Kikärter, även känd som garbanzobönor, kan ätas hela eller mosas. De används ofta i livsmedel som hummus eller kikärtsallad. Dessa baljväxter är välsmakande och fyllande, men konserverade sorter innehåller ofta mycket socker och salt.
Kikärter, även känd som garbanzobönor, kan ätas hela eller mosas.Bildkredit: frånPashapixels / iStock / Getty
Är konserverade kikärter säkra?
Förpackning och leverans av produkter över hela världen låter dig prova livsmedel som kanske inte finns i ditt område. Det finns många sätt att hålla maten färska vid leverans, som att kyla dem eller tillsätta konserveringsmedel. Konservering är också ett alternativ.
Stora livsmedelsföretag hanterar konserveringsprocessen i fabriker, men det är något du också kan göra hemma. Men det är inte en perfekt metod för konservering eftersom det kan förändra smak och kvalitet på maten över tid.
En artikel från University of Minnesota förklarar att metallburkar eller lock kan rostas, vilket gör att förstöringsmedel kan läcka ut i mat. Lätta och höga temperaturer kan också påverka kvaliteten och näringsinnehållet på konserver.
Läs mer: 5 livsmedel som serverar fler antioxidanter när du köper dem konserverade
Samma källa rekommenderar att du äter konserverade produkter inom ett till tre år efter datumet på förpackningen, beroende på vilken typ av livsmedel. Konserverade fruktjuicer, till exempel, bör förvaras inte längre än ett år. Efter den punkten bör du kassera dem. Maten kan fortfarande vara ätbar efter det datumet, men dess smak och näringsvärde kanske inte är desamma.
Den kanske största risken för att äta konserver är botulism. Normalt sett är botulism inte ett verkligt problem för de flesta. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) är det en mycket sällsynt men allvarlig sjukdom orsakad av bakterier som attackerar nervsystemet. Felaktigt konserverade livsmedel, särskilt de konserverade hemma, utgör den största risken.
Bakterierna som orsakar botulism tenderar att växa och föröka sig i miljöer med lågt salt, syre och låg socker, säger CDC. Att lägga till natrium eller socker till konserverade kikärter kan avvärja patogener, men det väcker också vissa hälsoproblem för människor som försöker begränsa sitt natrium- eller sockerintag.
Konserverade kikärter Näringsfakta
Kikärter är en välbalanserad mat eftersom de innehåller protein, kolhydrater och fett. En översyn från december 2016 publicerad i näringsämnen konstaterar att de flesta amerikaner inte äter tillräckligt med grönsaker per dag.
Som forskarna påpekar saknar särskilt baljväxter i den amerikanska dieten. Även om två av dem fick finansiering från en privat organisation hade de ingen roll i utformningen av studien, så deras resultat är korrekta.
Antalet kalorier i en kopp konserverade kikärter, som innehåller både vätskor och fasta ämnen, är enligt USDA 211. Det finns också 12 gram protein, nästan 5 gram fett och 32 gram kolhydrater. Enligt USDA: s konserverade kikärter näringsfakta ger en kopp cirka 11 gram fiber.
Kikärter, som är baljväxter, innehåller vitamin A, C och E. De levererar också fiber och mineraler, som kalium och järn. Enligt näringsämnen granskning har visat sig att dessa baljväxter sänker vissa markörer för hjärt-kärlsjukdomar och reglerar blodsocker och insulin. Sammantaget är kikärter en hälsosam mat och har sin roll i en balanserad kost.
Ett näringsämne som ingår i de flesta konserver är livsmedel. Det finns cirka 1 250 milligram natrium i varje burk kikärter, beroende på varumärke. Ditt dagliga intag bör vara cirka 1 500 milligram, enligt American Heart Association. Men ett mer realistiskt mål är 2 300 milligram per dag.
Läs mer: Smarta sätt att inkludera bönor i en lågkolhydratdiet
Hälsorisker med konserverade kikärter
En burk kikärter sätter dig vid eller nära din dagliga gräns för natrium, och du konsumerar förmodligen detta näringsämne hela dagen i andra måltider. CDC förklarar att äta för mycket natrium kan öka din risk att utveckla högt blodtryck, vilket kan bidra till hjärtsjukdomar och stroke.
Vissa märken av kikärter innehåller tillsatt socker som konserveringsmedel. Den genomsnittliga amerikanen äter redan för mycket socker, enligt CDC, så det är bra att skära bort allt överskott från din diet. Sockret i maten ökar sitt kaloriantal men tillför inte andra näringsämnen än kolhydrater.
När det konsumeras i överflöd kan socker öka din risk för typ II-diabetes, fetma och hjärtsjukdomar. En burk kikärter med låg natrium kan skryta med 11,7 gram socker, vilket inte är lika mycket som i läsk eller godis, men det bidrar till ditt dagliga intag. Eftersom socker kan vara farligt för din hälsa är det bäst att kontrollera näringsmärket för konserverade kikärter och välja ett hälsosammare alternativ om möjligt.