Vasslepulver är ett vanligt proteintillskott tillverkat av dehydratisering av vassle, den flytande biprodukten från ostproduktionen. Skumma mjölkpulver, ett annat mjölkbaserat proteintillskott, tillverkas genom att dehydratisera mjölk efter att majoriteten av dess mjölkfettinnehåll har avlägsnats. Även om båda är utmärkta proteinkällor skiljer sig typen av protein och näringsinnehållet till vassle- och skummjölkpulver.
En liten skål mjölkpulver.Bildkredit: ajafoto / iStock / Getty Images
Kasein och vassleprotein
Huvuddelen av proteininnehållet i skummjölkspulver är kasein. Annars känt som ”långsamt” protein, frisätts kasein långsamt efter intag. Enligt en studie från 1997 av Yves Boirie från Clermont Auvergne University och kollegor resulterar detta i en måttlig förhöjning av proteinsyntes under en längre tid, varvid kasein också hjälper till att förhindra nedbrytning av befintliga proteiner. Däremot absorberas vassleprotein mycket snabbt av kroppen. Detta resulterar i en dramatisk ökning på kort sikt i din kropps skapande av nya proteiner, med proteinproduktion tillbaka till baslinjen inom tre till fyra timmar.
Vassleprotein näringsinformation
Enligt en studie från 2008 av Camilla Hoppe och kollegor vid Köpenhamns universitet, har vasslepulver ett proteininnehåll mellan 11-14,5 procent, med resterande 63-75 procent av dess innehåll kommer från kolhydrater. Även om detta gäller generiskt vasslepulver, är de flesta vassleproteinpulver antingen vassleproteinkoncentrat eller vassleproteinisolat. Vassleproteinkoncentrat tillverkas genom att avlägsna mycket av kolhydrat- eller laktosinnehållet i vassle, vilket resulterar i proteininnehåll som sträcker sig från 34 procent till 80 procent. I motsats till detta borttagande av icke-proteininnehåll, tillverkas vassleproteinisolat genom att extrahera proteinet från vassle, vilket resulterar i proteininnehåll som överstiger 90 procent.
Skimjölkpulver Näringsinformation
Enligt ovanstående studie av Camilla Hoppe och kollegor innehåller skummjölkspulver vanligtvis mindre än 1 procent fett. På grund av dess mycket låga mjölkfettinnehåll har skummjölkspulver en mycket lång hållbarhet och håller i genomsnitt tre år. Liksom vassleproteinkoncentrat innehåller skummjölkspulver typiskt cirka 36 procent protein, med resterande 52 procent är kolhydrater i form av laktos.
Skumma mjölkpulver kontra vasslepulver
Enligt Dr. Jose Antonio är både skummjölk och vassleprotein utmärkta källor till ett komplett utbud av aminosyror och är mycket fettfattiga. Som nämnts ovan är en av de största skillnaderna mellan skummjölk- och vassleproteinpulver typen av protein som utgör majoriteten av var och en. Medan proteinet i skummjölkspulver är över 70 procent kasein och cirka 20 procent vassle, är nästan allt protein i vasslepulver vassleprotein. Även om vassleproteinkoncentrat och skummjölkspulver har jämförbart kolhydratinnehåll, har vassleproteinisolat mycket lägre kolhydrat och mycket högre proteininnehåll än skummjölkspulver. Även om du inte är relaterad till deras näringsinnehåll kan du kanske överväga det relativa priset för de två typerna av proteintillskott, med proteinpulver tillverkade av vassleproteinkoncentrat eller isolera i allmänhet mycket dyrare än skummjölkspulver.
rekommendationer
Enligt Dr. Jose Antonio bör ”snabba” proteiner som vassle tas omedelbart efter en intensiv träning. Däremot fungerar ”långsamma” proteiner som kasein bäst under en längre tid, med proteinsyntes och muskelåtervinning som sker mer gradvis än med vassleprotein. Som sådan kan skummjölkspulver fungera mest effektivt om det tas innan du sover, med långvarig vila och ”långsamt” protein som fungerar tillsammans för att underlätta muskelåtervinning.