Rödbetor är en förvärvad smak för vissa och erbjuder en stark smak och tät konsistens. Medan den vanligaste sålda rödbetor i din livsmedelsbutik har rött kött, kan du också hitta vita, gula och orange rödbetor på jordbrukarmarknader och specialbutiker. Denna grönsak serverar olika näringsämnen, inklusive B-vitaminer och mangan.
En skivad rödbeta och två rödbetor med stjälkar på ett träbord.
Grundläggande näring
En portion med kokt rödbetor på 1/2 koppar innehåller 37 kalorier. Denna rotgrönsak är låg i fett med 0,15 g per portion. Du kommer inte heller få mycket i vägen med protein – varje portion ger bara 1 g av de 56 g protein du behöver per dag för att tillgodose dina näringsbehov. Majoriteten av kalorierna i rödbetor kommer från kolhydrater. Varje portion av denna grönsak har 8 g av de 225 till 325 g kolhydrater som krävs dagligen. Dessutom får du 2 g fiber, ett näringsämne som hjälper till att förhindra förstoppning och diarré.
vitaminer
Rödbetor fungerar som en god källa till folat, ett B-vitamin. Varje portion av denna grönsak innehåller 17 procent av det dagliga rekommenderade intaget av detta vitamin baserat på en 2 000 kaloridiet, vilket gör rödbetor till ett bra val om du är en kvinna som planerar att bli gravid – folat hjälper till att förhindra fosterskador hos ryggraden. Dessutom tar du in 5 procent av C-vitaminet du behöver varje dag och mindre mängder A-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 och pantotensyra.
mineraler
Ät rödbetor för att öka ditt manganintag. Varje portion tillhandahåller 14 procent av mängden av detta mineral du behöver dagligen. Mangan håller din hjärna och nerver fungerar korrekt och bidrar till din kropps förmåga att göra vissa hormoner och bindväv. Du konsumerar 7 procent av det kalium du behöver varje dag, liksom 5 procent av det föreslagna intaget för magnesium. Rödbetor innehåller också kalcium, järn, fosfor, zink, koppar och selen.
Potentiellt förebyggande av koloncancer
Om du inkluderar rödbetor i din måltidsplan kan det förbättra din kolon. En artikel på Gayot-webbplatsen konstaterar att betacyanin, en förening i rödbetor, kan ge skydd mot tjocktarmscancer. En djurstudie som publicerades i juni 2000-utgåvan av tidskriften Nahrung korrelerar fiber från röda rödbetor med en minskning av pre-cancerceller, även om det inte minskade antalet tumörer. Mänskliga studier behövs för att bekräfta dessa resultat.
överväganden
Undvik att äta rödbetor om du lider av njursten, små avlagringar bildade av mineraler och syrasalt. Rödbetor innehåller mycket oxalater, ett av de ämnen som oftast finns i dessa stenar, tillsammans med kalcium och urinsyra. Njursten kan vara smärtsamt att passera från kroppen. Medan behandlingar finns, är det bra att förebygga rödbetor från din diet.