Surkål levererar viktminskningsvänlig fiber och probiotika. Bildkredit: kabVisio / iStock / GettyImages
Surkål är inte bara en fantastisk varmkorvtoppare – det är också bra för dig. Tänk: fiber, probiotika, vitamin C och vitamin K, allt förpackat i en mat med lågt kaloriinnehåll (endast 27 kalorier per kopp, enligt USDA).
Ja, natriumantalet är på den högre sidan (de två huvudingredienserna är trots allt kål och salt), men surkål innehåller också en bra dos kalium, vilket kan hjälpa till att motverka natriums blodtryckshöjande effekter, enligt American Heart Förening. (AHA rekommenderar att du inte håller mer än 2300 milligram natrium per dag.)
Här är mer om varför kraut ska ha en plats i din viktminskningsdiet, tillsammans med tre kreativa sätt att äta denna fantastiska jästa veggie.
Varför surkål kan hjälpa till med viktminskning
1. Det är fiberförpackat
Det finns drygt 4 gram fiber i en 1-kopps servering surkål, enligt USDA. Fiber kan hjälpa till med viktminskning eftersom det hjälper dig att känna dig full efter en måltid eller mellanmål, och det kan hjälpa dig att äta mindre, enligt Harvard Health Publishing.
Att helt enkelt sikta på att äta 30 gram fiber varje dag (och inte göra några andra dietförändringar) kan hjälpa dig att gå ner i vikt, per en studie från februari 2015 i Annals of Internal Medicine . En kopp surkål är 13 procent av det 30-gram-målet.
2. Det är lågt i kalorier
I den samma stora portionen surkål får du bara 27 kalorier, enligt USDA. Och vi vet alla att när vi minskar antalet kalorier vi äter (och naturligtvis fortsätter med det antal som vi bränner), så är det kaloriunderskottet hur du går ner i vikt.
Undrar du hur du beräknar dina kalorier för viktminskning? Ladda ner MyPlate-appen för att göra jobbet och hjälpa dig att spåra ditt intag, så att du kan hålla fokus och uppnå dina mål!
En annan anledning till att kalorier med lågt kaloriinnehåll hjälper till med viktminskning: Forskning visar att när du ringer tillbaka dina portioner vid en måltid, äter du inte nödvändigtvis mer senare. Till exempel i en studie från februari 2020 i International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity när en liten grupp vuxna skar ner sina huvudmålsdelar till ”mindre än normalt” gjorde de inte ’ sluta äta mer (och kompensera för de förlorade kalorierna) vid andra måltider eller snacks.
3. Det har probiotika
En växande mängd forskning tyder på att äta bra för dig probiotika (och ha ett hälsosamt tarmmikrobiom) kan förhindra viktökning och till och med uppmuntra viktminskning.
I en studie Fetma i oktober 2015, när en liten grupp män fick en kaloririk, fettrik diet i en månad, fick de män som också tog ett probiotiskt tillskott mindre vikt och mindre kroppsfett. Och några av de probiotiska stammarna i tillägget finns också naturligt i surkål, enligt en recension från augusti 2019 i Näringsämnen .
Men – och det här är ett stort men – för att skörda de probiotiska fördelarna måste du köpa opasteuriserad, kyld surkål, inte den konserverade sorten. Det beror på att konserveringsprocessen dödar probiotika. Uppvärmning av kyld surkål kommer också att döda de goda tarmbuggarna.
Varumärken vi älskar
- Cleveland Kitchen ($ 5,99 på Target)
- Wildbrine Raw Organisk Sauerkraut ($ 6,19 på Instacart)
- Bubbies surkål ($ 13,88 på Amazon)
Så nu när du känner till surkålens viktminskningsförmåga, hur kan du äta mer av det? Du vet, utöver att äta det som en rakt upprätt – eftersom det är ett utsökt sätt att njuta av det.
3 kreativa sätt att lägga surkål till din kost
1. Släng det i Slaw
Använd detta recept på Sweet Slaw – som kräver morötter, rödkål och mandel – som bas.
”Klä slaw med bara en enkel vinäger- och oljekombination. Tang och funk och mjukare knäcke av surkål är trevligt”, säger Ann Taylor Pittman, en oberoende livsmedelsförfattare i Birmingham, Alabama.
Servera den tillsammans med ett hälsosamt, magert protein, som grillad kyckling eller lax.
2. Lägg det till en (hälsosammare) Reuben-smörgås
Testa det traditionella med denna Vegetariska Reuben Sandwich.
”Denna hälsosammare riff på klassikern – gjord med yoghurtbaserad rysk dressing och frysta grönsaksbiffar – är lika hjärtlig och kommer samman på bara 20 minuter”, säger receptskaparen Jamie Vespa, RD, som bloggar på Dishing Out Health.
3. Topp din lakan-middag
”Nästa gång du gör en korv-, potatis- och rotgrönsakspanna-måltid, fyll den med surkål när den kommer ut ur ugnen och servera den med en sida av kryddig senap”, föreslår Shannon Garcia, MDS, RD, med KISS i köket.
Eller prova denna kryddiga potatis, röd paprika och kycklingpannan för två och servera den toppad med hackad surkål.