Mung bean groddar är en av de vanligaste typerna av bönor groddar Bild: Credit: franny-anne / iStock / GettyImages
Det finns många typer av bönor vars groddar är ätliga. Eftersom det finns många, kan näringsfakta för bönor groddar variera beroende på typ och tillagningsmetod. Bean groddar kalorier och kolhydrater i bönor groddar är distinkta baserat på olika typer av bönor, till exempel mungbönor och sojabönor.
Bönroddar uppträder genom spiror av vissa växter. Enligt en studie från januari 2014 publicerad i Central kemi, bönroddar kan vara mer fördelaktiga än den faktiska bönan som groddarna växer från. Forskare tyckte också att bönroddar hade mycket antioxidanter.
Du kanske har sett bönaskott på din sallad eller i din ramen. De konsumeras ofta i asiatisk mat. Vissa kontroverser finns kring huruvida du bör konsumera bönor groddar rå eller kokta. Du kanske vill koka dina bönroddar noggrant för att undvika matförgiftning eller annan kontaminering.
Dricks
Mung bean groddar är en av de vanligaste typerna av bönor. En portion är 100 gram, vilket är ungefär en halv kopp, och innehåller 30 kalorier och 5,9 gram kolhydrater.
Bean Sprouts Näringsfakta
Mung bönor groddar näringsfakta och de som sojabönor groddar liknar när det gäller C-vitamin och fiberinnehåll. Men mung bönor groddar tenderar att vara lägre i makronäringsämnen och mikronäringsämnen jämfört med sojabönor.
Enligt USDA innehåller en portion på 100 gram råa mungbönor groddar:
- 30 kalorier
- 0,2 gram fett
- 5,9 gram kolhydrater
- 1,8 gram fiber
- 3 gram protein
- 28 procent daglig värde (DV) av vitamin K
- 15 procent DV vitamin C
- 5 procent DV av järn
- 5 procent DV magnesium
Rå mung bönor groddar är också fria från mättat fett och kolesterol, även om de innehåller 4,1 gram naturligt socker per portion. Andra näringsämnen som finns i rå mung bönor groddar inkluderar kalcium, zink och vitamin E, även om det inte är en viktig källa till dessa näringsämnen.
Enligt USDA innehåller en portion på 100 gram rå sojabönoröver:
- 122 kalorier
- 6,7 gram fett
- 9,6 gram kolhydrater
- 1,1 gram fiber
- 13,1 gram protein
- 17 procent DV magnesium
- 17 procent DV vitamin C
- 12 procent DV av järn
- 11 procent DV zink
- 10 procent DV kalium
Till skillnad från mung bönor groddar, sojabönor groddar innehåller 5 procent DV mättat fett. De innehåller också obetydliga källor till natrium, selen och kalcium.
Läs mer: Hur friska är bönspirer?
Bean Sprouts Kalorier
Om du följer en kalorifattig diet, speciellt för viktminskning, kanske du vill veta hur bönorna groddar kalorier som passar in i dina kalorimål.
När det gäller rå bönorötter, tenderar mungbönor att ge de lägsta bönor groddar kalorier vid 30 per portion. Du kan dock fortfarande njuta av andra bönorötter, till exempel sojabönorötter som innehåller 122 kalorier per portion, i moderation.
Tillagningsmetoder kan påverka kalorier med bönor groddar och andra näringsfakta, till exempel kolhydrater i bönor. Till exempel kan bönor groddar som tillsättes för att omröra frites vara högre i kalorier och fett eftersom de kokas i olja eller andra fettkällor. Kokande eller ångande bönorötter ger mindre kalorier än att steka eller sautera dem. Att laga din böna groddar kan dock göra att de förlorar vissa näringsämnen.
För att konsumera färre bönor groddar kalorier, överväg att använda dem för att garnera din mat. I stället för att göra bönor groddar mitt i skålen, servera dem på sidan eller som en toppning till soppor och sallader.
Läs mer: Kan du äta bönor groddar rå?
Kolhydrater i bönor
Kolhydrater i bönor groddar kan vara något som berör dig om du följer en lågkolhydratdiet, till exempel ketodiet. Emellertid är kolhydrater i bönor groddar mycket lägre än hela bönorna själva liksom andra råa grönsaker eller kokta baljväxter.
Mung bean groddar innehåller bara 5,9 gram kolhydrater (2 procent DV) per portion medan sojabönroddar innehåller 9,6 gram kolhydrater (3 procent DV).
Många människor som följer en strikt lågkolhydratdiet har vissa makronäringsämnen. Till exempel begränsar vissa anhängare av den striktaste Atkins-dietplanen sina dagliga nettokolhydrater till 20 gram eller färre. På ketodieten begränsar anhängare sina kolhydrater till 50 gram per dag. Om du följer någon av dessa dieter och vill konsumera bönorötter, kom ihåg att mungbönorutor är lägre i kolhydrater. Att minska serveringsstorleken på sojabönor kan göra det möjligt för dig att äta dem på en lågkolhydratdiet.
Lyckligtvis, om du inte följer en specifik lågkolhydratdiet, kommer båda dessa bönorroddar att ge dig mycket näring och en hälsosam kolhydratkälla.
Läs mer: Bean groddar är friska, men du kanske inte vill äta dem råa
Bör du äta bönspira?
Vissa människor tvekar att konsumera groddar på grund av risken för matförgiftning. Enligt Academy of Nutrition and Dietetics kan bakterier växa på bönor, vilket får dem att förorenas. För att undvika detta rekommenderar de att du väljer dina bönorötter mycket noggrant eller kokar dem för att döda de dåliga bakterierna.
Bean groddar kan vara en bra kostkälla för många näringsämnen, inklusive fiber, protein, C-vitamin och järn. För personer som följer dieter som reglerar kalorier och kolhydrater kan mung bönor groddar vara att föredra eftersom de är lägre i både kalorier och kolhydrater.