Kombucha är en dryck som härrör från jäsning av jäst och bakterier. Det har lovordats för sin distinkta, sura vinegary smak och potential, även om den inte är dokumenterad, hälsofördelar. Vid bryggning av Kombucha bör man se till att den resulterande produkten uppfyller hälso- och säkerhetsnormerna. Grundläggande säkerhet bör iakttas när man dricker Kombucha, inklusive kontroll av dryckens utgångsdatum och letar efter ovanliga färger och dofter innan man dricker.
Kombucha har sagts erbjuda ett antal hälsofördelar. Bildkredit: GreenArtPhotography / iStock / Getty Images
Bryggning och pH
Kombucha består av relativt enkla ingredienser: te (vanligtvis svart), socker och probiotiska bakterier och jäst. När Kombucha fermenterar, sjunker pH-nivåerna, från cirka 7 till mellan 2,5 och 3. Om Kombucha undervattes, kan det bli ett ställe för patogener och inte utveckla rätt näringsämnen. Om Kombucha är överdrivet kan den anstränga magens förmåga att smälta den. För att säkerställa att din Kombucha har bryggts ordentligt, kontrollera pH med en enkel pH-testremsa innan du dricker. Kombucha ska aldrig bryggas eller förvaras i keramiska, metall- eller plastbehållare, eftersom gifterna i dessa material kan leda till vätskan.
infestation
Kombucha riskerar för ett antal potentiella angrepp under bryggningsprocessen. Mögel kan attackera den jäsande Kombucha, och dyka upp som små cirklar av vit eller grön fuzz på vätskans yta. Luftburna bakterier och jäst kan äventyra Kombucha ”svamp”, vilket gör att den verkar tunn och flagnig eller försvinner helt. Ett ruttet ägg eller kokt kållukt indikerar ett Kombucha-brygg som har äventyrats av oönskade bakterier.
Dricka
Kombucha ska inte konsumeras av kvinnor som är gravida eller ammande eller av barn som är yngre än fyra år gamla. När du dricker Kombucha, kontrollera alltid utgångsdatumet på flaskan om det köptes kommersiellt. I allmänhet bör du inte konsumera mer än fyra uns Kombucha dagligen. Om du dricker Kombucha för första gången, börja med en liten mängd och se hur din kropp reagerar innan du dricker mer. Eftersom Kombucha kan ha en avgiftande effekt på kroppen, bör den åtföljas av mycket vatten. Att dricka för mycket Kombucha, eller dricka Kombucha som inte har bryggts ordentligt, kan anstränga din kropps förmåga att smälta den på ett säkert sätt, lägga onödig stress på levern och orsaka komplicerade mage, illamående eller leverkomplikationer.
Alkoholinnehåll
På grund av jäsningsprocessen innehåller Kombucha en liten andel alkohol – vanligtvis under den lagliga 0,05 procentgränsen. I vissa fall har Kombucha emellertid varit känt för att jäsas ytterligare efter tappningsprocessen, vilket medför alkoholhalten till 3 procent, vilket är lika högt som vissa öl. Många upplever ett ”surr” efter att ha druckit Kombucha, vilket kan hänföras till koffeinet i svart te som Kombucha bryggs i.