Vi vet att bananer är superhälsosamma: En medium banan ger 9 procent av ditt rekommenderade dagliga värde (DV) av kalium samt fiber, magnesium och folat. Dessutom gör det naturliga höljet för att frukten kan fungera som det perfekta snacks som är på väg eller bränsle före träning. Men det väcker frågan: Kan du äta banan peeling?
Bananskal är ätliga och är en bra källa till vissa näringsämnen som fiber. Kredit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images
Det visar sig att skalet är ganska näringsrika också. Men innan du vänder näsan på idén, låt oss titta närmare på de potentiella näringsfördelarna och det bästa sättet att äta skalet.
Läs mer: Äter en banan om dagen hälsosam?
Fördelarna med att äta en bananskal
Den goda nyheten är att äta bananskal inte är farligt, även om det finns några steg du vill ta innan du gör det (mer om det nedan). Så vad är fördelarna?
1. Bananskal Innehåller antioxidanter
Först och främst är själva skalet en källa till stor källa till fenol, som är växtföreningar med potentiella hälsofördelar. Hittills har 40 olika föreningar identifierats i bananskalan, vilket rapporterades i en studie från januari 2018 publicerad i Journal of Functional Foods.
En av de största fördelarna med fenolema som finns i skalet är att de har antioxidantegenskaper. Så vad betyder det? Antioxidanter skyddar din kropp från något som kallas ”fria radikaler”, som kan spela en roll i utvecklingen av vissa sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer, förklarar Mayo Clinic.
Läs mer: OK, men vad är antioxidanter verkligen?
2. Den innehåller fiber
Vi vet att frukt och grönsaker kan vara bra källor till fiber, särskilt när du äter skalet, som du vanligtvis gör med äpplen, päron och potatis. Så det är vettigt att äta bananens fiberskal skulle ge en ökning av fiber också. En äldre studie från juli 2008 publicerad i Bioresource Technology bekräftar att bananskal är en källa till fiber, speciellt pektin, som är en typ av frisk löslig fiber.
Löslig fiber har visat sig sänka kolesterolnivån och förbättra blodsockernivåerna, enligt Mayo Clinic. Dessutom har endast preliminär forskning om pektin specifikt visat att fibern kan ha fördelar mot cancer mot förmågan att förbättra diarré och kolesterolnivåer, enligt Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Banan Peels Pack i fytosteroler
Phyto-vad? Fytosteroler är en förening som endast finns i växter och enligt Cleveland Clinic ser de ut som kolesterol så att de faktiskt konkurrerar med kolesterol i kroppen för absorption. Om mindre kolesterol tas upp i kroppen kan dina kolesterolnivåer minska.
En studie från december 2018 publicerad i Matkvalitet och säkerhet fann att bananskalan är en rik källa till fytosteroler, specifikt stigmasterol, campesterol, 24-metylen cycloartenol, cycloeucalenol och cycloartenol.
4. Det kan minimera matavfall
Visste du att skalet står för en tredjedel av hela banan, efter vikt? Och att tro att vi kastar all den näringsmässiga godheten i papperskorgen varje gång vi äter en banan.
Förutom att vi missar några allvarliga antioxidant-, fiber- och fytosterolfördelar, lägger vi också till det växande skräpproblemet. Cirka 40 procent av all mat vi producerar hamnar i våra deponier – det är cirka 1 250 kalorier per person! – enligt Natural Resources Defense Council. Det är en allvarlig fråga eftersom ruttnande mat producerar metan, en växthusgas som bidrar till den globala uppvärmningen, enligt U.S. National Library of Medicine.
Läs mer: 7 sätt att minska matavfall som hjälper till att bekämpa klimatförändringar
Hur man äter en bananskal
Tänk på att bananskal kan smaka ganska bittert på egen hand och i rå form. Men det här är några tips och tricks för att göra dem smakligare.
- Ge det en god sköljning. Precis som alla andra frukt eller grönsaker, vill du ge skalet ett gott skölj. Detta hjälper till att ta bort smuts eller andra rester.
- Låt det mogna. Precis som själva ”köttet” av själva frukten, när skalet mognar, blir det också sötare. Om du lägger skalet till en smoothie ora bakad dessert kan du låta banan mogna tills den börjar visa bruna fläckar.
- Kasta den i en smoothie. Om du har en kraftfull mixer kan du prova att lägga till en del av skalet i din smoothie. Börja med en halv eller en fjärdedel av skalet och gå därifrån.
- Koka eller koka skalet. För att mjukgöra skalet kan du baka eller koka eller koka skalet på något sätt du vill. Du kan göra detta i förväg när du gör ett recept som en stek eller bakar bröd.
Om du letar efter fler sätt att integrera bananskalor i din kost kan du försöka lägga till dem i dessa redan bananrika recept:
- Bananproteinpannkaka
- Bakad bananbröd havremjöl
- Blåbär-bananproteinmuffins
- Acai Banana Berry smoothie
- 2-minuters bananmuttermuffin
- PB och Banana Overnight Oats
Kan hundar äta bananskal?
Om du bor med husdjur kan du ibland mata dem matrester eller bitar av produkter som är avsedda för din sopor. Mänskliga livsmedel som jordnötssmör, vanlig kyckling och ostbitar är bra godis för ditt husdjur – och bananer är OK för hundar att äta också. Men du vill hoppa över att mata din hund bananskal.
American Kennel Club (AKC) säger att bananer är hälsosamma för hundar att äta i moderation, eftersom de är hälsosamma godbitar som kan ge din valp kalium och C- och B6-vitaminer. AKC rekommenderar dock att hundar äter bananskal – skalen är inte giftiga för hundar, men många hundar tycker att de är svåra att smälta, vilket kan orsaka orolig mage eller till och med tarmstoppning. Så det är bäst att undvika matning av skalet till ditt husdjur.