Zucchini bröd tillverkas vanligtvis med riven zucchini, men riven gul squash kan användas på plats utan ytterligare förändringar. Vanligtvis tänkt som en grönsak är gul squash faktiskt en frukt eftersom den växer på en vinstock och har inre frön.
En stor limpa courgettebröd.Bildkredit: Fotografi av Teri A. Virbickis / Moment Open / Getty Images
Urval
Ung gul squash har en mer mjuk hud än större, äldre gul squash. Om det är tillgängligt är det att föredra att välja yngre squash så att peeling av huden är onödig. Om det bara finns äldre, tuffare gula squash, kan du dra bort huden med en potatisskalare. Det här alternativet är inte perfekt på grund av mängden A-vitamin som går förlorad i skalningsprocessen.
Näringsöverväganden
Gul squash är betydligt högre i betakaroten, en naturlig form av vitamin A, än zucchini. Det innehåller liknande mängder fiber, kolhydrater, vitamin C och vitamin K. En portion zucchini-bröd gjord med gul squash innehåller cirka 192 kalorier och 46 gram kolhydrater. Socker- och fettinnehållet kan variera mycket beroende på receptet som används.
Minska fettinnehållet
Gul squash är naturligtvis låg i fett. Minska fettinnehållet i ett gult squashbrödrecept kan åstadkommas genom att lägga till en ytterligare kopp gul squash till receptet i stället för varje 1/2 kopp olja som krävs. Att lägga till 1/2 kopp äpplesås för varje 1/4 kopp olja som krävs i receptet kommer att uppnå samma mål. Enligt författaren Paula I. Figoni behöver du inte lägga till någon olja i receptet om du använder fuktkraften i äppelmos eller ytterligare squash.
Sänker det glykemiska indexet
Gul squash är naturligtvis låg i socker, vilket gör det till en idealisk mat för de med blodsockerproblem. Bröd har ett högt glykemiskt index, men om du använder fullkornsmjöl i stället för vitt mjöl och agave nektar istället för honung eller socker kommer det att reducera det glykemiska indexet för denna skål avsevärt. Kontakta en dietist för att bestämma det exakta glykemiska antalet bröd som gjorts med dessa ingredienser för att säkerställa korrekt glukosnivåer för ditt tillstånd.