Svärdfisk har en fast konsistens och den köttiga smaken som till och med fiskdobbar åtnjuter. Korrekt tillagad är svärdfisken saftig och öm, men överkokt svärdfisk blir på en gång gummiaktig och torr. Färsk fisk och skaldjur behöver lite utsmyckning, spara lite saltpeppar och en ljusare stänk av citrus, men svärdfiskar berömmer nytta av robusta kryddor.
pastor
Steg 1
Klappa torrfisken med en pappershandduk. Strö svärdfisken med havssalt och svartpeppar.
Steg 2
Blanda torra örter som kummin, koriander, krossat annattofrön och vitlökspulver i en liten skål. Dryppa lite olivolja på blandningen och blanda den i den pulveriserade blandningen med baksidan av en träsked tills den bildar en pasta.
Steg 3
Doppa en bakelseborste i kryddpastaen och täck svärdfiskbiffen på båda sidor.
Steg 4
Grilla svärdfisken på spisen eller på en utomhusgrill. Koka fisken tills det är klart och ta bort den från värmen omedelbart. Pressa citronsaft över fisken och servera.
marinader
Steg 1
Klappa torka fisken med en pappershandduk. Blanda färska örter som koriander och basilika tillsammans med salt, peppar och andra torra kryddor som senapspulver eller spiskummin. Tillsätt citrusjuice eller annat surt element som vinäger och lite olja för att blanda alla ingredienserna.
Steg 2
Placera svärdfisken i marinaden och vänd den för att täcka båda sidor. Täck svärdfisken med plastfolie och förvara i kylen i 30 minuter.
Steg 3
Ta bort svärdfisken från marinaden och skrapa bort överskottsvätska som klamrar fast vid fisken. Grilla eller koka svärdfisken och servera.
Saker du behöver
-
Svärdfisk
-
Pappershandduk
-
Havssalt
-
Svartpeppar
-
Torra örter som oregano eller spiskummin
-
Liten skål
-
Olivolja
-
Träslev
-
Brödpensel
-
Grill eller spishäll
-
Färska kryddor
-
Citron
-
Kalk
-
Vinäger
-
Vitlök
-
chilipeppar
-
Plastfolie