Ingredienslistan på livsmedelsförpackningar innehåller ofta tillsatser och konserveringsmedel. Livsmedelstillverkare använder oftast sådana ingredienser för att förlänga livsmedlets hållbarhet eller för att förbättra dess färg, konsistens eller smak. Enligt Astma- och Allergifondationen i Amerika orsakar naturliga livsmedel de flesta allergiska reaktioner; Emellertid kan några få livsmedelstillsatser orsaka problem. Dessa inkluderar nitrater, nitriter, sulfater, sulfiter, MSG (mono-natriumglutamat) och bensoater.
Matfärgning är ett livsmedelstillsats. Kredit: LeniKovaleva / iStock / Getty Images
konserveringsmedel
Konserveringsmedel förhindrar mat från att förstöra och upprätthålla färskhet och livsmedel med färg eller smak. De läggs ofta till bakverk, kött, gelé och drycker. Konserveringsmedel inkluderar askorbinsyra, citronsyra, natriumbensoat, kalciumpropionat, vitamin E, BHA och BHT. Kalciumpropionat är ett kemiskt konserveringsmedel som används i ostar, och citronsyra används som buffert och neutrilisator i förband, ostar och konserverade fruktjuicer. BHA (butylerad hydroxytoluen) och BHA (butylerad hydroxyanisol) är antioxidanter som ofta används i frukostflingor för att förhindra förändring i färg, lukt eller smak.
tillsatser
Enligt Food and Drug Administration är ett livsmedelstillsats vilket ämne som tillsätts livsmedel, inklusive konserveringsmedel, livsmedelsfärgning, smakförstärkare, förtjockningsmedel, stabilisatorer, näringsämnen och sötningsmedel. Exempel på livsmedelstillsatser är sackaros (socker), glukos, fruktos, sorbitol, mannitol, majssirap, majssirap med hög fruktos, sackarin och aspartam, som används för sötning; eller FD&C Yellow nr 5 och 6, annato eller beta-karoten, som används för matfärgning. Förtjockare och stabliseringsmedel inkluderar pektin, guargummi, karragenan, xantangummi, vassle och gelatin. Bröd och bakverk innehåller ofta hålmedel såsom bakpulver, monokalciumfosfat och kalciumkarbonat.
Säkerhet
FDA reglerar användningen av konserveringsmedel och tillsatser och godkänner dem baserat på bästa tillgängliga vetenskap för ”rimlig säkerhet om ingen skada för konsumenterna.” Tillsatser är föremål för pågående säkerhetsgranskningar med avsikt att konsumenter ska känna sig trygga med de livsmedel de äter.
FDA har en ”allt till livsmedel i USA” -databasen, som innehåller toxikologisk, kemisk och administrativ information om 3 000 ämnen, inklusive livsmedelstillsatser. Företag som vill använda livsmedelstillsatser måste genomgå en omfattande framställningsprocess som involverar testning av toxikologi, kemi, antimikrobiella och miljömässiga aspekter av livsmedelstillsatser.