Söndagsmat med familjen, middagar, matlagning för en nära och kära på en romantisk kväll – en bra stek fungerar som centrum för en meningsfull måltid. Men med de olika typerna av nedskärningar som finns tillgängliga kan du beväpna dig med kunskap om det bästa stekskåret ta din matlagning ett hack.
De mest ömma ugnsstekarna är de med mycket fettmarmorering och kommer från de minst utövade delarna av ko.Bildkredit: AnnaPustynnikova / iStock / Getty
Dricks
De mest ömma ugnsstekarna är de som har gott om fettmarmorering och kommer från de minst utövade delarna av ko.
Läs mer: 5 friska recept för rött kött som tillfredsställer
Att välja en bra stek
De bästa stekarna har vanligtvis de dyraste prislapparna och tunga mängder fettmarmering. För att köpa en bra stek kan följande tips hjälpa dig att handla kött av högsta kvalitet:
- Leta efter rätt snitt. Enligt USDA erbjuder snitt från den minimalt använda delen av djuret, som inkluderar indrefilet, revben, främre ände och föregång, alltid den mest ömheten. Eftersom de bara utgör en liten del av hela djuret, förblir de efterfrågade och kan beställa ett premiumpris.
- Koens revben har den mest ömma och ofta de mest smakfulla stekarna. När du shoppar, leta efter första snitt, andra snitt andribeye.
- Det första snittet, även känt som prime rib, ländände eller liten ände, är den mest smakfulla.
- Det andra snittet, som kommer från revbenens stora ände, är lika mjukt som det primära revbenet, men det är något mindre smakligt.
- Den korta ländryggen (även känd som indrefilet), som sitter bakom revbenen och framför thirloinen, innehåller också ett mjukt, smakfullt kött. Precis som stekarna från revbenet, behåller indrefilet det mesta av sin ömhet oavsett om den är kokt till medium-sällsynt, medium eller välgjord.
Matlagningstips för stek
För nybörjarkockar kan matlagning av kött ofta känna sig intimt. För att komma igång, följ dessa tips för att inte slösa bort kött, laga ditt protein på ett hälsosamt sätt och hålla budgeten:
- För en roststekt bör du laga minst 1/2 pund per person och köpa den minst två revben tjocka per USDA.
- Den stående revbenen, den köttiga, benfria hjärtan, erbjuder något mindre ömhet och smakfull smak än andra revben. För en ribeye stek, bör du tillåta minst en tredjedel av ett pund per person, enligt USDA.
- Håll det lågt fett, om så önskas. Om du äter sunt är högt prioriterat för dig, kan du överväga att ta ett smalare köttkött, till exempel en rund eller stekt rundstekt, för att göra en öm och smakfull gryta. Kött som kommer från koens chuckparti innehåller mycket välutövad muskel och bindväv som skapar en seghet. När man bryts över låga temperaturer under en lång tid, är emellertid nötkötterna mjuka. När du lagar mat, bör du tillåta minst en tredjedel av ett pund per person per USDA.
- Gör en grytstekt med ett billigare snitt. Enligt USDA är bestroasten för pottrost en axelarm, vilket är ett mindre dyrt snitt. Du kan stärka axelarmen i två till tre timmar eller koka den under låga temperaturer i en långsam spis. Du kan också lägga till grönsaker till en avrundad maträtt. Som en extra bonus enligt en studie från oktober 2015 från Iranian Journal of Public Health, intag av grönsaker kan minska risken för kroniska sjukdomar och hjälpa till att hantera kroppsvikt.
- För att hjälpa till med matburna sjukdomar bör du inte hålla stekar mer än tre till fem dagar i kylskåpet eller mer än fyra till 12 månader i frysen, enligt Foodsafety.gov.
När du börjar bemästra rostningar kan du prova detta morefit.eu Supper Veggie Fried Rice recept som en kompletterande sidorätt, som har bara 295 kalorier per portion och 9 gram fett.
Läs mer: 6 köttiga recept som du aldrig kommer att gissa är super låga i mättat fett