Konstgjorda livsmedelsfärgämnen läggs ofta till tillverkade livsmedel i USA: s och utomlands. Enligt Center for Science in the Public Interest, eller CSPI, är matfärgning i en mängd olika ätliga föremål, från godis till spannmål och salladdressing. Även om dina instinkter kan säga att en färgad mat är bättre, erbjuder matfärgning inget näringsvärde, och det kan till och med utlösa matallergier.
Chansen är att många av dina favoritmat eller drycker innehåller matfärgning.Bildkredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Matfärgning och allergier
I studier av nio olika livsmedelsfärgämnen har inte färre än fyra visat sig orsaka allergiska reaktioner. Cleveland Clinic rapporterar att en matallergi är ett immunsystemrespons som orsakas när kroppen felaktigt försvarar sig från en livsmedelsingrediens som om den var skadlig. Symtom på matallergier inkluderar krampande magsmärta, diarré, andnöd, bröstsmärta och svullnad i luftvägarna.
Färgämnen kopplade till allergier
Enligt CSPI inkluderar matfärgämnen kopplade till allergiska reaktioner briljantblått eller blått 1; allura röd eller röd 40; tartrazin eller gul 5; och solnedgånggult eller gult 6. Dessa färgämnen har också kopplats till tumörer i immunsystemet, njurarna, binjurarna och testiklarna i djurstudier. Ett halvt dussin studier har visat att Yellow 5 är ett genotoxiskt ämne, vilket gör att den kan orsaka en genetisk mutation som kan leda till utveckling av tumörer.
Fakta om matallergier
Upp till 25 procent av människorna tror att de är allergiska mot vissa livsmedel. Men de flesta som reagerar negativt på mat har faktiskt en matintolerans, som till skillnad från en allergi inte involverar immunsystemet. Symtomen – illamående, magsmärta, gas, kramper, uppblåsthet, halsbränna och diarré – kan fortfarande vara mycket obehagliga. Nittio procent av livsmedelsallergier orsakas av åtta olika naturliga livsmedel, varav ingen är färgämnen. Vissa livsmedelstillsatser, inklusive tartrazin och Yellow 5, är kända irriterande medel för vissa människor.
Livsmedel med allergiframkallande färgämnen
Det är svårt att undvika livsmedel som innehåller färgämnen kopplade till magvärk-orsakande allergier och intolerans. Institutet för jordbruk och handelspolitik, IATP, har sammanställt en databas med färgämnen och livsmedel som de används i. Till exempel innehåller en populär ängelmatkaksmix alla färgämnen som kan orsaka magsmärta. Havremjöl, chokladmjölk, sportdrycker, colas och frukt-smaksatt drycksblandningar, inklusive sockerfria sorter, innehåller kombinationer av dessa färgämnen.