Minska risken för matförgiftning hemma med det här praktiska verktyget på $ 12

Det är viktigt att se till att din köttiga middag inte är full av skadliga mikroorganismer. Bildkredit: alexeys / iStock / GettyImages

Essential Kitchen har våra favoritprodukter, tips och recept som hjälper dig att optimera ditt matlagningsutrymme och förbereda hälsosamma måltider snabbt och enkelt.

Om du njuter av doften av nygrillat kött på en sommardag, eller om din måltid är en perfekt bakad laxfilé, gör du sannolikt din rättvisa del av att laga kött.

Men även om du är en erfaren hemmakock är det viktigt att ta viktiga steg för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar, vilket kan leda till illamående, kräkningar och diarré cirka fyra till 48 timmar efter att du har ätit maten, enligt University of Minnesota Extension.

Kom ihåg att även om du tror att du kan ögonglobba en ”färdig” biff eller helt enkelt laga en kyckling tills juicerna blir klara kan du inte se, lukta eller smaka på skadliga bakterier som kan göra dig sjuk, enligt USDA.

”Många patogener, såsom E. coli eller salmonella, förstörs vid vissa temperaturer i livsmedel”, säger Kara Lynch, RD, en livsmedelssäkerhetspedagog vid Michigan State University Extension.

”Vi hör ofta att laga kött till en viss färg eller tills juicer blir klara, men det finns egentligen inget sätt att veta att det har rätt temperatur om du inte tar temperaturen.”

Det finns fyra viktiga riktlinjer för att hålla maten säker när du förbereder den, enligt USDA:

• Tvätta händerna och ytorna ofta.
• Håll rått kött åtskilt från andra livsmedel.
• Koka till rätt temperatur.
• Kyl maten snabbt och låt den inte sitta ute.

Tre av fyra av dessa strategier är ganska självförklarande, men vad betyder ”koka till rätt temperatur” egentligen? Det är där en kötttermometer kommer till nytta.

Hur man använder en kötttermometer

Att använda en mattermometer är det enda säkra sättet att veta att du har kokt kött, fisk och fjäderfä till en lägsta inre temperatur som förstör alla skadliga mikroorganismer i maten, enligt USDA.

När du använder en kötttermometer, sätt in den i den tjockaste delen av köttet. Undvik att vidröra ben och fett i köttet eller pannan under det med termometersonden.

Om du mäter temperaturen på en tunn mat som en hamburgarbiff eller kycklingbröst, är det bäst att använda digitala mattermometrar, som vanligtvis mäter temperaturen med spetsen.

Men om du använder en urtavla (analog) mattermometer, som har ett större avkänningsområde, sätt in sonden i sidan av maten så att hela avkänningsområdet – vanligtvis 2-3 tum – är placerat hela vägen igenom till mitten av maten, per USDA.

”Ta temperaturen på minst två punkter”, säger Lynch. ”Beroende på hur stor köttbiten är kan du behöva mer. Om det är en stor stek, skulle du förmodligen vilja ta temperaturen på minst tre ställen.”

Om du lagar flera köttbitar samtidigt, är det viktigt att kontrollera temperaturen på var och en, inte bara den största biten. För tunna köttbitar som fisk kan det vara bra att stapla dem så att termometern inte rör vid pannan när du tar temperaturen, säger Lynch.

Olika typer av proteiner kräver olika interna temps. Se till att kolla diagrammet nedan för att se till att din middag tillagas korrekt.

Säkra lägsta tillagningstemperaturer

Mat

Typ

Intern temperatur

Källa: U.S. Department of Health & Human Services

Olika typer av kötttermometrar

När du väljer bland ett stort antal kötttermometrar, välj en som passar bäst för dina matlagningsbehov och se till att använda den varje gång du förbereder kött.

Här är vanliga typer av termometrar du kan stöta på, per Academy of Nutrition and Dietetics:

• Slå ugnssäkra termometrar : Dessa kan förbli på plats medan maten tillagas, men de är inte perfekta för tunna livsmedel. För att använda ordentligt, sätt in termometern två till två och en halv tum i den tjockaste delen av köttet (vänta en till två minuter innan du läser). Denna termometer är bäst för stek, grytor och soppor.

• Slå omedelbara termometrar: För att avläsa temperaturen placerar du stammen cirka två till två och en halv tum djup i den tjockaste delen av köttet och väntar 15 till 20 sekunder. Denna termometer används bäst i stek, grytor, soppor eller läggs i tunna rätter från sidan.

• Digitala termostater med omedelbar avläsning: Dessa är bra för både tunna och tjocka livsmedel (inklusive frysta middagar med grunt bricka). Sätt in termometerns stam ungefär en halv tum djupt i köttet och läs av temperaturen efter 10 sekunder.

• Pop-up-termometrar: Du kanske hittar dessa redan i fjäderfä du köper. Även om dessa termometrar är utformade för att dyka upp när ett livsmedel når sin säkra temperatur, är det viktigt att alltid verifiera med en konventionell termometer.

• Kombination av termometer och gaffel : Dessa kan vara till nytta för grillning. Placera minst en centimeter djupt i den tjockaste delen av köttet och se till att gaffelns sensor sitter i. Denna typ av termometer tenderar att läsa på två till tio sekunder.

Dricks

Det kan vara frestande att hoppa över tillverkarens instruktioner när du köper en ny termometer, men det är värt att läsa dem.

Instruktionerna innehåller viktig information, till exempel hur långt du ska sätta in en termometer i en köttbit för en korrekt avläsning och hur du kalibrerar din termometer för att säkerställa att dess avläsning är korrekt.

För produkter inklusive rått nötkött, fläsk, lamm, kalvköttbiffar, kotletter och rost rekommenderar Academy of Nutrition and Dietetics att använda mattermometern innan maten tas bort från värmekällan.

Låt köttet vila i minst tre minuter innan du skär det eller äter det för säkerhet och kvalitet. Använd varmt tvålvatten för att rengöra termometern efter varje användning för att undvika korskontaminering.

4 bästa kötttermometrar

När du handlar efter en kötttermometer är det viktigast att hitta en som du använder regelbundet och som ger en korrekt avläsning.

Här är fyra av de toppgranskade termometrarna, från ett grundläggande analogt verktyg till en appansluten smart termometer, tillgänglig till en rad prispunkter.

1. OXO Instant-Read-termometer

Detta $ 12-verktyg får jobbet gjort. Bildkredit: morefit.eu Creative

Detta är ett bra alternativ för en obehaglig, analog termometer. Amazon-granskare noterar att den här omedelbara termometern har stora antal som är lätta att läsa och att det är ett enkelt verktyg att använda och rengöra.

En annan praktisk funktion: Sonden är skuggad, så du vet exakt hur långt du ska sätta in den i köttet för en korrekt avläsning. Under tiden inkluderar locket kockrekommenderade och USDA-rekommenderade temperaturer för olika typer av kött inklusive fjäderfä, nötkött, lamm, fläsk och köttfärs.

Köp det : Amazon.com; Pris : 12 USD

2. Habor Instant-Read Kötttermometer

Denna kötttermometer är enkel att använda och ger en snabb avläsning.Bildkredit: morefit.eu Creative

Om du föredrar en digital kötttermometer kommer den här att bli ett verktyg i ditt kök. Dess 4,7-tums sond avläser temperaturen på cirka fem sekunder.

Med detta sagt är den här termometern inte utformad för att lämnas på plats när köttet lagar mat, så du måste ta bort det efter varje temperaturavläsning.

Lätt att rengöra och pålitlig, den här termometern har positiva recensioner som ett högkvalitativt köp av Amazon-granskare för sin prispunkt. Använd den till grill och rökt kött, biff, nötkött, kalkon, kyckling, fisk och mer.

Köp det : Amazon.com; Pris : 15,99 USD

3. ENZOO trådlös kötttermometer

Denna termometer är enkel att använda, kommer i ett bekvämt bärväska och har en särskilt användbar larmfunktion för höga och låga temperaturer. Bildkredit: morefit.eu Creative

Denna kötttermometer levereras med fyra sonder som låter dig övervaka flera temperaturer samtidigt. Du kan använda detta för olika typer av kött, eller för att samtidigt mäta fyra fläckar på en stor köttbit.

Termometern ansluts till en mottagare som du kan bära upp till 500 meter bort utan att tappa räckvidden. Med en stor digital skärm har enheten USDA-godkända förinställda temperaturer för 11 typer av kött.

Sondarna kan stanna kvar i köttet när det kokar och har ledningar som tål värme upp till 716 grader Fahrenheit.

Köp det : Amazon.com; Pris : 44,99 USD

4. MEATER + Trådlös kötttermometer

Om du är villig att plundra kommer den här kötttermometern med alla klockor och visselpipor. Bildkredit: morefit.eu Creative

Den här trådlösa ”smarta” kötttermometern ansluts till din smarttelefon och låter dig övervaka kött när det lagar mat.

Sätt bara in sonden i köttet, välj vad du lagar mat och hur bra gjort du vill ha det i MEATER-appen och följ instruktionerna för att laga mat. MEATER-appen kommer att uppskatta din tillagningstid, även överväga att överföra matlagning för bästa resultat.

Denna modell levereras med en trådlös laddningsdocka som fungerar som en Bluetooth-repeater. Det skapar ett trådlöst intervall på upp till 165 fot, så att du inte behöver sväva över din stek när den lagar mat. Termometern har också två sensorer som kan mäta både intern köttemperatur och omgivningstemperatur.

Amazon-granskare påpekar att även om det är ett dyrare alternativ är MEATER + -termometern värt investeringen för köttälskare.

Köp det : Amazon.com; Pris : $ 99