Med sin söta, jordnära smak ger rödbetor ett utmärkt tillskott till sallader, sauterade bladgrönsaker eller korn som brunt ris och quinoa. Det kan ta över en timme att steka i ugnen, men det tar bara cirka 10 minuter att förbereda rödbetor i mikrovågsugnen. Rödbetor är packade med näringsämnen som folat, mangan, kalium och fiber, så överväg att lägga till dem i din vanliga grönsaksrotation.
En skål med kokta rödbetor. Kredit: Mizina / iStock / Getty Images
Om betor
Även om mörkröda rödbetor är vanligast, finns det orange, gula, vita och röda randiga sorter på jordbrukarmarknader och livsmedelsbutiker. Medan du kan hitta rödbetor året runt, är de bäst från juni till oktober. Välj rödbetor som är stadiga och tunga med slät, fläckfri hud. Om du kan hitta rödbetor som fortfarande är fästade till deras lövgröna grönsaker, koka bladen på samma sätt som grönkål, collardgrönsaker eller schweizisk chard. Rå rödbetor förblir färska i ditt kylskåp i upp till två veckor, medan kokta rödbetor kommer att vara bra i upp till sju dagar.
Förbereda rödbetor
Det är bäst att klippa betostjälkar och blad innan mikrovåg, men se till att minst 1 tum av stammen är intakt. Att hålla rötterna och en liten mängd fäst, förhindrar att rödbetorna läcker fukt, färg och näringsämnen. Tvätta rödbetorna noggrant under kallt, rinnande vatten innan kokning. Använd en grönsaksborste för att avlägsna smuts eller skräp som kan fastna på rödbetorna.
Mikrovågsinstruktioner
Placera rödbetorna i ett enda lager i en mikrovågsäker skål. Tillsätt en liten mängd vatten i skålen – 2 till 4 msk borde vara tillräckligt. Täck skålen och mikrovågsugn rödbetor på högt tills de lätt är genomborrade med en gaffel. Beroende på storleken på rödbetor och kraften i din mikrovågsugn, ska rödbetorna vara redo på 10 till 15 minuter. Använd alltid rödbetor av liknande storlek för att säkerställa jämn matlagning.
Skivning och peeling
Om rödbetorna är helt kokta ska huden lätt glida av. Låt rödbetorna svalna i minst fem minuter innan du försöker skala dem. Skalning av dem kan vara rörigt, så bär ett förkläde för att undvika att färga dina kläder. Skär av rötter och stjälkar innan du försöker skala rödbetor. Håll rödbetan med en pappershandduk eller gummihandskar, gnugga sedan betan för att skala bort huden. Om huden inte lätt lossnar kan rödbetorna förmodligen använda några minuter till i mikrovågsugnen.