Rävar lever runt om i världen och anpassar sig lätt till olika livsmiljöer, inklusive skogar, gräsmarker, berg och mänskliga miljöer. Vissa människor jagar rävar för sport; vissa dödar dem som skadedjur; och andra äter dem som spel. Rävkött är ätligt, men ganska tufft. För bästa resultat smörj rävkött genom att blötlägga det över natten i saltvatten. Kombinera det med hjärtliga gröna och fullkorn för en hälsosam måltid.
Pannkoka rävkött med kryddor och grönsaker.
Steg 1
Förbered en saltlösning genom att blanda saltet med vattnet. Lägg köttet i vattnet. Tillsätt 1 kopp vatten och 1 msk salt i köttet tills det är helt nedsänkt. Lägg till extra kryddor om du föredrar det. Använd några skivor ingefära eller en färsk massa rosmarin eller timjan. Saltla köttet i 12 timmar och skölj innan det lagras.
Steg 2
Värm upp oljan i kastrullen och stek lökarna tills de mjuknar. Tillsätt köttet och sauter i flera minuter för att absorbera oljan och löken.
Steg 3
Tillsätt lagerblad, peppar, färska ingefära skivor och hälften av citronsaft. Rör försiktigt pannens ingredienser för att belägga köttet.
Steg 4
Tillsätt 1 till 2 koppar vatten. Täck pannan och sjuda i 1/2 timme. Tillsätt grönkålen och sjuda i ytterligare 15 till 30 minuter. Tappa av och reservera kokvätskorna när köttet kokas igenom och grönkålen mjukas.
Steg 5
Piska äggen i en stor skål och blanda i resten av citronsaften. Häll den varma kokvätskan långsamt i äggblandningen. Sätt tillbaka vätskorna i pannan. Servera rävköttet med crusty bröd för att suga upp vätskorna.
Saker du behöver
-
4 msk. salt
-
4 koppar vatten
-
Ben av 1 medium räv, skinnade, benade och skurna i 8 delar
-
4 msk. olivolja
-
2 lökar, hackad
-
2 lagerblad
-
4 pepparkorn
-
2 msk. skivad ingefära
-
Juice av 2 citroner
-
1 gäng grönkål, skivad och ribbad
-
2 ägg
Dricks
Syran från citronsaften hjälper att smörja köttet. Att lägga till äppelcidervinäger i saltlösningen kommer också att göra köttet mer mjukt.
Varning
Kontrollera lokala lagar om rävjakt. Var försiktig när du lagar vilt. Rävar kan bära rabies och andra sjukdomar.