Varm och tröstande under alla säsonger – även om det kanske är mindre under varmt sommarväder – är soppa en näringsrik och hälsosam måltid. Men många beredda eller konserverade soppor, även de som är märkta med ”låg-natrium”, innehåller mycket natrium och kan göra det som annars skulle vara ett hälsosamt livsmedelsval som är ohälsosamt. För att begränsa natrium i din diet, gör din egen soppa hemma utan smakämnen utan natrium.
Kok hemma för att kontrollera mängden natrium i din soppa. Kredit: Tetiana_Chudovska / iStock / Getty Images
Natrium i din kost
Den amerikanska dieten är generellt för mycket natrium. Tillräckligt med natriumintag för alla vuxna är 1 500 milligram per dag, vilket är mindre än 1 tesked bordsalt per dag. Medan den övre rekommenderade gränsen är 2 300 milligram per dag – eller 1 500 milligram för afroamerikaner, de över 50 eller de med en historia av hjärtsjukdom – överskrider majoriteten av amerikanerna i hög grad denna rekommenderade gräns. En diet med mycket natrium kan leda till hälsoproblem, inklusive en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
Buljong som grund för soppor
Buljong utgör basen för många soppor, oavsett om de är chunky eller pureed. Medan det är tidsbesparande att köpa färdigbyggda buljonger är de ofta packade med konserveringsmedel och natrium för att öka smaken. Om du köper färdigbyggda buljonger ska du sikta på de märkta låga, mycket låga eller natriumfria. För att betraktas som låg-natrium måste det finnas mindre än 140 mg natrium per portion, mindre än 35 milligram per portion för mycket låg natrium och mindre än 5 mg för en produkt som saluförs som natriumfri. Om du är orolig kan du göra buljonger hemma med kyckling, nötkött, fläskben eller grönsaker. Även om dessa livsmedel innehåller spårmängder natrium, är mängden betydligt mindre än kommersiellt framställda natriumfria buljonger.
Grönsaker i soppa
Att använda grönsaker i din soppa ger inte bara bulk och smak, utan den extra fördelen med näringsämnen. Välj grönsaker som inte innehåller natrium för att se till att din soppa är utan natrium. Alternativet inkluderar aubergine, vitlök, sommar squash och potatis. Citroner och limefrukter är också natriumfria, och deras juice kan lägga till en nödvändig surhetsslag i din soppa. Men många grönsaker är naturligt låga i natrium, så i allmänhet kommer en stor mängd grönsaker i dina soppor inte att öka din natriumhalt.
Smaksförstärkning utan salt
Eftersom vissa livsmedel med låg eller ingen natrium kan sakna smak, leta efter sätt att öka smaken utan att ta till en extra kasta salt shaker. Överväg att steka dina grönsaker under slakten innan du lägger dem till soppan. Browning grönsaker som aubergine, tomater, zucchini och lök kan öka och förändra smaken på din soppa utan att tillsätta extra salt. Använd också din ört och kryddstativ för att öka smaken. Innan du strö saltet överväger du att lägga till extra vitlök, oregano, timjan eller rosmarin till din soppa, som alla är natriumfria ingredienser som smälter väl och förbättrar många grönsaker.