När du grillar kött på din Weber-grill, utsätter du det normalt för intensiv, direkt värme. Detta lagar köttet mycket snabbt och bruntar det bra, men det tillåter inte mycket tid för värme att tränga in i köttets inre. Med biff eller kotletter är direkt värme inte ett problem. Dessa snitt är tillräckligt tunna att mitten blir kokt innan utsidan är förkolrad och överdrivet. Det är emellertid inte fallet med en stek i full storlek. Den goda nyheten är att du kan laga en stek på din Weber-grill med indirekt värme.
En stek med potatis och morötter på en serveringsplatta.Bildkredit: Jack Puccio / iStock / Getty Images
Steg 1
Tappa steket torrt med pappershanddukar och krydda det sedan med salt och peppar. Om du vill gnida det med ett torrt kryddgummi eller en smakämne är det dags att göra det. Låt steken stå i rumstemperatur i en timme för att värmas upp.
Steg 2
Ställ in din Weber-grill för indirekt matlagning. Dela dina kol i en bädd på vardera sidan av grillen med ett mellanrum mellan en kol. Placera en droppskål i springan. Värm grillen på en gasgrill till 325 grader Fahrenheit och stäng sedan av den mellersta brännaren.
Steg 3
Placera din stek mitt på din kolgrill, över dropppannan. På en gasgrill, placera en engångsfoliebrost i mitten och sätt steken i den, på ett rack. Täck locket.
Steg 4
Justera värmen vid behov för att upprätthålla en jämn 325 F under hela tillagningstiden. Tillagningstiderna varierar beroende på ditt val av stekt, men 20 minuter per pund är i de flesta fall en tumregel.
Steg 5
Testa stekets doneness med en kötttermometer. När steken når 120 till 125 F, ta bort den från grillen. Höj grillen till den högsta temperaturen och använd den för att hålla steken på alla sidor.
Steg 6
Täck över steken och låt den vila i 15 till 20 minuter innan du snider.
Saker du behöver
-
3- till 5-pund nötkött, fläsk eller annat stekt
-
Salt och peppar
-
Torra kryddor gnugga (valfritt)
-
Smakpasta (valfritt)
-
Weber gas- eller kolgrill
-
Dropptråg
-
Engångsbrännare
-
Rostställ
-
Kötttermometer
Dricks
Lägg till några fuktade träflisar i grillen för att lägga till en antydan av rök till smaken på din stek.
I vissa fall kan det vara bekvämare att avsluta och bruna steket inomhus i ugnen. Förvärm ugnen till 450 F – och kok steken vid denna värme i cirka 15 minuter för att bruna den. Kom ihåg att vila köttet i 15 minuter innan du snider.
Att låta juicerna rinna ut i en dropppanna hjälper till att förhindra uppblåsningar, och det ger dig också en panna full av goda juicer som du kan göra sås med.
Varning
USDA: s rekommenderade säkra inre temperatur för stekar är 145 F.