Vitlök, som är relaterad till lök och purjolök, innehåller kraftfulla fytokemikalier och näringsämnen som hjälper till att bekämpa sjukdomen. Forskning visar vitlök potentiella fördelar mot sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer. Rostning är en vanlig metod för beredning av vitlök som ger en söt smak till denna annars skarpa mat.
Rostad vitlök innehåller friska svavelföreningar.
näringsämnen
En vitlöksklyftor, som väger cirka 3 g, innehåller cirka 3 procent av den dagliga rekommendationen för mangan. Mangan införlivas i enzymer och fungerar också som den primära antioxidanten i mitokondrierna i cellerna. Vitlök innehåller också C-vitamin, ett annat antioxidant näringsämne som också hjälper till att bygga strukturvävnaden i blodkärl, ligament, senor och ben. Spårelementet selen, som också finns i vitlök, fungerar i aktiviteten hos en mängd olika enzymer. Vitlök kan också göra kroppen bättre i stånd att använda järn och zink när den konsumeras med livsmedel som innehåller dessa mineraler, förklarar en artikel från 2010 i ”Journal of Agricultural Food Chemistry.”
fytokemikalier
Vitlök innehåller svavelföreningar som är ansvariga för dess distinkta lukt och kan också ge hälsofördelar. Svavelföreningarna i vitlök fungerar som antioxidanter och främjar också bildandet av en annan antioxidant som kallas glutation, som produceras av kroppen. En annan funktion av svavelföreningarna i vitlök är antimikrobiell aktivitet. Vitlök kan döda bakterier, virus och svampar, inklusive H. pylori, bakterierna kopplade till magsår. Förutom svavelföreningarna innehåller vitlök även flavonoider, inklusive quercetin, luteolin och kaempferol, som fungerar som antioxidanter.
Förberedelse
Om du krossar sidan av vitlök lätt och låter den stå i 10 minuter innan du steker den på 400 grader Fahrenheit i 30 till 40 minuter kan det hjälpa till att frigöra mer av de fördelaktiga svavelföreningarna. Handlingen att krossa vitlök orsakar en enzymatisk reaktion som producerar föreningen allicin. Eftersom matlagning vitlök kan förstöra några av de hälsosamma svavelhaltiga föreningar, krossning det på förhand är en metod för att behålla många av de hälsofördelar.
Kardiovaskulär hälsa
Rostad vitlök kan hjälpa till att förhindra hjärt-kärlsjukdom, även om mer forskning behövs eftersom få mänskliga studier har slutförts. Enligt Linus Pauling Institute kan vitlök påverka kolesterolproduktionen genom att hämma syntesen av kolesterol i levern. Vitlök har också antiinflammatoriska egenskaper och minskar blodproppar.
Cancer förebyggande
Konsumtion av rostad vitlök kan ge ett visst skydd mot cancer. Bortsett från de antioxidanter som finns i vitlök, fungerar svavelföreningarna som den innehåller också direkt på cancerframkallande ämnen och gifter, vilket hjälper kroppen att ta bort dem innan de kan orsaka skador. Dessutom inducerar dessa föreningar självförstörelse av cancerceller, en process som kallas apoptos, i cellkulturförsök och djurmodeller, förklarar Linus Pauling Institute.