Korrekt förberedelse kan säkerställa en välsmakande Thanksgiving kalkon.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Enligt University of Illinois Extension väger den genomsnittliga Thanksgiving-kalkonen 15 pund, så din 21,5-pund kalkon är en rejäl fågel! Som sådan kräver det en relativt lång kalkonrostningstid – cirka 4,5 till 5 timmar vid 325 grader Fahrenheit.
Den förlängda tillagningstiden ger dig två huvudutmaningar: att förhindra att köttet torkar ut och att hålla huden från att överkoka innan köttet är klart. Nycklarna är att förbereda din kalkon ordentligt, täcka den under den första delen av tillagningsprocessen, avstå från att ösa och undvika att öppna ugnen ofta. Var noga med kalkonens tillagningstider och temperaturer för en säker och välsmakande måltid.
Steg 1: Ställ in ugnen
Placera ett ugnsställ tillräckligt lågt så att kalkonens mitt kommer att vara centrerad i ugnskammaren. Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Enligt USDA Food Safety and Inspection Service är detta den lägsta temperaturen som ska användas vid bakning av kalkon.
Steg 2: Förbered kalkonen
Ta bort kalkonhalsen och inälvorna från kalkonens kroppshålighet om det behövs. Även om konventionell visdom säger att man ska skölja fågeln före tillagningen är det inte nödvändigt och kan vara en livsmedelssäkerhetsfråga.
Att skölja en stor, hal kalkon i diskhon är besvärligt och kan stänka skadliga bakterier över diskbänken och disken – och dig. Så skippa fågelbadet och lita på att du tillagar kalkonen till rätt innertemperatur för att döda alla bakterier.
Tvätta allt som kommer i kontakt med den råa kalkonen – redskap, tallrikar, bänkskivan och dina händer – i varmt tvålvatten för att undvika att sprida bakterier till andra rätter som du kanske lagar. Om den råa kalkonen vidrör ditt förkläde eller dina kläder medan du hanterar den, byt kläder innan du fortsätter att arbeta i köket.
Steg 3: Placera fågeln
Sätt in ett matlagningsställ i en grund rostpanna. Placera kalkonen på stället, med bröstsidan uppåt. Stoppa in benens ändar under det lösa skinnet vid svansområdet eller bind ihop anklarna med hushållssnöre. Stoppa in vingändarna under axlarna.
Steg 4: Håll skinnet fuktigt
Pensla kalkonens yta med smält smör eller olivolja. Strö salt och malet svartpeppar över fågeln. Tillsätt eventuella andra kryddor enligt smak eller ditt recept.
Steg 5: Fyll den (eller gör det inte)
Korrekt förberedelse kan säkerställa en välsmakande Thanksgiving kalkon.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Enligt University of Illinois Extension väger den genomsnittliga Thanksgiving-kalkonen 15 pund, så din 21,5-pund kalkon är en rejäl fågel! Som sådan kräver det en relativt lång kalkonrostningstid – cirka 4,5 till 5 timmar vid 325 grader Fahrenheit.
Den förlängda tillagningstiden ger dig två huvudutmaningar: att förhindra att köttet torkar ut och att hålla huden från att överkoka innan köttet är klart. Nycklarna är att förbereda din kalkon ordentligt, täcka den under den första delen av tillagningsprocessen, avstå från att ösa och undvika att öppna ugnen ofta. Var noga med kalkonens tillagningstider och temperaturer för en säker och välsmakande måltid.
Steg 1: Ställ in ugnen
Placera ett ugnsställ tillräckligt lågt så att kalkonens mitt kommer att vara centrerad i ugnskammaren. Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Enligt USDA Food Safety and Inspection Service är detta den lägsta temperaturen som ska användas vid bakning av kalkon.
Steg 2: Förbered kalkonen
Ta bort kalkonhalsen och inälvorna från kalkonens kroppshålighet om det behövs. Även om konventionell visdom säger att man ska skölja fågeln före tillagningen är det inte nödvändigt och kan vara en livsmedelssäkerhetsfråga.
Att skölja en stor, hal kalkon i diskhon är besvärligt och kan stänka skadliga bakterier över diskbänken och disken – och dig. Så skippa fågelbadet och lita på att du tillagar kalkonen till rätt innertemperatur för att döda alla bakterier.
Tvätta allt som kommer i kontakt med den råa kalkonen – redskap, tallrikar, bänkskivan och dina händer – i varmt tvålvatten för att undvika att sprida bakterier till andra rätter som du kanske lagar. Om den råa kalkonen vidrör ditt förkläde eller dina kläder medan du hanterar den, byt kläder innan du fortsätter att arbeta i köket.
Steg 3: Placera fågeln
Sätt in ett matlagningsställ i en grund rostpanna. Placera kalkonen på stället, med bröstsidan uppåt. Stoppa in benens ändar under det lösa skinnet vid svansområdet eller bind ihop anklarna med hushållssnöre. Stoppa in vingändarna under axlarna.
Steg 4: Håll skinnet fuktigt
Pensla kalkonens yta med smält smör eller olivolja. Strö salt och malet svartpeppar över fågeln. Tillsätt eventuella andra kryddor enligt smak eller ditt recept.
Steg 5: Fyll den (eller gör det inte)
En ostoppad kalkon tar lite kortare tid att tillaga, vilket är en fördel med en fågel på 21,5 kilo. Och även om många människor gillar att laga fyllningen inuti kalkonen, rekommenderar USDA Food Safety and Inspection Service att baka den i en separat gryta för säkrare och jämnare matlagning.
Men om du väljer att fylla fågeln, kombinera de våta och torra ingredienserna i sista minuten. Packa kalkonen löst med fyllningen och sätt in den i ugnen omedelbart. Alternativt kan du låta kalkonen baka i halva den rekommenderade tiden och sedan fylla den och sätta in den i ugnen igen. Denna metod gör att du kan förbereda fyllningen medan kalkonen börjar laga mat.