Lågkolhydratdiet utformades inte specifikt för personer med anemi. Men den köttunga planen kan vara ett bra sätt att öka järnnivåerna för de som diagnostiseras med järnbristanemi som också vill gå ner i vikt. Men som ett medicinskt tillstånd med ett antal olika orsaker, inklusive brister i vitamin B-12 eller folat, kanske det inte passar bäst för alla. Om du har fått diagnosen anemi, kontakta din läkare för att diskutera den underliggande orsaken – och hur du behandlar den – innan du byter till en lågkolhydratdiet.
Järnrik biff är låg i kolhydrater och passar perfekt på en diet för anemi. Bildkredit: Kesu01 / iStock / Getty Images
Kost med låg kolhydrat och anemi
Anemi är ett medicinskt tillstånd där din kropp inte har tillräckligt med röda blodkroppar. Även om diet inte är den enda orsaken, kan inte äta tillräckligt med järnrika livsmedel, vitamin B-12 eller folat leda till en minskning av produktionen av röda blodkroppar. Att öka ditt intag av animaliskt kött, tofu och gröna bladgrönsaker som spenat ökar mängden järn i din diet och är en del av behandlingsdiet för anemi. Dessa livsmedel utgör också grunden för lågkolhydratdiet.
För att få mer järn på din lågkolhydratdiet, inkludera mat som rött kött, fjäderfä, skaldjur, tofu, spenat eller ägg vid de flesta måltider. C-vitamin förbättrar järnabsorptionen. De flesta frukter och grönsaker är en källa till vitamin C, men de som är särskilt rika på vitaminet och med låg kolhydrater inkluderar paprika, tomater, broccoli, rosenkål, blomkål och jordgubbar.
Frukostmåltider med låg kolhydrat
Vad sägs om en liten biff och ägg till frukost på din lågkolhydratdiet? Tillsätt 1/2 kopp grön paprika och 2 matskedar lök för smak och C-vitamin. Denna lågkolhydratfrukost har bara 4 gram kolhydrater. Eller gör en omelett och fyll den med 1/2 kopp kokt spenat – särskilt rik på både järn och C-vitamin – hackad skinka och 1 uns cheddarost för 2 gram kolhydrater. Beroende på hur många ägg du använder för att göra din omelett, kan denna frukostmåltid uppfylla mer än 30 procent av det dagliga värdet för järn. För en lågkolhydrat ta hasj med 8 gram kolhydrater, sautera kalkon med 2 matskedar lök och 1/2 kopp vardera tärnad rovor, tärnad grön paprika och tärnad röd paprika. Servera med ett stekt ägg för att tillsätta lite mer järn till måltiden.
Järnrik lunch
För en vegetarisk vänlig måltid, blötlägg kubad tofu i en lågkolhydratisk asiatisk marinad med tamarisås, sojasås, ingefära och vitlök. En portion om 6 ounce har 5 gram kolhydrater och motsvarar mer än 16 procent av det dagliga värdet för järn. Servera med 1/2 kopp grönkål sauterad i olivolja och vitlök i ytterligare 2 gram kolhydrater. Gör en C-vitamin- och järnrik sallad med 2 koppar spenat toppad med 1/2 kopp skivade jordgubbar, grillad kyckling, smulad bacon och 2 matskedar ranchdressing. Denna lunch har 7 gram kolhydrater. Eller prova konserverad tonfisk blandad med mayo och 1 stjälk hackad selleri fylld i en medium tomat för en lunch med 6 gram kolhydrater.
Hälsosamma lågkolhydratmiddagar för anemi
Avsluta dagen med mer järnrika livsmedel vid middagstid. Kasta en kopp kokt spaghettiwashch med fem skivade körsbärstomater och toppa med lågkolhydratköttbullar för en 12-gram kolhydratmiddag. Eller få mer järn från kalkonburgare toppade med en skiva schweizisk ost, skivade tomater och 1 kopp vitlöksstekt moskål för en 6-gram lågkolhydratmåltid. Nötkött är en av de bästa källorna till järn. Grilla det och servera med 2 koppar sallad toppad med 1/2 kopp skivad gurka, ett skivat hårtkokt ägg, hackad bacon och 2 matskedar Caesar-dressing. Denna järnrika middag har 5 gram kolhydrater och uppfyller 17 procent av det dagliga värdet för järn.