Om du letar efter ett köttersättare för dina favoritrecept som innehåller kallt nötkött, är tofu ett välsmakande och billigt alternativ. Det finns tre enkla knep för att laga mat läckra tofu ”malet nötkött”: frysa din tofu innan du lagar mat, smuldra en gång upptin och lägg till mycket krydda.
Om du letar efter ett köttersättare för dina favoritrecept som innehåller kallt nötkött, är tofu ett välsmakande och billigt alternativ.Bildkredit: Aleksandra Novikova / iStock / GettyImages
Om matlagning av tofurecept är nytt för dig, låt dig inte skrämmas. Sojaprodukten är extremt mångsidig och suger upp smaken som en svamp. Du kan steka, baka, sautera, ånga, koka eller grilla den och smaka till din smak genom att testa olika kryddor, örter och marinader. Det är också billigare än kött och packat med protein. Inte bara det, tofu är en bra källa till kalcium, järn, mangan, selen, fosfor, magnesium, koppar, zink och vitamin B1, enligt en studie från november 2018 publicerad i tidskriften Medicin.
Tofu ”markbiff” frystrick
För att laga tofu ”malt nötkött” behöver du tre huvudingredienser: fast tofu, olja och kryddor. Du kan laga denna maträtt med antingen frysta eller rå tofu. Enligt läkarkommittén för ansvarsfull medicin ändrar frysning av tofu dess struktur till en mer köttliknande konsistens. Soyfoods Association of America beskriver konsistensen av tofu som tidigare frystes som ”tugga, svampiga och beigefärgade.” Så om du vill att din tofu ”markbiff” ska smaka så nära den riktiga saken som möjligt, frysa din tofu innan du lagar mat.
Läs mer: Äter soja verkligen dåligt för din hälsa?
För att frysa tofu, placera hela, oöppnad behållare med fast tofu i frysen. Om du fryser tidigare öppnad tofu rekommenderar Soyfoods Association of America att du först tappar allt vatten från tofubehållaren, lindar tofu i plastfolie eller folie och lägger i frysen. Du kan hålla oöppnad tofu i frysen i upp till sex månader och har tidigare öppnat tofu i upp till fem månader.
När du är redo att laga din tofu ”malt nötkött”, tina tofu i kylen. När avfrostningen har tagits bort, ta tofu från förpackningen och kassera allt vatten som finns kvar i behållaren. Ta bort eventuellt ytterligare vatten genom att trycka eller pressa tofu mellan pappershanddukar.
Läs mer: Är Tofu bra att äta för viktminskning?
Skrynkla och krydda Tofu
Nästa är det dags att göra din tofu hacka. Du kan smuldra eller strimla den tinade tofu i en skål med dina händer, eller använda en gaffel, ricer eller potatismaskare för att skapa små smulna bitar som liknar malt nötkött i storlek. På denna punkt kan du välja att gå den enkla vägen och bara lägga salt och peppar till din tofufärg innan du stekar i en panna. Om du väljer att göra den här enkla versionen, täck en stekpanna med den olja du väljer och kok tofufärg tills den har brunt, cirka fem minuter.
Om du kryddar din tofu så att den liknar tacokött, prova detta ”Tofu Tacos” -recept från läkarkommittén för ansvarsfull medicin. I det här receptet bygger du smak genom att använda vegetabilisk stam, lök och röd paprika som bas i vilken tofu är stekt. Bortsett från denna bas kryddas den smulna tofu också med chilipulver, näringsjäst, vitlökspulver, spiskummin, oregano och sojasås och stekas i tre minuter.
Läs mer: Hur man lagar Silken Tofu