Worcestershire sås hamburgare är inte bara läckra utan är bra när du vill ha ett enkelt recept som kommer snabbt samman. Detta mångsidiga smaktillsats har en kombination av söta och salta ingredienser, som vinäger, ansjovis och melass, vilket gör det till ett perfekt komplement till burgerrecepter.
Worcestershire-sås är en bra ingrediens att lägga till hamburgarpatties.Bildkredit: istetiana / Moment / Getty
Vad är Worcestershire sås?
Även om Worcestershire-sås är svårt att uttala och stava, är det ett utmärkt sätt att lägga till smak till ditt grundläggande burgerrecept. Lea & Perrins är ett av de äldsta märken som producerar denna sås, eftersom de började sälja den på 1800-talet. Dess namn gavs av en adelsman från Worcestershire, England, som anlitade kemisterna John Lea och William Perrins för att återskapa den sås han smakade under sina resor till Indien.
De försökte återskapa såsen, men den smakade inte helt rätt, så de lägger den i burkar i en källare. Två år senare kom de över burkarna och älskade hur det smakade sedan det hade åldrats och mognat. De började sälja det, och resten är historia.
Du kan bli förvånad över att ta reda på ingredienserna i Worcestershiresås. Enligt Lea & Perrins kräver deras recept vit vinäger, jäsade ansjovis, melass, socker, lök, vitlök, kryddnejlikor och tamarindfrö.
Det finns många andra märken av Worcestershire sås, men de flesta innehåller dessa grundläggande ingredienser. Såsen har en mycket distinkt smakfull och söt smak med en kick vinäger, vilket gör den idealisk för burgerrecepter.
Enligt USDA har en matsked Worcestershire-sås 13 kalorier, 1,7 gram socker, nollfett och 167 milligram natrium. Som referens rekommenderar American Heart Association att natrium begränsas till mindre än 1 500 milligram per dag. Tänk på att flera matskedar Worcestershire-sås snabbt kan lägga till din totala natriummängd för dagen.
Välj rätt hamburgarkött
Det första steget för att förbereda ett Worcestershire-hamburgarrecept är att välja rätt kött. De flesta burgerrecept kräver 80/20 kött till en saftig hamburgare, vilket innebär att nötköttet är 80 procent magert och 20 procent fett. Cleveland Clinic rekommenderar att man köper magert nötkött, till exempel 90/20 malt nötkött, för att minska det mättade fettet.
Du kanske ser nötkött som är märkt som ”magert” eller ”extra magert”. Enligt USDA har magert nötkött mindre än 10 gram fett och mindre än 4,5 gram mättat fett per 3,5 ounce. Extra magert nötkött, till jämförelse, har mindre än 5 gram fett och mindre än 2 gram mättat fett per 3,5 ounces.
Tänk på att ju mindre fett din hamburgare har, desto mindre saftig blir den. Du kan överväga att välja magert nötkött framför extra magert så att du fortfarande sparar på fettinnehållet men inte på smaken.
Hamburgerkött har gott om näringsämnen, säger Cleveland Clinic. Det är en bra källa till protein, niacin, vitamin B12, selen och zink.
Läs mer: Hur många kalorier har en hamburgare?
Worcestershire såsburgare – matlagningstips
Hamburger kryddning med Worcestershire är enkel och läcker. När du har valt hamburgarkött är det dags att göra Worcestershiresåsburgare. I allmänhet räcker två kilo köttkött för cirka åtta hamburgare.
Du kan antingen hålla det enkelt och lägga till bara Worcestershiresås med köttet, eller så kan du lägga till såsen tillsammans med andra ingredienser. Lea & Perrins rekommenderar 2 matskedar Worcestershiresås per kilo kött för hamburgare.
Brödsmulor är ett bra komplement till ditt recept eftersom de hjälper hamburgare att hålla sin form när du lägger till flytande kryddor. Salt, peppar, lök och vitlökssalt kan förbättra smaken ytterligare.
Om du lägger till andra såser utöver Worcestershire-såsen, kommer du att använda mindre. Till exempel kräver detta Cajun Party Burger-recept också sojasås och varm sås, så Worcestershire-såsen reduceras till 1 matsked.
Mayo Clinic använder kalkon i stället för köttkött för en hälsosam vridning. Köttet kryddas med 2 teskedar Worcestershire sås, tillsammans med tillsats av varm sås, bröd smulor och lök.
Lägg till mer Worcestershiresås om du vill ha den som den primära smaken. Använd mindre om du vill ha det som bakgrundssmak när du kombinerar det med andra smaksättningar, till exempel sojasås eller varm sås.
Grilla, baka eller stek dina hamburgare tills de når en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit, rekommenderar USDA.
Läs mer: Hur man grillar den perfekta hamburgaren, enligt en kock
Worcestershire sås hamburgare är dock inte den enda användningen för detta smaktillsats. Du kan också använda den för att smaka köttfärslimpa. morefit.eu’s recept för hjärtlig mini köttfärslimpa kombinerar ketchup och Worcestershire sås för att skapa en utsökt måltid. För dig som föredrar vegetariska burgeralternativ, kolla in våra läckra veggieburgerrecept som du säkert kommer att älska.