Att använda mandelsmör eller solrosfrösmör istället för jordnötssmör för bakning, smörgåsar och snacks är ett bra alternativ.
Livsmedel som innehåller jordnötter
- Jordnötssmör
- Ölnötter
- Blandade nötter
- Godis eller kakor
- Granola eller trail mix som innehåller jordnötter
- Alla livsmedel som innehåller jordnötsolja
7. Trädnötter
Det finns 19 olika nötter som FDA kräver för att identifieras som ”trädnötter” på matetiketter. Bildkredit: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Trädnötter innehåller andra proteiner än jordnötter eller frön och faller inom sin egen allergenkategori. Det finns 18 olika typer av trädnötter och 50 procent av barn som är allergiska mot en typ av trädnötter har en allergi mot en annan, per FARE.
Även om proteinerna i trädnötter skiljer sig från jordnötter, kommer 25 till 40 procent av människor som är allergiska mot jordnötter också ha en allergi mot minst en trädmutter, enligt American College of Allergy, Asthma, and Immunology. På grund av den höga potentialen för korskontaminering väljer många att undvika produkter som innehåller jordnötter eller trädnötter om de är allergiska mot något av dem.
För vissa kan även en liten mängd trädnötter orsaka anafylaxi. Andra symtom kan inkludera diarré, kräkningar, kliande ögon, mun eller hals, sväljsvårigheter, andfåddhet eller rinnande näsa.
Typer av trädnötter
Det finns 18 trädnötter (plus kokosnöt) som Food and Drug Administration (FDA) måste bekräftas på matetiketter:
- Mandlar
- Beechnut
- brasilianska nötter
- Smörnöt
- Cashewnötter
- Kastanjer
- Chinquapin
- Kokos
- Hasselnöt
- Ginko mutter
- Hickory mutter
- Lichee mutter
- Makadamianötter
- Pekannöt
- pinjenötter
- Pili mutter
- Pistasch
- Shea mutter
- Valnöt
Livsmedel som innehåller trädnötter
- Pesto
- Nötter mjölkar
- Praliner
- Nötterpasta
- Nötsmör
- Nötter eller mjöl
8. Vete
Två tredjedelar av barn med veteallergi kommer att växa upp i vuxen ålder. Bildkredit: Helios4Eos / iStock / GettyImages
Veteallergier påverkar 1 procent av amerikanska barn enligt FARE, men två tredjedelar av dem växer upp allergin före vuxen ålder.
Veteallergier förväxlas ibland med celiaki, men orsakerna till de två är helt olika. Veteallergi uppstår när en persons immunsystem har ett IgE-medierat svar och resulterar i allergiska symtom som liknar de andra allergensvaren.
Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom där antikroppar produceras när kroppen kommer i kontakt med gluten och skador uppstår på cellulär nivå i tunntarmen. Någon med veteallergi kan uppleva klåda och svullnad i munnen eller halsen, nästäppa, nässelfeber eller hudutslag, diarrékramper eller till och med anafylaxi.
Vete är ett av de vanligaste kornen i USA. Det kan vara knepigt men möjligt att hitta ersättare.
”En av de saker som mina klienter säger att de saknar mest när de först diagnostiseras med veteallergi är pizza”, säger Liptak. ”När de försöker blomkålskorpan är de dock positivt överraskade av den skarpa och djupa smaken blomkålen har att erbjuda! Många kunder tycker om att göra sin egen blomkålskorpa hemma genom att kombinera ett blomkålhuvud, 2 ägg, 1 kopp malda mandlar och en nypa salt.”
Livsmedel som innehåller vete
- Ströbröd
- Couscous
- Pizza
- Pasta
- Seitan
- Farro
- Einkorn
- Stavad
- Helvete bär
- Soja sås
- Spannmål
- Bakade varor med vetemjöl
9. Sesam
År 2023 kommer sesam att identifieras på livsmedelsetiketter som ett potentiellt allergen. Bildkredit: Arx0nt / iStock / GettyImages
Sesam anses inte vara en av de 8 stora allergener som identifierats av FDA som gruppen av allergener som utgör 90 procent av alla livsmedelsallergier men snart kommer att behandlas på samma sätt. År 2023 kommer sesam att ha samma märkningskrav som de andra åtta allergenerna, enligt FARE, eftersom 0,23 procent av barn och vuxna har en sesamallergi.
En allergisk reaktion mot sesam varierar från svår, såsom anafylaxi, till milda hudutslag eller magbesvär.
Många asiatiska, thailändska och medelhavsrätter kan innehålla sesam. Eftersom sesam för närvarande inte behöver anges på livsmedelsetiketter kan det listas som endast ”kryddblandning” i en ingredienslista. Detta kan göra det svårt att identifiera förekomsten av sesam i vissa livsmedel.
Livsmedel som innehåller sesam
- Hamburgare bullar
- Hummus
- Falafel
- Sushi
- Tahini
- Bearbetat kött
- Smällare
- Förband
Annons